烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 07-1-8 02:13 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

hi all

你哋好勁 ar,識整咁多嘢

我剛買左個爐想學整 cookies,請問邊樹有得學呢？

Thx~

mandyho

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發表於 07-1-8 02:15 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Pretty2036 寫道:
召藥師: 你個千島醬素pizza係咪加左洋葱ar?? 洋葱,蒜,九菜,九王果d都唔係素食gar~~ 薑同莞茜就ok~

係有洋葱架......哈哈，我唔知道洋葱都唔係叫素添!

咁我又唔識打'齋'(而家醒起)，用個素字頂檔，不過齋同素係唔係一樣就唔知，或者叫vegetarian thousand island dressing pizza係唔係會好d?

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發表於 07-1-8 02:18 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

mandyho2003 寫道:

hi all

你哋好勁 ar,識整咁多嘢

我剛買左個爐想學整 cookies,請問邊樹有得學呢？

Thx~

自己係屋企整都好易架，唔駛出去學都得，整d高難度ge蛋糕包點先出去學啦! 我自己都係上網同睇書學架ja。

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mandyho2003

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發表於 07-1-8 03:32 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師寫道:
[quote]
mandyho2003 寫道:

hi all

你哋好勁 ar,識整咁多嘢

我剛買左個爐想學整 cookies,請問邊樹有得學呢？

Thx~

自己係屋企整都好易架，唔駛出去學都得，整d高難度ge蛋糕包點先出去學啦! 我自己都係上網同睇書學架ja。[/quote]

我係一 d 都吾識 ka

你好叻 ar 睇到我都想

網同睇書學架-----有咩好介绍

要買d咩工具？

thx~

mandyho

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章魚燒

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發表於 07-1-8 08:15 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師
你啲pizza睇到我流口水,想即刻去搓粉呀.
不過.....咁凍,都係下次先啦...

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章魚燒

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發表於 07-1-8 08:33 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

粟米煙肉撻
屋企啲麻煩友唔食磨菇,改用粟米,又幾好味,不過個批唔夠脆,要用下火再烘,下次要先焗皮,再加餡焗.

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發表於 07-1-8 22:05 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師你好衰架,我呢3日係咁學緊曲奇餅,你呀....又整埋我最鍾意食果d千島魔鬼簿餅我都未學得完一樣你又來引死我.

教我點整呀,我只想整2個人份量夠啦,整得大失敗得大食唔哂點算.....

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catjeffcat

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發表於 07-1-8 22:37 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

嘩..... 好似好好食咁...... 我唔客氣啦.....

章魚燒寫道:
粟米煙肉撻
屋企啲麻煩友唔食磨菇,改用粟米,又幾好味,不過個批唔夠脆,要用下火再烘,下次要先焗皮,再加餡焗.

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catjeffcat

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發表於 07-1-8 22:39 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師你整 d 餅好靚望到都已經想食啦..... 仲有我最鐘意的 pizza...... 呢排又忙又咁凍咩都唔想整....

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Pretty2036

男爵府

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發表於 07-1-8 23:44 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

齋同素差不多,但食齋d人係唔食任何蛋and製成品,only青菜,豆腐,較為清d...而食素呢,會食雞蛋,咸蛋果d,會食製成品,例如素火腿,素鮑魚,素排骨...呢d...但兩者1樣,都唔食洋葱,葱,蒜,蒜阜"kiu"頭,九王,九菜,冬菜,呢d唔係齋/素食,但羗,莞茜,番茜,香草,香葉可以食~~

點解我咁清楚?? 因為我家人係食長素gar~~ 我自己都間唔中食~~

召藥師寫道:
[quote]
Pretty2036 寫道:
召藥師: 你個千島醬素pizza係咪加左洋葱ar?? 洋葱,蒜,九菜,九王果d都唔係素食gar~~ 薑同莞茜就ok~

係有洋葱架......哈哈，我唔知道洋葱都唔係叫素添!

咁我又唔識打'齋'(而家醒起)，用個素字頂檔，不過齋同素係唔係一樣就唔知，或者叫vegetarian thousand island dressing pizza係唔係會好d?

[/quote]

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Pretty2036

男爵府

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發表於 07-1-8 23:46 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師寫道:
[quote]
mandyho2003 寫道:

hi all

你哋好勁 ar,識整咁多嘢

我剛買左個爐想學整 cookies,請問邊樹有得學呢？

Thx~

自己係屋企整都好易架，唔駛出去學都得，整d高難度ge蛋糕包點先出去學啦! 我自己都係上網同睇書學架ja。[/quote]

召藥師: 你好叻ar!!!!!!

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發表於 07-1-9 00:23 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Pretty2036 寫道:
齋同素差不多,但食齋d人係唔食任何蛋and製成品,only青菜,豆腐,較為清d...而食素呢,會食雞蛋,咸蛋果d,會食製成品,例如素火腿,素鮑魚,素排骨...呢d...但兩者1樣,都唔食洋葱,葱,蒜,蒜阜"kiu"頭,九王,九菜,冬菜,呢d唔係齋/素食,但羗,莞茜,番茜,香草,香葉可以食~~

點解我咁清楚?? 因為我家人係食長素gar~~ 我自己都間唔中食~~

好詳盡ge解釋呀!唔該哂!

