烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139313

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發表於 17-5-1 01:24 |只看該作者

印第安公主發表於 17-4-30 11:41
我想請問一下，用其他集運的話，淘完d貨點出你呢個集運或者其他集運比到我揀呢？

嚟嚟去去都只見到順f呀 ...

私集同官集的最大分別, 除左價錢外, 就是要計體績重, 如果你件貨又輕又大件...或個packing 大, 有時運費天貴過用官集...

不過, 有d貨品, 就話明唔比用官集或直送, 所以在淘寶系統內你用香港地址就唔比你買, 另外一些禁運品如食物、手機, 你送到官集, 都分分鐘被打回頭, 這些只可以用私集...

有JM介紹了一間叫晉(月) 集運, 收費好平, 剛買了個風扇燈, 實重約10kg, 體積重14.11kg, 計落都仲平過官集少少, 不過我公司在觀塘, 最近果間4PX在地庫, 冇lift要行一層樓梯, 咁重拎餐懵....

當然, 我都試過用私集運敏感品, 例如一些清潔劑, 通常都可以過到關...

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印第安公主

伯爵府

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減齡達人勳章

1203^#

發表於 17-5-1 01:44 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-5-1 01:24
私集同官集的最大分別, 除左價錢外, 就是要計體績重, 如果你件貨又輕又大件...或個packing 大, 有時運費天 ...

謝謝你

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1204^#

發表於 17-5-1 11:56 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-1 01:23
聽聲，開始發酵亮著大約二十分鐘後，聽到佢突然搓半分鐘左右便是在排氣了
...

謝謝

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himbb

子爵府

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發表於 17-5-2 10:28 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-4-29 12:04
不客氣, 但我的食譜很基本啦...

250g 金像高筋粉

跟大師食譜 (用韓粉, 加蛋連水約180g, 冇奶粉) 和酵母牛油後下做法,
果然個麵團更滑更靚, 麵包口感更好, 謝謝高人指教!

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發表於 17-5-2 11:10 |只看該作者

himbb 發表於 17-5-2 10:28
跟大師食譜 (用韓粉, 加蛋連水約180g, 冇奶粉) 和酵母牛油後下做法,
果然個麵團更滑更靚, 麵包口感更好, ...

什麼大師高人的。。太見笑了。。

最重要是水份要足搓得要透，酵母也要活力夠，那想失敗都難呀。。。

點評

himbb

發表於 17-5-3 10:27

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發表於 17-5-3 10:37 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-4-30 10:25
昨天試了伯爵茶包, 食譜什麼都隨意就不細打了, 只是分享一下麵團水份的控制, 這機搓得超慢, 水份太少就基本 ...

Tammy請教一下，如做造型麵包都先搓20分鐘，待15分鐘，再按9mode得唔得呢？謝謝

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1208^#

發表於 17-5-3 10:52 |只看該作者

1114 發表於 17-5-3 10:37
Tammy請教一下，如做造型麵包都先搓20分鐘，待15分鐘，再按9mode得唔得呢？謝謝
...

當然是更好啦

p.s. 天氣熱的話自己 run 兩個單搓20分鐘，之間相隔20分鐘以上也可以了，因為利用室溫就已經可以發酵，不用機子再給溫度了

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發表於 17-5-3 11:00 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-3 10:52
當然是更好啦

p.s. 天氣熱的話自己 run 兩個單搓20分鐘，之間相隔20分鐘以上也可以了，因 ...

太感謝你

。而家第一次搓而20分鐘先醒起我係做造型包，企左喺度唔知點算好

，博下問你，好彩你有時候覆我，否則我要改返做方包，萬分感謝

我試下你方法先，thx

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1210^#

發表於 17-5-3 11:03 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-3 10:52
當然是更好啦

p.s. 天氣熱的話自己 run 兩個單搓20分鐘，之間相隔20分鐘以上也可以了，因 ...

還是有點不明，即搓兩次20分鐘，中間待20分鐘後，還要按9搓多個幾鐘先造型嗎?

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1211^#

發表於 17-5-3 11:04 |只看該作者

1114 發表於 17-5-3 11:03
還是有點不明，即搓兩次20分鐘，中間待20分鐘後，還要按9搓多個幾鐘先造型嗎?
...

不用9， 2x8好點

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1212^#

發表於 17-5-3 11:08 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-3 11:04
不用9， 2x8好點

謝謝，謝謝

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1213^#

發表於 17-5-3 11:10 |只看該作者

1114 發表於 17-5-3 11:03
還是有點不明，即搓兩次20分鐘，中間待20分鐘後，還要按9搓多個幾鐘先造型嗎?
...

搓20+休息20+搓20，關機

目測見到麵團兩倍大(大了一倍， double size )
測試方法：手指沾水，在麵團表面輕插下一寸，拿開手指，麵團留有指痕不散方為之完成一發。
倘若指痕彈起即未夠鐘要再發。
倘若指痕不單留下，整個麵團像洩氣一般為之過發。

之後取出排氣做型後等二發。。。。之後焗

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1214^#

發表於 17-5-3 11:11 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-3 11:04
不用9， 2x8好點

Sorry

又有問題，咁幾時加牛油及酵母？

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1215^#

發表於 17-5-3 11:16 |只看該作者

1114 發表於 17-5-3 11:08
謝謝，謝謝

不客氣。

現在溫度的話一發大約要30～40分鐘(視乎你機子本身也會有溫度，及酵母活力也有影響，食譜糖份多少也有影響，所以提醒你要指測一下)

二發時間比一發短10分鐘左右( 做型包的話) 見到倍大可以預熱焗爐了

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1216^#

發表於 17-5-3 11:19 |只看該作者

1114 發表於 17-5-3 11:11
Sorry又有問題，咁幾時加牛油及酵母？

第二次 mode 8時先加酵母，約一分鐘混合了後看麵團水份，沒太乾就加入牛油

如太乾就先加水，搓溶合了才加牛油

祝成功啊

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1217^#

發表於 17-5-3 11:20 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-3 11:16
不客氣。

現在溫度的話一發大約要30～40分鐘(視乎你機子本身也會有溫度，及酵母活力也有影響 ...

但係我而家都未落牛油及酵母，按你之前教法做方包都話，按鬆軟麵包mode才落的。而家造型包搓了兩次都未落，點算好？

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1218^#

發表於 17-5-3 11:22 |只看該作者

1114 發表於 17-5-3 11:20
但係我而家都未落牛油及酵母，按你之前教法做方包都話，按鬆軟麵包mode才落的。而家造型包搓了兩次都未落 ...

而家休息了沒有，先長按 stop

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1219^#

發表於 17-5-3 11:24 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-5-3 11:22
而家休息了沒有，先長按 stop

按你stop
真係唔好意思，麻煩你指教指教

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