烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139275

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發表於 13-10-21 16:08 |只看該作者

回覆：(第五回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

我係新手想請問醒麵同發酵有什麼分別呢？

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chu_dan

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發表於 13-10-21 17:08 |只看該作者

回覆：(第五回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

請問台灣版和日本版的105是否一樣的呢？日本牌係咪有106?新手想買P仔應買台or日版呢？

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man7099

子爵府

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1185^#

發表於 13-10-21 17:55 |只看該作者

引用：Quote:MiuMiuChow+發表於+13-10-20+22:19+

原帖由波子於 13-10-21 發表
佢地叫Brasil做九層塔或金不換。我好多時都去買香芧及檸檬葉煮咖喱，好好味 ...

一言驚醒

成日諗响邊樹買香茅，謝謝分享!
另外，想問你"日本分享"係咪FB? 我找不到，可pm我嗎? 我想買個電子磅呀!

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大廚勳章

1186^#

發表於 13-10-21 18:07 |只看該作者

Sarah3014 發表於 13-10-21 16:08
我係新手想請問醒麵同發酵有什麼分別呢？

參考：

http://www.christinesrecipes.com/2010/04/tips-on-making-soft-bread.html

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Naxos

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1187^#

發表於 13-10-21 18:17 |只看該作者

想請問大家，我是用行P104，請問其實快速mode同軟mode有咩分別架？
應該幾時用邊個mode呢？
同埋想問一包500g 的yeast, 大家一般會分幾多包入zip bag 呢？
謝謝各位！

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大廚勳章

1188^#

發表於 13-10-21 18:18 |只看該作者

sodababy 發表於 13-10-20 23:51
回覆 tp168 的帖子

請問咩係散金、水手？新手唔明呀。

大包散裝金像麵粉
台灣水手牌麵粉

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大廚勳章

1189^#

發表於 13-10-21 18:19 |只看該作者

sodababy 發表於 13-10-20 23:55
回覆 tp168 的帖子

我買咗你介紹的高筋粉呀，期待明天有好味包食！

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大廚勳章

1190^#

發表於 13-10-21 18:20 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-21 00:23
吾該Pinga; 漢堡扒係咪要加豬肉先好味呢?

唔一定要加豬肉，你買安格斯牛扒，或和牛整漢堡扒都好好味

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sodababy

侯爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

1191^#

發表於 13-10-21 18:30 |只看該作者

回覆波子的帖子

食譜中不用加水嗎？

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

1192^#

發表於 13-10-21 18:36 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+13-10-21+14:33

原帖由 MiuMiuChow 於 13-10-21 發表
本帖最後由 MiuMiuChow 於 13-10-21 16:04 編輯

其實漢堡扒食譜有好多，碎好牛/豬肉，加調味，炒香洋蔥粒，撈埋整成一塊就係，每樣材料份量好個人口味，整多次就會整啱自己口味，加油

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1193^#

發表於 13-10-21 18:41 |只看該作者

Naxos 發表於 13-10-21 09:01
因為我一日食唔晒機包的，我以為用湯種可以keep多幾日軟熟咪試下囉，原來唔使用都得？我是超新手，之前只試 ...

免揉包你預咗唔會KEEP到軟熟，因為麵糰筋性唔夠

如果唔用麵包機想麵包KEEP到軟熟，要配合好多因素！

但使用P仔，就唔使顧慮太多，祇要配合適當水份同酵母，基本上已OK。

因為我用鮮酵母，覺得快速同軟MODE無分別

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Naxos

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1194^#

發表於 13-10-21 18:53 |只看該作者

引用：Quote:Naxos+發表於+13-10-21+09:01+因為我

原帖由 tp168 於 13-10-21 發表
免揉包你預咗唔會KEEP到軟熟，因為麵糰筋性唔夠
如果唔用麵包機想麵包KEEP到軟熟，要配合好多因素 ...

明白，即係我最緊要學識看麵糰乾濕，我昨天果機都學你地扣起左10g水，跟住望住部機再慢慢加返！

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大廚勳章

1195^#

發表於 13-10-21 19:16 |只看該作者

Naxos 發表於 13-10-21 18:53
明白，即係我最緊要學識看麵糰乾濕，我昨天果機都學你地扣起左10g水，跟住望住部機再慢慢加返！

...

製成品如何呀？

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大廚勳章

1196^#

發表於 13-10-21 19:21 |只看該作者

Naxos 發表於 13-10-21 18:17
想請問大家，我是用行P104，請問其實快速mode同軟mode有咩分別架？
應該幾時用邊個mode呢？
同埋想問一包50 ...

如果用IDY，軟MODE真係軟熟好多，而且可以KEEP到兩三日，
快速MODE，係無時間整包先會用，但成品一D都唔會差

我而家用 500 G yeast，無再分細 ZIP BAG 喇，分開幾個不透光樽仔，放入蔬果格就可以

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Naxos

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1197^#

發表於 13-10-21 19:25 |只看該作者

引用：Quote:Naxos+發表於+13-10-21+18:53+明白，

原帖由 tp168 於 13-10-21 發表
製成品如何呀？

我其實都好想放上黎比你地望下有無野要改善，但我部手機好似放唔到相，我自己覺得都幾好味，好軟熟，不過好似heavy左d, 今晚如果夠時間就試用快速mode 整白吐司，希望都成功！

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