烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 08-6-16 22:52 |只看該作者

AE_bb,

你要用張相條 link, 唔係個 blog 條 link, 你試下 la:

http://us.f6.yahoofs.com/hkblog/yLfAq1qXHR7tovA__DOT__cMzh0uBG_4/blog/20080616072125891.jpg.jpg?ib_____DILkhJtuG

[ 本文章最後由 sasa@uk 於 08-6-16 22:56 編輯 ]

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發表於 08-6-16 22:59 |只看該作者

00.

原文章由 AE_bb 於 08-6-16 22:33 發表
我都係係二記買第 (1) 果隻, 我都有溶係水入面10分鐘呀....

我覺得都發得好快.....

要預先溶係水10分鐘?

麵包機通常唔洗做呢個 step, 如果做左唔知品對成品有咩影響?

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1245^#

發表於 08-6-16 23:02 |只看該作者

原文章由 AE_bb 於 08-6-16 22:31 發表
唔好意思, 借個位答下朋友

namnamma
我個大仔4年級, 細囡仲未4歲, 3 歲半呀

我仔下個月都3 歲半 !

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1246^#

發表於 08-6-16 23:10 |只看該作者

我今日去了火炭的烘焙店買吐司模及矽膠墊等用品 , 早幾日見mander888整了綠危的椰子班蘭麵包好鬼靚 , 所以今日便順道買了支椰子班蘭香油 , 請問知不知道程序是幾時落呢 ?

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發表於 08-6-17 00:54 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-6-16 09:20 發表

dlp38,
你在二記買的酵母, 是以下(1)定(2)那隻? (1)那隻我都用過, 都ok. (2)就未用過.

(1)
http://www.twinsco.com/images/181038.jpg

(2)
http://www.twinsco.com/images/181018.jpg

mander,
二記有隻 ...

amypekkle,

唔好意思,咁遲先覆你,好忙,我是用第二隻,但我星期三到二記會買袋鼠牌用.你用那隻?分享一下。謝謝!

dlp38

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發表於 08-6-17 01:05 |只看該作者

原文章由 最愛小朋友 於 08-6-16 13:26 發表
mander888,
我係用係百街買到既hovx唔記得左係咪咁串既酵母。

katrinfa,
我係跟住個食譜既次序去落材料架!!

最愛小朋友,

我第一次整都不是很谷的而且個包底有d黏住d粉,但有可能個d酵母曾黏過的糖及鹽,因為之前 [email=sasa@uk]sasa@uk[/email] post 過有這個經驗,便發不起.你可以分開兩邊落.大家一齊分享一下.

dlp38

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1249^#

發表於 08-6-17 01:07 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-6-16 22:59 發表
00.

要預先溶係水10分鐘?

麵包機通常唔洗做呢個 step, 如果做左唔知品對成品有咩影響?

但係我二記買第(2)隻不用開水直接放下便可,但都是到第二次發起想來都沒二倍咁大的!

dlp38

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1250^#

發表於 08-6-17 10:11 |只看該作者

做乜頭先打左個post變晒亂碼架!

[ 本文章最後由 amypekkle 於 08-6-17 10:37 編輯 ]

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1251^#

發表於 08-6-17 10:59 |只看該作者

我想話, 我大仔都係3歲半(多dd), 佢係04年9月出世的.

dlp38,
我頭幾次整麵包時是用二記第一隻那款酵母的.

之後我買左一包大的金色袋鼠那隻酵母, 一路用到而家. (都用左大半包了, 剩下1/5)

呢兩隻酵母我用都唔使預先放水泡10mins的.
不如下次你整包包時試下唔好預先放水泡10mins呀. 因為如果泡水後酵母變得活躍, 但又冇食物(麵粉), 咁唔知會唔會餓死減d酵母.

