烹飪搵食

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1181#
發表於 12-6-11 12:06 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-6-10 23:40
7 哥!今日係淘宝見pizza stone $30,明天俾令過你睇
呢間嘛..

http://breadleaf.taobao.com/search.htm?spm=1103Gp8D.3-8oUIe.6-59pQSz&scid=319506064&scname=zcLLvqOsw%2Baw%2FMSjvt8%3D&checkedRange=true&queryType=cat


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發表於 12-6-11 12:06 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-11 12:01
我怕肥, 450 粉我都係俾20g 牛油.


我呢..我是牛油狂魔黎,,我可以切一塊空口食的,
[img][/img]


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1183#
發表於 12-6-11 12:08 |只看該作者

引用:+本帖最後由+KBIB2008+於+12-6-11+11:20+編

原帖由 KBIB2008 於 12-06-11 發表
本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-11 11:20 編輯
T 大分享過佢用既3部機,都覺柏翠搓力最好,所以我估冇乜特別都唔洗先搓一次先再用menu,咪好易搓過龍



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1184#
發表於 12-6-11 12:09 |只看該作者

引用:Quote:NoelB+發表於+12-6-11+11:03+落奶都o

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表
最緊要基礎做好先,其他乜都係錦上添花



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garryfung  同意  發表於 12-6-11 12:10

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1185#
發表於 12-6-11 12:10 |只看該作者
garryfung 發表於 12-6-11 12:06
我呢..我是牛油狂魔黎,,我可以切一塊空口食的,

我都中意牛油, 不過宜家減緊肥.

遲的你整厚切吐司, 搽一大件牛油, 正啊.


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1186#
發表於 12-6-11 12:12 |只看該作者
ameliakwok 發表於 12-6-11 01:00
封住屋仔奶果個我都有買,但係買到返屋企先發覺自己買既都係大既屋仔奶,全部都有膠既擰蓋封口,即係無用:n ...
一部份牌子啦..新的有重開扭蓋. 其實一個大的魚尾夾都夾得實..

右邊個係擠agar...似魚膠呀..大菜糕個d架.
本來諗住整辣椒仔個d川北粉..但佢話會碎.
下次可能要來擠烏冬..睇下得唔得.

哈..我住石陰個頭..同昌榮路都有段距離..如推架車仔去..過2條天橋啦.

個度以前安置區來..我幾歲時住左幾年呀...



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1187#
發表於 12-6-11 12:12 |只看該作者

引用:Quote:jenniecatcat+發表於+12-6-11+11:30+

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表
我記得我用menu 1揉麵時,,當佢搞完10 mins時..我亂按d制按停左部機.
之後又用menu 1再由頭從新 ...
唔緊要,做多幾次就明多啲。最好有食譜同相。如你要T 大教你,冇呢兩樣佢



點評

garryfung  原來T大咁暴力架?  hehe  發表於 12-6-11 12:16
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發表於 12-6-11 12:13 |只看該作者
GG9190 發表於 12-6-11 11:24
斷筋 - 果時 T 大人比過呢個我地睇
http://leilako.com/recipes/breadmaker/viewdoughs.html
...
Thanks! 好有用,之前見到有用的資料都有book mark,已經n咁多個,多到唔知點找番出來。個blog提到改善方式:
1) 減少容易降低筋度的材料比例(比方減少芋頭泥的量或是雜糧/全麥麵粉的份量). 或者
2) 添加小麥蛋白(筋粉)以提高整體麵糰筋度.


這個是否就是天然改良劑 (又問 )


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1189#
發表於 12-6-11 12:13 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-11 12:10
我都中意牛油, 不過宜家減緊肥.

遲的你整厚切吐司, 搽一大件牛油, 正啊.



我每一次食方包,,要d牛油鋪滿整塊面包先甘心架..kaka
[img][/img]


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1190#
發表於 12-6-11 12:13 |只看該作者

引用:Quote:COCOKUNSUISUET+發表於+12-6-11+11:3

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表
好期待.整包包好好玩..有得玩又有得食. 我下一次想整咖啡味土司
掌握左基本野,咖啡包冇難度啦。係呢,你係男定女?



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1191#
發表於 12-6-11 12:14 |只看該作者
ameliakwok 發表於 12-6-11 01:05
有個朋友後生時係麵包舖做過,佢話麵包舖會係蛋漿度加d鹽,甘色水會靚d架喎。。。不過我無試過



...

唔奇..整蛋膠時都會加好少量的鹽..好似話可以增加風味同更脆口咁.


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1192#
發表於 12-6-11 12:14 |只看該作者

引用:又黎交功課,星期六作品,芝士呑拿魚包+ +

原帖由 BigPig阿花 於 12-06-11 發表
又黎交功課,星期六作品,芝士呑拿魚包
好靚呀!心心點整呀?



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1193#
發表於 12-6-11 12:15 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-11 11:34
好靚.

我都係覺得液種最好味.
Coco, 請問你做液種有無以奶代水?我發覺韓粉唔落種都好軟噃,但想試落種用奶後如何,會否太沒腰骨呢?


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1194#
發表於 12-6-11 12:16 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-6-11 12:13
掌握左基本野,咖啡包冇難度啦。係呢,你係男定女

點評

garryfung  男  發表於 12-6-11 12:18


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1195#
發表於 12-6-11 12:16 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-6-11 12:13
掌握左基本野,咖啡包冇難度啦。係呢,你係男定女?
我是男
[img][/img]


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1196#
發表於 12-6-11 12:20 |只看該作者
Chumeiying 發表於 12-6-11 12:15
Coco, 請問你做液種有無以奶代水?我發覺韓粉唔落種都好軟噃,但想試落種用奶後如何,會否太沒腰骨呢?
...
液種的種我係用水, 因為試過用奶發得好慢,

主麵團就全奶加隻蛋.

做方包可能會冇腰骨(用液種我沒做過方包) ,

做吐司厚切有腰骨, 好軟, 好味 .


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1197#
發表於 12-6-11 12:22 |只看該作者
garryfung 發表於 12-6-11 12:16
我是男

終於幫亞7 搵到個師兄了.


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1198#
發表於 12-6-11 12:25 |只看該作者
本帖最後由 garryfung 於 12-6-11 12:26 編輯
COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-11 12:22
終於幫亞7 搵到個師兄了.

我對包包只是初哥.我又無學過課程.我應該是師兄呢

[img][/img]


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1199#
發表於 12-6-11 12:26 |只看該作者

引用:Quote:jenniecatcat+發表於+12-6-11+11:53+

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表
我用olive oil,用完轉葡萄籽油



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發表於 12-6-11 12:26 |只看該作者

引用:Quote:ameliakwok+發表於+12-6-11+01:00+封

原帖由 柒子 於 12-06-11 發表
一部份牌子啦..新的有重開扭蓋. 其實一個大的魚尾夾都夾得實..

右邊個係擠agar...似魚膠呀..大菜糕個d架.
你同辣椒仔真好野,甘仔細見到有樣甘野用黎𠝹涼粉禾未見過啊!
講時講,買左印尼綠豆粉都仲未整川北涼粉添
我公司係葵興,上次訂昭和都係叫佢送咋




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