烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139291

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發表於 13-5-21 16:41 |只看該作者

mamami 發表於 13-5-21 16:01
想問用剩的酵母點收藏? 可以放幾耐? 謝謝

用剩的酵母我會放冰箱~
存放問題可參考這裡
http://www.leisure-cat.com/frm_5021.htm

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karenlyk

翡翠宮

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2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第一回 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-5-21 16:59 |只看該作者

如果今晚做麵糰發酵,聽晚造形可以嗎?

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發表於 13-5-21 17:26 |只看該作者

引用：如果今晚做麵糰發酵,聽晚造形可以嗎?

原帖由 karenlyk 於 13-05-21 發表
如果今晚做麵糰發酵,聽晚造形可以嗎?

可以，夠12*14小時就可以了

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發表於 13-5-22 10:06 |只看該作者

樓主呀樓主，我想問，其實係咪我要求太高呀。可唔可以比點意見我，因為我未焗過包。今朝又焗了，只是好輕力碌一碌然後PEI 埋一堆當包，但食落，無街買咁鬆既，你睇下，其實係咪咁既TEXTURE 呢？我已經買過包新既酵母了，都仲係咁，唔通要GIVE UP

外表好似好靚。

食落好密咁，無街買咁鬆。係咪咁既呢？究竟我邊度出錯呀

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發表於 13-5-22 13:52 |只看該作者

引用：樓主呀樓主，+我想問，+其實係咪我要求太高

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-22 發表
樓主呀樓主，我想問，其實係咪我要求太高呀。可唔可以比點意見我，因為我未焗過包。今 ...

睇相好難判斷，
睇相感覺比之前好好多，
我撕開系咁，
始終系免搓，可能會冇手搓包咁好味掛

你住邊架？再吾系搵日攪個5分鐘免搓麵包團交流下

小朋友做試食專家

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發表於 13-5-22 13:55 |只看該作者

引用：樓主呀樓主，+我想問，+其實係咪我要求太高

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-22 發表
樓主呀樓主，我想問，其實係咪我要求太高呀。可唔可以比點意見我，因為我未焗過包。今 ...

吾記得講，我發現吾夠水份，同焗過度，都會影響個包硬身左

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發表於 13-5-22 15:22 |只看該作者

我住屯門架，可以嘅話我想比你試食，等你比意見，嘻嘻

另外，奌知夠唔夠水份呢？我勉強可以用面糰"Lai"哂撈唔到的粉，最後當佢均勻（肉眼見無白色），咁算唔算夠水？

我忽然醒起，有點吃茶樓包的質地多過鬆軟包。唔知係我手法錯定呢款包係咁呢

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lam133

珊瑚宮

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發表於 13-5-22 15:23 |只看該作者

回覆：joewong911 的帖子

好正

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小黑咪

侯爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 13-5-22 16:03 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

我都整左，成功

點評

jtkw

發表於 14-1-4 13:09

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小黑咪

侯爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 13-5-22 16:04 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

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發表於 13-5-22 16:11 |只看該作者

引用：我住屯門架，可以嘅話我想比你試食，等你比

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-22 發表
我住屯門架，可以嘅話我想比你試食，等你比意見，嘻嘻

另外，奌知夠唔夠水份呢？我勉強可以用面糰"Lai"哂 ...

哈！我都住屯門喎！
真係可以組過5分鐘麺包交流團

麵粉我出，

我剛剛問左姐姐佢話同街買D麵包差吾多，只系我冇咁多花款，

你放鬆心情整！吾好比咁大壓力舊麵團，佢可能會鬆軟D

如果天氣好D組團一齊整一齊研究
下

我住藍地附近架！你住邊附近呀

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發表於 13-5-22 16:13 |只看該作者

引用：我都整左，成功+

原帖由 小黑咪 於 13-05-22 發表
我都整左，成功

嘩！我都試下呢款先！

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發表於 13-5-22 17:04 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-22 16:11
哈！我都住屯門喎！
真係可以組過5分鐘麺包交流團
麵粉我出，

我住巿中心嘻嘻，可能要求高，覚得唔似街咁鬆。我唔敢問姐姐，佢實乜都話好食架（唔敢得罪老闆吖嘛）

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dendenmama

男爵府

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發表於 13-5-22 22:06 |只看該作者

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發表於 13-5-22 22:11 |只看該作者

本帖最後由 joewong911 於 13-5-22 22:12 編輯

ChrisAlfred 發表於 13-5-22 17:04
我住巿中心嘻嘻，可能要求高，覚得唔似街咁鬆。我唔敢問姐姐，佢實乜都話好食架（唔敢得罪老闆吖嘛）
...

我姐姐做左好耐~好串咀~吾係好食我送她都吾會耍~佢肯食~仲食完叫我整應該都OK既~哈

(點都要讚自己~)

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發表於 13-5-23 08:32 |只看該作者

我岩岩焗左幾個，岩岩廿分鐘熄火，未變晒金黃，不過好像比菠蘿包鬆軟。一陣再試菠蘿包睇下得唔得先。

另外，有無試過痴住面盤的糰，唔洗。加新材料再造呢？呢種包唔知可唔可以加老種

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發表於 13-5-23 10:49 |只看該作者

頭圥個菠蘿包又鬆過摛日, 我發覺舊面糰, 通常第二三日焗, 會軟D咁.

真係多謝樓主好介紹呀. 以後日日有面包食, 可惜我要早一個鐘起身

因為唔想叮返佢比小朋友食.

謝謝

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