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1252^#

發表於 08-6-17 11:32 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-6-17 10:59 發表
我想話, 我大仔都係3歲半(多dd), 佢係04年9月出世的.

dlp38,
我頭幾次整麵包時是用二記第一隻那款酵母的.
http://www.twinsco.com/images/181038.jpg

之後我買左一包大的金色袋鼠那隻酵母, 一路用到而家. (都用 ...

amypekkle,

其實我都無用水開,是直接放進的.

dlp38

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1253^#

發表於 08-6-17 12:08 |只看該作者

回覆 #2 amypekkle 的文章

HI : 我囡囡下個月是3歲半了 !

有點事想請教 , 我昨日買了2個吐司模 , 一個是方型約350g ,size : 115X115X115mm的 , 另一個是長型 450g , size :197x106x110mm的 . 若我要用吐司模入焗爐焗麵包 ,唔用麵包機 , 請問材料的份量應該是多少呢 ?
因我怕跟麵包機500g的食譜 , 放入吐司模會爆哂出來呀 ?

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發表於 08-6-17 12:28 |只看該作者

原文章由 dlp38 於 08-6-17 01:07 發表
但係我二記買第(2)隻不用開水直接放下便可,但都是到第二次發起想來都沒二倍咁大的!

dlp38,
係呢, 咁你有冇check過你的麵團第一次發酵後有沒有發酵過度?

[我記得好似召藥師post過解釋: 發酵剛剛好的話, 手指沾麵粉插入麵團, 洞洞不會回彈. 如果手指插入麵團後成個麵團"謝"晒, 就是發酵過度.]

如果用麵包機(萬能牌機係menu 11)來搓包, 我做開的份量(350g粉大約落1又1/4 tsp yeast) 搓完後在機內發酵大約40 mins已經完成發酵. 如果等部機成個program完發足60 mins, 便會發酵過度.

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發表於 08-6-17 12:45 |只看該作者

原文章由 katrinafu 於 08-6-17 12:08 發表
我昨日買了2個吐司模 , 一個是方型約350g ,size : 115X115X115mm的 , 另一個是長型 450g , size :197x106x110mm的 . 若我要用吐司模入焗爐焗麵包 ,唔用麵包機 , 請問材料的份量應該是多少呢 ?
因我怕跟麵包機500g的食譜 , 放入吐司模會爆哂出來呀 ?

katrinafu,
其實我都唔太識點計吐司模跟粉的用量. 而且不同的吐司食譜, 有時同用200g粉, 做出來的大細有點不同的.
吐司模我用開city super買的那款一斤吐司模, 佢話係450g, 容量有1700ml, 我大約做220-250g粉.
如果你頭一次用450g那個吐司模, 可考慮用250g粉. (我在網上見人地的一斤吐司模都係似你那隻size的. 不過我在city super買的那個吐司模容量是少一點, 但又話自己係"一斤"size

) 跟住睇下焗出來的效果下次再調整粉的用量.
至於350g那個, 我會用250g * 35/45 即約 200g的粉試做第一次.

其實整包包我都唔係叻, 都俾唔到咩實際的幫助, 只係建議你要自己試一試. 歡迎其他包友提供其他建議.

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發表於 08-6-17 12:55 |只看該作者

回覆 #1 amypekkle 的文章

你已經比了好大的信息我啦 !
http://www.cakediy.com/productBreadTools.htm
我買了 #70299及 #2053的
方型的 #70299我覺得size 是同citysuper 是一樣的 !

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mander888

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1257^#

發表於 08-6-17 12:56 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-6-17 12:28 發表

dlp38,
係呢, 咁你有冇check過你的麵團第一次發酵後有沒有發酵過度?

[我記得好似召藥師post過解釋: 發酵剛剛好的話, 手指沾麵粉插入麵團, 洞洞不會回彈. 如果手指插入麵團後成個麵團"謝"晒, 就是發酵過度.]

如果 ...

問你是否用萬能牌呀
有人放340
我好有心動
可以請教嗎

歡迎參觀小女兒的相片
來參觀我的食野日記

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1258^#

發表於 08-6-17 14:04 |只看該作者

回覆 #1 mander888 的文章

mander888 : 你都想買麵包機 ?

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