不過我聽講過有d人食素係會食海產，唔知係唔係真係叫食素呢?
咁食齋同食素邊樣有宗教成份呢?

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發表於 07-1-9 00:29 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

章魚燒寫道:
粟米煙肉撻
屋企啲麻煩友唔食磨菇,改用粟米,又幾好味,不過個批唔夠脆,要用下火再烘,下次要先焗皮,再加餡焗.

磨菇咁正都唔食?hehe不過粟米都一樣咁好味wor~

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章魚燒

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發表於 07-1-9 00:31 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Pretty 2036: 召藥師: 你好叻ar!!!!!!

我都覺得召師藥好勁,對啲面粉,酵母一清二楚,焗啲包包又靚...仲有pizza最正...

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Pretty2036

男爵府

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發表於 07-1-9 00:40 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師寫道:
[quote]
Pretty2036 寫道:
齋同素差不多,但食齋d人係唔食任何蛋and製成品,only青菜,豆腐,較為清d...而食素呢,會食雞蛋,咸蛋果d,會食製成品,例如素火腿,素鮑魚,素排骨...呢d...但兩者1樣,都唔食洋葱,葱,蒜,蒜阜"kiu"頭,九王,九菜,冬菜,呢d唔係齋/素食,但羗,莞茜,番茜,香草,香葉可以食~~

點解我咁清楚?? 因為我家人係食長素gar~~ 我自己都間唔中食~~

好詳盡ge解釋呀!唔該哂!

不過我聽講過有d人食素係會食海產，唔知係唔係真係叫食素呢?
咁食齋同食素邊樣有宗教成份呢?[/quote]

不過我聽講過有d人食素係會食海產<--正常既佛教果d唔食gar~~ oh yes..蠔/蠔油都唔係齋gar~~ 齋另有齋蠔油..

咁食齋同食素邊樣有宗教成份呢??<--2者應該有,但食齋同食素既定義,係睇個人lor...個人自我守戒律嚴d,食清d..咁咪叫食齋lor(以前d出家人士or有d佛教會or自己想食清d)..有d方便出去食野,應酬,食得冇咁嚴..咪叫食素lor(通常行在家修行人士,即是戴髮修行)~~

以我所知係咁lar~~

如有錯漏,請其他Mami補充~~

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catmummum

伯爵府

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1236^#

發表於 07-1-9 00:52 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師，你收唔收徒弟傢？

日本の平安を祈ります

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發表於 07-1-9 01:03 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

mandyho2003 寫道:

我係一 d 都吾識 ka 你好叻 ar 睇到我都想

網同睇書學架-----有咩好介绍

要買d咩工具？

thx~

我多數都去偷閒網或為食貓個度睇
http://forum.lifeofelegancy.org

http://www.leisure-cat.com/

依度有movies示範好正
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

其實依d sites好多媽咪之前都post過，上黎睇多d就知架喇~

書又可以唔駛急住買，可以先去圖書館借下書參考下先。

至於要買乜野，妳可以先定自己想整咩先決定，唔好心急一次過買哂(用唔著時就會後悔又阻地方)。

至於整曲奇就好易，工具有打牛油用ge深膠盆或不'金秀'鋼盆一個、電動打蛋器或手動打蛋器一個、大鐵匙(mix麵團，再用手搓好，亦可以就咁用手mix都得)、捍麵棍、曲奇模(我用泡打粉個膠樽印同用刀切)、牛油紙或不粘布(放曲奇上去焗唔會痴個焗盆，當然亦需要磅一個，電子磅就最好。(以上材料係好多家庭用品店、蛋糕材料舖或上海街都有售)

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1238^#

發表於 07-1-9 01:44 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

chinatea 寫道:
召藥師你好衰架,我呢3日係咁學緊曲奇餅,你呀....又整埋我最鍾意食果d千島魔鬼簿餅我都未學得完一樣你又來引死我.

教我點整呀,我只想整2個人份量夠啦,整得大失敗得大食唔哂點算.....

高筋麵粉150g(亦可以130g高根+20g中筋或低筋麵粉)
即用酵母2g
糖5g
鹽半茶匙
微暖水約30度75-85ml(冬天常溫水太凍會花好長時間發酵)
牛油或olive oil 5ml左右(可唔落)

麵粉用其他材料mix好(油最好到最後先加入再搓)，發酵1-2小時至2倍大。厚批要先整形，碌至5mm-1cm厚(我鍾意厚d整成1cm以上厚)，發酵至2倍大就一邊預熱焗爐200度，一邊放料：先輕手塗一層千島醬，再放蘑菇片(我用罐頭)、洋蔥、粟米粒(我用超甜粟自己整)，再放芝士(我用薄餅芝士+高打芝士，細批約80-100g左右)，200度焗15-20分鐘左右至金黃色(細焗爐就先200度10分鐘，再180度焗至金黃色)。整薄批就可以用棍碌薄就加料即焗，時間約10-15分鐘。

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