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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區

烹飪搵食今日: 1|主題: 139275

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樓主: vicky

柏翠麵包機,揮手區

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59 606162 63...253

tammy2008

水晶宮

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1201^#

發表於 12-3-19 17:28 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-3-19 17:29 編輯

GG9190 發表於 12-3-19 13:32
Hi Hi,
今日有功課交啦
架啡玉桂朱古力包

食唔食到有咖啡味呀.....

e...睇唔到妳下個 post 講咗...

無野.....當我無講過...

妳睇我唔到, 睇我唔到.......

點評

柒子 Tammy, 見我地d新仔.係咪好大衝激? 發表於 12-3-19 17:41

GG9190

發表於 12-3-19 17:39

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柒子

伯爵府

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1202^#

發表於 12-3-19 17:28 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-19 17:23
咁又吾係, 只係幾塊, 都係嗰個位
會唔會要噴些少水等佢發? 你是指幾時嘖? 包餡時?

無..因我有時見..有時就算S字型掉舊麵團入筒..

可能有d相接部份如濕度唔夠..可能唔會融會得好..中間有空間..所以問下你.

噴水..好似話如整好型..天氣乾澡時..噴d水在面..但我因為放在微波爐加杯水咁等佢發..無特別噴水.

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柒子

伯爵府

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1203^#

發表於 12-3-19 17:32 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-19 17:25
我吾識呀! 我見佢個焗盤好似好細,
焗得4,5 個包咁

焗盤可以買..但爐闊同高好緊要..

我個凸腹..試過塞入到13吋的Pizza 石..

但真係好險..

高度就8吋戚風模..模邊同發熱線都有3吋距離..

4,5個包..你個d車輪包? 咁大個??

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GG9190

珍珠宮

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1204^#

發表於 12-3-19 17:40 |只看該作者

柒子發表於 12-3-19 17:28
無..因我有時見..有時就算S字型掉舊麵團入筒..

可能有d相接部份如濕度唔夠..可能唔會融會得好..中間有空 ...

明白

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柒子

伯爵府

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1205^#

發表於 12-3-19 17:42 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-19 17:40
明白

喂.我吹下水呀.

等Tammy佢地吹下水睇係有無機係咁先.

大家吹下..先好玩嘛.

我新仔亂吹..又危險的..

點評

tammy2008 阿柒....子, 自古成功在嚐試嘛, 唔洗怕, 諗到咩做出來 ~ {:1_1:} 發表於 12-3-19 17:52

GG9190 我都話鍾意你多咀

發表於 12-3-19 17:45

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

1206^#

發表於 12-3-19 17:42 |只看該作者

柒子發表於 12-3-19 17:32
焗盤可以買..但爐闊同高好緊要..

我個凸腹..試過塞入到13吋的Pizza 石..

吾係呀, 個盤睇落真係好細,
我要預啲包包發大嘛!

點評

柒子大茶飯..明白.. 發表於 12-3-19 19:16

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

1207^#

發表於 12-3-19 17:44 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-19 17:28
食唔食到有咖啡味呀.....

e...睇唔到妳下個 post 講咗...

tammy, 可吾可以講講我下一個post
嗰個大窿關吾關包餡事? 可以點改善

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tammy2008

水晶宮

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1208^#

發表於 12-3-19 18:11 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-19 17:44
tammy, 可吾可以講講我下一個post
嗰個大窿關吾關包餡事? 可以點改善
...

上一個係咪呀..... {:1_1:}

通常捲呢d 花形既包, 頂部都好易會係咁 ~

餡料熔開了, 麵包之間被餡料中的油脂分層了 ,
2旁不會, 因為麵包是向上伸展的, 自然把2旁邊的空間填滿了 ~
底部不會, 底重啊, 給上面的重量壓下來, 也填滿了 ~

上部特別容易現問題, 上部輕啊, 被小氣泡加上油脂影響, 焗時分開成更大的泡泡了 ~

加粒粒的地方, 更要多壓清氣泡 , 可是這也會令最後發酵時間久一點 (多個15分鐘罷 )
加餡料後也可輕輕噴一點水, 這對乾身的餡料有一點點幫助 ~

粒粒分散一點啊, 不要重疊.......

想效果好一點, (氣泡少一點 )
土司最好排2次氣...
先分割4分 ( 分割成小份, 氣泡才易壓走 )
滾圓放 10分鐘
壓平捲起一次, 待10分鐘
再壓平捲起第二次, 這次才包餡, 平放桶內繼續其他操作啊~

其實嘛....我是覺得問題不大耶~ 手作嘛, 自家製嘛.....有點小瑕疵才覺可愛啊~