烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139272

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發表於 13-7-6 18:09 |只看該作者

^O^ 發表於 13-6-23 16:54
同埋你係用全脂煉奶／花奶，定係植脂／低脂呢？我用甜忌廉的。做朱力雪糕，唔知可唔可以用朱力漿代替朱力粉 ...

我用朱古力奶, 特濃個隻, 唔使落朱古力粉. 好正.

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3509

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發表於 13-7-6 18:19 |只看該作者

住家甜品發表於 13-6-30 20:23
我都整咗《曲奇妙脆雪糕》又係粉感，
唔夠軟滑，不過味道唔錯，
我懷疑係唔夠奶~~~

我幾次都只係用鮮奶+ 淡忌廉+ 朱古力粉, 無粉感, 只係有小小冰, 都好難"不", 要攤一陣先容易"不". 啱啱買左個新雪榚"羹", 賣嗰個話設計攞獎, 希望會好"不"啦.

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Doobi

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發表於 13-7-8 20:52 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

第一次整成功了，菲傭話好食過mc don don

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Doobi

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1225^#

發表於 13-7-8 20:58 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

400ml 淡忌廉
60 g 糖粉
40 g 煉奶
打蛋器打大約10分鐘
雪45 至55分鐘
將雪糕，水果，或朱古力粉等等。。。再一起打4至5分鐘.搞掂

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發表於 13-7-10 17:26 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰 ...

個post睇到一半，忍唔住整左芒果雪糕。
開頭300ml cream + 40g icing sugar + 35g condensed milk都覺得好甜。第二轉時我加多125 既cream混落去。就好少少。

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Kanax

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1227^#

發表於 13-7-10 22:12 |只看該作者

colorworld 發表於 13-7-10 17:26
個post睇到一半，忍唔住整左芒果雪糕。
開頭300ml cream + 40g icing sugar + 35g condensed milk都覺得好 ...

你用左幾多？咩芒果呀？

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1228^#

發表於 13-7-10 23:14 |只看該作者

引用：Quote:colorworld+發表於+13-7-10+17:26+個

原帖由 Kanax 於 13-07-10 發表
你用左幾多？咩芒果呀？

我係街市見十蚊四隻大陸芒果，咁平就試下。芒果好甜。我用左兩隻芒果整雪糕，全部被打旦器打到溶晒入去。

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Kanax

積分: 8811

1229^#

發表於 13-7-10 23:41 |只看該作者

colorworld 發表於 13-7-10 23:14
我係街市見十蚊四隻大陸芒果，咁平就試下。芒果好甜。我用左兩隻芒果整雪糕，全部被打旦器打到溶晒入去。

...

食左未呀？有無冰感呢？
我剛剛都整左芒果雪糕，好冰呀！

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1230^#

發表於 13-7-10 23:57 |只看該作者

引用：Quote:colorworld+發表於+13-7-10+23:14+我

原帖由 Kanax 於 13-07-10 發表
食左未呀？有無冰感呢？
我剛剛都整左芒果雪糕，好冰呀！

我要雪到明天先食得。明天再馬上上來報告

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1231^#

發表於 13-7-11 22:43 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰 ...

都好成功！但我覺得好油，食完成咀都油淋淋。樓主可以請教如何整低脂雪糕？

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土豬

大宅

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1232^#

發表於 13-7-12 00:52 |只看該作者

引用：回覆+carlychoy+的帖子我平時有焗開蛋糕,所

原帖由 whisky511 於 13-04-14 發表
回覆 carlychoy 的帖子

我平時有焗開蛋糕,所以有配料看門口,一盒1000g淡忌廉只係$4x,就算加其他料點都平過 ...

我今日買500ml都42 蚊喎。妳去邊度買得咁平既?

你是最好的

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Ginhc

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1233^#

發表於 13-7-13 09:03 |只看該作者

我用250 anchor w. cream , 40g icing sugar, 60g condensed mike... 甜得濟，同埋奶味重得濟，係咪我打得唔夠？

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1234^#

發表於 13-7-13 11:27 |只看該作者

引用：我用250+anchor+w.+cream+,+40g+icing+suga

原帖由 Ginhc 於 13-07-13 發表
我用250 anchor w. cream , 40g icing sugar, 60g condensed mike... 甜得濟，同埋奶味重得濟，係咪我打得 ...

我覺得60煉奶，40糖霜太甜。因為我35煉奶，40糖都好甜。下次我會再減糖。

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whisky511

伯爵府

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1235^#

發表於 13-7-13 11:51 |只看該作者

回覆 Ginhc 的帖子

當然甜喇！你只用250g cream,甜度比例太高喇！

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Ginhc

積分: 6683

1236^#

發表於 13-7-13 15:05 |只看該作者

回覆 whisky511 的帖子

好，我會再接再厲

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carol_kk

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1237^#

發表於 13-7-13 15:57 |只看該作者

我用500ml淡忌廉，120g煉奶，454g士多啤梨，味道啱啱好

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whisky511

伯爵府

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BK Milk勳章

1238^#

發表於 13-7-13 19:57 |只看該作者

回覆 carol_kk 的帖子

士多啤梨打容？

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carol_kk