烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139220

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發表於 13-5-1 15:47 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

想試手掌膜嘛，我覺得日清比較難做到，放棄了，到第日用金像先再玩過。

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發表於 13-5-1 16:10 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:50 編輯

del

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發表於 13-5-1 16:36 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:50 編輯

kenstin 發表於 13-5-1 15:47
回覆 tammy2008 的帖子

想試手掌膜嘛，我覺得日清比較難做到，放棄了，到第日用金像先再玩過。 ...

del

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發表於 13-5-1 18:12 |只看該作者

引用：Quote:bonbon123+發表於+13-4-30+09:47+爬

原帖由 rose-mag 於 13-05-01 發表
呢句好！烹飪就係活嘅實驗，比喻廚房係一間實驗室，同樣份量同樣材料，
使兩次實驗嘅結果唔會完全相同，因 ...

T 大既廚房就係一個實驗室，所以我好鐘意由頭開始睇，睇住佢每次轉一樣因素去改進，真係好似考試偷睇隔離位咁，唔洗自己做，坐享其成

（原諒我，佢係我頭號偶像，唔代表你都要去睇佢啲野，爬文都唔一定要爬佢既文）

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-5-1 18:12 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-1 16:36
手掌膜的真的不太緊要啊, 你也說啦, 之前做過的彈彈波, 都沒有手掌膜, 不也好好的嗎....

不要執著了, 放 ...

早跟都你說過我的目標是手掌膜，做不做成一個好吐司是另一回事，好像昨天，我寧可放棄搓好的麵團而跑出食飯，因為我已經嘗試過了，也有想過全部麵團拿來做老麵，但後期我還是也把麵團做成吐司，但希望你了解這不是重點。執著是個人性格問題，我也相信你是個執著的人，而且我還很欣賞你這份執著，自看了你數篇搏文後，激發起我做手掌膜的激情，你可以不欣賞，但你不能停止它，除非你教到我成功為止

。

講起這貼題“小朋友齊齊玩吐司”，相信大部分人都會認同是給新手的，我衹是說出我個人意見，這裡連食譜都無，相信你也了解食譜對新手的重要，我也并沒有要求要食譜，另外關於“爬文”，可能我沒有說得清楚，我的意思是，每個人爬完文都有所吸收，變成他們的知識，如果能在這裡分享是件好事，不論對發問者或回答者都有不同程度的得益，如果我有看過你排氣加做型的文，而又有人剛好問到，我會毫不猶豫的回答，回答了我更鞏固的所學，比人又得到答案，何樂而不為。
如果你看過我發言而有何心裡不歡之處，我很遺憾，但我沒有你所理解的那樣，我不存在對任何人有不敬之心，也沒有針對任何人，如果你真的理解成那樣，我還是那一句“我很遺憾”。

點評

tp168

發表於 13-5-2 14:11

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發表於 13-5-1 18:15 |只看該作者

引用：等凍切片第一片第二片第三片好不中意的底--

原帖由 辣椒仔coco 於 13-05-01 發表
等凍切片
第一片

離哂題…你呢個組織冇你之前嗰啲咁靚，但食呢？軟嗎，睇落好似鞋鞋地咁…係咪多水得濟呢？

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發表於 13-5-1 18:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+13-04-30+發

本帖最後由 jenniecatcat 於 13-5-1 21:58 編輯

原帖由 Melodyxo 於 13-05-01 發表
可告知T 大人個blog 嗎?

http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/1318420/index
Or search \"real real blog\"

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發表於 13-5-1 18:33 |只看該作者

引用：Quote:kenstin+發表於+13-5-1+15:47+回覆+t

原帖由 tammy2008 於 13-05-01 發表
手掌膜的真的不太緊要啊, 你也說啦, 之前做過的彈彈波, 都沒有手掌膜, 不也好好的嗎....

不要執著了, 放 ...

T大，睇左玩包底，想問係乜因素令包底實呢？排氣，定係水份？

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發表於 13-5-1 18:36 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:51 編輯

kenstin 發表於 13-5-1 18:12
早跟都你說過我的目標是手掌膜，做不做成一個好吐司是另一回事，好像昨天，我寧可放棄搓好的麵團而跑出食飯 ...

del

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發表於 13-5-1 18:37 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 12:19 編輯

jenniecatcat 發表於 13-5-1 18:33
T大，睇左玩包底，想問係乜因素令包底實呢？排氣，定係水份？

del

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-5-1 18:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+辣椒仔coco+於+13-05-01+發表

原帖由 jenniecatcat 於 13-05-01 發表
離哂題…你呢個組織冇你之前嗰啲咁靚，但食呢？軟嗎，睇落好似鞋鞋地咁…係咪多水得濟呢？

...

數下手指呢半年只做過一次吐司，掛住玩朱古力，宜家又掛住玩蛋糕，

之前大c教既全部野俾返晒佢，慚愧啊

，

要勤力多加練習，

但屋企人只中意食造型包，

吐司得我一個人中意········

今次個吐司係丑樣，可能燈光問題，

吾鞋，好軟，自己覺得都算好味（比起以前的差好遠），不過都算軟，宜家摸去都仲軟。

希望下次努力做好呢份工

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發表於 13-5-1 19:19 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 13-5-1 18:31
http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/1318420/index

Or search \"real real blog ...

公開系好樹

，我pm里都有人問距既地址。

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發表於 13-5-1 19:25 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-1 18:36
你的目標不是探求我用 480g 麵粉頂上 825g土司模嗎 ?

如果我有看過你排氣加做型的文

本來就是奇怪480能頂到825的模，但我相信同樣比例在450g的模中是件不可能的任務，本來大家用的模的大小就不一樣，我覺得無必要研究它了，把目標轉為手掌膜

，不過暫時不去研究了，等我有金像粉先算吧。

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發表於 13-5-1 19:31 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+13-5-1+18:31+h

原帖由 kenstin 於 13-05-01 發表
公開系好樹，我pm里都有人問距既地址。

佢自己唔舖得啊，犯法，咁我都係分享好blog 啫

我來啦呢啲野

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發表於 13-5-1 19:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+13-05-01+發

原帖由 辣椒仔coco 於 13-05-01 發表
數下手指呢半年只做過一次吐司，掛住玩朱古力，宜家又掛住玩蛋糕，

之前大c教既全部野俾返晒佢，慚愧啊:na ...

唔好介意我係實話實說啫，我直頭成大半年冇郁過手，全部工人整

仲未的起心肝交功課

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fairyfloss

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發表於 13-5-1 19:39 |只看該作者

請問Tammy的blog的網址是什麼？

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發表於 13-5-1 19:45 |只看該作者

引用：請問Tammy的blog的網址是什麼？

原帖由 fairyfloss 於 13-05-01 發表
請問Tammy的blog的網址是什麼？

樓上咪有囉

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fairyfloss

男爵府

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發表於 13-5-1 20:27 |只看該作者

回覆：小朋友齊齊玩吐司

開唔到

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bonbon123

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 13-5-1 21:03 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+13-5-1+16:39+編

原帖由 tammy2008 於 13-05-01 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-5-1 16:39 編輯

借 #92 rose-mag版主的幾句話

Tammy,前陣子我部柏翠軸心附近出現黑黑的東西, 最近卻沒有了，見你在blog內曾提及此情況，那是機油嗎？部機是否差不多要換了？

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