烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139296

積分: 1159

1222^#

發表於 04-1-2 22:24 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ck鼠,
用快速酵母係咪可以令舊麵團快d完成發酵?

claudia,
我都好想整pizze,不過我未買材料,買齊晒野我會即刻整黎食

dau,
而家知道豆豆原來係驚個"叮"果一聲,咁就好啦,好似claudia講咁,以後唔好用焗爐個計時器,買個電子計時器黎用,咁就唔洗嚇親豆豆~~

私人傳訊

積分: 26738

好媽媽勳章

1223^#

發表於 04-1-3 10:17 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

Dau

積分: 2106

1224^#

發表於 04-1-3 10:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia & Crystal,
我唔係好明呀!乜可以唔用個焗爐計時器,都著到個oven?因為我昨晚研究過,個oven較好度數同上下火後,要靠扭個時間去開個oven,你地有冇計呀?係咪有方法會冇左叮一聲?!tks tks!

ck mouse,
請問係咪做pizza,d料無論用咩味,都應該用茄膏打底呢?如果我想做千島醬味,係咪都要做好個番茄醬,之後上面先再淋千島醬同酒cheese呢?tks!

claudia,
一磚磚的chesse應該買邊隻?
我仲未有批盤呀!要快d買返個先!

hunglei,
唔好氣餒呀!我都覺得海綿蛋糕係好高難度ge野呀!我成日都聽人講唔成功,所以我都未整過,都係整戚風多,因又易整又冇咁肥呀ma!不過我遲d都會嘗試的!不如你試下ck mouse or crystal個海綿recipe呀!如果有咩問題,佢地有經驗可以答到你呀!
一齊繼續努力!

私人傳訊

積分: 26738

好媽媽勳章

1225^#

發表於 04-1-3 11:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 1159

1226^#

發表於 04-1-3 11:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
明天會去買材料,應該星期一可以開工,你整pizze 果日係咪剩係用茄膏搽個餅底跟住就放其他材料係上面?

dau,
我不嬲一開焗爐都係張個時間掣扭到最盡,跟住羅個電子計時器 set 時間,我個意思係想叫你好似我咁,去買個電子計時器,個計時器響左你就捉豆豆入房,跟住自己行去熄焗爐~~

私人傳訊

Dau

積分: 2106

1227^#

發表於 04-1-3 11:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia & crystal,
係喎!你地係有計!tks!

乜原來用8"luck底模都得!咁就好啦!唔洗side錢買個咁大的pie盤,因為好小會整咁大個pie ma!

私人傳訊

積分: 26738

好媽媽勳章

1228^#

發表於 04-1-3 11:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 26738

好媽媽勳章

1229^#

發表於 04-1-3 11:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 1159

1230^#

發表於 04-1-3 11:19 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
我有 copy 個食譜,就係見到個食譜入面寫住要用好多材料又要煮,我想整果陣偷雞做小d ,咪問你係咪剩係用茄膏囉 :-P

我都同你一樣,覺得個焗爐時間掣信唔過,都係自己買過個計時器穩陣d

私人傳訊

積分: 26738

好媽媽勳章

1231^#

發表於 04-1-3 11:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 1159

1232^#

發表於 04-1-3 11:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia 寫道:

我個電子計時器又平又準,10蚊店買的.

我果個係廟街買,要2x蚊,唉........等我仲以為好平添,原來10蚊店都有,咁我咪即係做左水魚 :-x

私人傳訊

CK鼠

積分: 1013

1233^#

發表於 04-1-3 14:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

係呀，我都係等緊發酵先至整蕃茄醬的。

crystal: 唔好意思，對於快速酵母我不太認識，不過好似係可以直接放入麵團度搓呢。而百佳果d好似係將它放入溫水先讓它發酵才加入麵團呢，不過我對百佳welcome果d依士唔係好有信心lor，因為我整過和我同事整過都係唔係好發lor，我和我同事都係整同一個吞拿魚包食譜，我係用快速依士就軟屬，她用百佳果d就.....，所以我情願買一大包真空包裝的快速依士lor，老師說將它放在冰隔保存，可keep好多年ga。

至於千島醬我未試過整呢，但以前食過pizza hut d千島醬pizza，好似只係千島醬在個批底度，再加餡料和芝士呢!

現在送上日式風味汁比你地試下la，不過我未整過呢!
食譜係多謝一位好好人的朋友提供的。

材料:
kikkoman萬字醬油(先煮至杰而黑色) 100毫升
味醂 100毫升
糖 40-50 克
老抽 2 茶匙
日本壽司醋 2 茶匙

做法:

1.將所有汁料用慢火煮至濃杰，途中加入雞肉一起煮熟，再將雞肉取走，再將原本的汁液煮至杰即可。

2.焗熟了的薄餅底掃上醬料

3.加芝士

4.加

CK鼠餅店

私人傳訊

該用戶已被刪除

1234^#

發表於 04-1-3 20:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

CPY

男爵府

積分: 8857

1235^#

發表於 04-1-3 21:46 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all

今晚我都整左pizza呀.但我就上次因為買錯左個酥皮所以就用佢做皮,都ok喎.似薄批feel.但今次我用金菇,白草菇,三文魚粒,菠蘿,煙火腿同芝士.但好失敗,焗完出來個底好多水呀!!!! :-x :-x 我老公話d菇菇出水喎... :cry: 我已經將d菠蘿搾晒d水出來.但結果都係咁.....所以我下次唔再用菇啦.雖然係咁,但都好好味~~~yeah~~~~

私人傳訊

積分: 1159

1236^#

發表於 04-1-3 23:26 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ck鼠,
咁睇黎我都一定要煮埋個蓄茄汁,冇得偷雞啦 :-P

好彩有你解釋得咁詳細,如果唔係我肯定又唔知整左d 咩野出黎,thx~~

寶貝,
淡忌廉擺係雪櫃入面得架啦,我試過擺2個星期都仲用得,千祈唔好擺入冰格
忌廉芝士都係擺雪櫃入面

cpy,
有冇同個pizze 影相???

私人傳訊

CK鼠

積分: 1013

1237^#

發表於 04-1-3 23:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CRYSTAL:

個蕃茄醬唔難整ga，發酵緊就整又快整完tim，當焗好個批，d蕃茄醬已凍晒，又可即刻塗在批上，大家一起柴娃娃整野食都幾好玩ga!

我有朋友說pizza只加好多姑和芝士係好正ga，不過我未試過整，我遲d會見到他，等我問一問他要注意d乜先。

淡忌廉有餘的話，我都試過keep到兩星期呢!你可以在忌廉紙盒的角上，唔好剪咁大個洞去倒d忌廉，當用完可用一些膠紙將個口密封，等佢唔好接觸咁多空氣而且又衛生。
有時我又將佢倒在乾身的玻璃瓶中，用保鮮紙蓋於面上(令保鮮紙和忌廉之間好似沒有空氣的)，都係一方法呢。

甜忌廉有餘的話，可以放入器皿，存放在冰隔，可保存好久好久呢，用它之前的一天將它放回雪櫃下隔解凍就ok。

CK鼠餅店

私人傳訊

該用戶已被刪除

1238^#

發表於 04-1-4 00:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

CK鼠