烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139275

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發表於 12-11-25 22:53 |只看該作者

NoelB 發表於 12-11-25 21:56
最近都忙忙地，晚晚都要同仔温習做功課，搞到自己都無心機整包包。加上嗰日個「種」放耐咗，好重酒味，不合 ...

得閒先做包啦.

但做包又可以鬆鬆氣..哈..

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NoelB

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發表於 12-11-25 23:16 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-11-25+21:44+入嚟呢

原帖由柒子於 12-11-25 發表
呢度化名"拍碎" 將生活憂愁拍到佢碎一碎.

喂..仲乜唔用焗爐呀??

我個焗爐咁鬼，點敢用喎，料貴呀，忌廉豬屎$55件，一陣燶了

嘥心機。
所以用波波爐有保障啲

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NoelB

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發表於 12-11-25 23:19 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-11-25+21:56+最近都

原帖由柒子於 12-11-25 發表
得閒先做包啦.

但做包又可以鬆鬆氣..哈..

唉，最慘阿大少要帶茶點，阿二少要食早餐呢。為了再挑戰「果蒸種」大法，決定明早搓定個麵團，明晚同後晚做形，縮短時間，應該沒酒味啩

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發表於 12-11-25 23:19 |只看該作者

NoelB 發表於 12-11-25 23:16
我個焗爐咁鬼，點敢用喎，料貴呀，忌廉豬屎$55件，一陣燶了嘥心機。
所以用波波爐有保障啲

...

嗚..都話唔好同個爐談戀愛..你老公會殺死你的..嗚..

換左佢啦..你仲有大把日子玩烘焙..焗幾次包的成本都唔本..珍惜的唔止係材料..仲有你寶貴時間呀..嗚...

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NoelB

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1245^#

發表於 12-11-25 23:31 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-11-25+23:16+我個焗

原帖由柒子於 12-11-25 發表
嗚..都話唔好同個爐談戀愛..你老公會殺死你的..嗚..

換左佢啦..你仲有大把日子玩烘焙..焗幾次包的成本都 ...

換咗佢真係家變喇，年頭買光波爐，面包機，然後仲買落無數的工具材料，唉，烘焙之路不好走呢！

上次喺風擇，行一行去望兩眼，c6已經聞到味咁提我屋企有焗爐同即拉我走了

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發表於 12-11-25 23:42 |只看該作者

NoelB 發表於 12-11-25 23:31
換咗佢真係家變喇，年頭買光波爐，面包機，然後仲買落無數的工具材料，唉，烘焙之路不好走呢！

上次喺風擇 ...

排練多幾次..

火燒焗爐..

記住練走位..

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1247^#

發表於 12-11-26 14:27 |只看該作者

星期六整清蛋糕, 又係塌晒

裏面都吾靚

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1248^#

發表於 12-11-26 14:28 |只看該作者

尋日整吐司, 好似發過龍, 好難食

點評

hinhin_ma 似唔似水多??? 發表於 12-11-26 21:00

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1249^#

發表於 12-11-26 14:30 |只看該作者

攪到我都冇心机整添

mouth:

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1250^#

發表於 12-11-26 14:33 |只看該作者

尋晚食剩啲紅豆沙, 頭先諗住煲番熱佢食,
點知掛住攪電腦, 煲乾水,

諗住掉落垃圾桶, 突然醒起可以當豆沙餡,
做豆沙包,

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1251^#

發表於 12-11-26 14:34 |只看該作者

GG9190 發表於 12-11-26 14:30
攪到我都冇心机整添

蛋糕用乜譜? 包包又用乜種呢?

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1252^#

發表於 12-11-26 14:46 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-11-26 14:47 編輯

柒子發表於 12-11-26 14:34
蛋糕用乜譜? 包包又用乜種呢?

蛋糕:

材料雞蛋5隻幼砂糖100克低筋粉90克粟粉10克粟米油2湯匙雲喱拿油1/2茶匙水6-8湯匙

做法

預熱焗爐180度上下火，低粉、粟粉篩過備用
雞蛋分開蛋黃和蛋白
蛋黃加入雲喱拿油、粟米油攪勻再加入水攪勻，分兩次加入粉類攪至幼滑，可適當加減少量水至粉漿成僅可流動為合
打發蛋白，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾便成，切勿打至過硬
取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
麵糊倒入蛋霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面
放焗爐中間層20分鐘至金黃色，再放下層焗約20分鐘
出爐出模，放在涼架

溫馨提示爐溫各異，請自行調節。清水可用牛奶代替

吐司
冇種! 直接法,
carol 呢個譜http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=35271

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1253^#

發表於 12-11-26 14:52 |只看該作者

GG9190 發表於 12-11-26 14:46
蛋糕:
材料雞蛋5隻幼砂糖100克低筋粉90克粟粉10克粟米油2湯匙雲喱拿油1/2茶匙水6-8湯匙

蛋糕我都係初哥..
但見佢有加水..蛋水份又唔少..

又分蛋..真係真d似戚風..俾我會倒扣佢等涼..

包包度..你個都唔差啦..過發...你等左幾耐??

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1254^#

發表於 12-11-26 14:59 |只看該作者

柒子發表於 12-11-26 14:52
蛋糕我都係初哥..
但見佢有加水..蛋水份又唔少..

蛋糕, 我跟足佢份量, 可能個模太細, 料太多!
要繼續努力

個包包, 我等咗成一個鐘加15分鐘

mouth:

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辣椒仔coco

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1255^#

發表於 12-11-26 15:11 |只看該作者

GG9190 發表於 12-11-26 14:46
蛋糕:
材料雞蛋5隻幼砂糖100克低筋粉90克粟粉10克粟米油2湯匙雲喱拿油1/2茶匙水6-8湯匙

個蛋糕係不係你蛋白沒打到夠啊, 蛋白沒打到家都會下塌架.

同埋蛋白同面糊撈勻時要用直切法輕力撈,

如用打圈法大力撈會整散晒的蛋白氣泡, 個蛋糕就不會鬆軟了.

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1256^#

發表於 12-11-26 15:20 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-11-26 15:11
個蛋糕係不係你蛋白沒打到夠啊, 蛋白沒打到家都會下塌架.

同埋蛋白同面糊撈勻時要用直切法輕力撈,

蛋白應該是打夠的, 我拎起打蛋器, 蛋白頭是直尖的.
咁我新手, 都係上 youtube 睇人地點 fold , 我都係用
切拌法, 但我吾知算吾算輕力呢.

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