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烹飪搵食

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召藥師


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1241#
發表於 07-1-9 14:51 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

chinatea 寫道:
召藥師即用酵母係邊道買,元朗區有冇賣呢d用品的店舖呢?


元朗好似有間叫家政坊ge舖頭，係元朗警署對面附近，另外好似教育路都有類似蛋糕材料舖，我唔係成日行元朗，希望有其他媽咪知啦!
盡我一己之力，發放正能量!
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chinatea


水晶宮

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1242#
發表於 07-1-11 14:58 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

係呀,我今日去過來不過佢唔係好多野賣,咁我都係出九龍買好啦.
<br><br>
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小忌濂


大宅

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1243#
發表於 07-1-13 12:52 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

smpoon

今day是妳牛一
我祝妳....[size=large]生日快樂！身體健康！
　　　　 [size=large]青春常駐！永永遠遠開開心心~~~
我喺小cream^_^
歡迎參觀忌廉小小天地
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smpoon


伯爵府

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1244#
發表於 07-1-13 13:38 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

cream
多謝你呀~~
我嘅生日願望都係個個身體健康,世界和平~~ :mrgreen:

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召藥師


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1245#
發表於 07-1-13 22:46 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

小忌濂 寫道:
smpoon

今day是妳牛一
我祝妳....[size=large]生日快樂！身體健康！
　　　　 [size=large]青春常駐！永永遠遠開開心心~~~


我都祝smpoon生日快樂，最緊要健康!
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chinatea


水晶宮

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1246#
發表於 07-1-13 23:11 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

smpoon我遲左小小,係道祝係健康又美麗.
<br><br>
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smpoon


伯爵府

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1247#
發表於 07-1-14 14:07 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師, chinatea
Thank you ~~
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kamen


別墅

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1248#
發表於 07-1-15 20:58 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

想請教，點解個包做出來後，熱食就軟林林，凍左一定要再叮先軟熟。
已試過用以下方法
-用鮮奶代部分水
-加麵種
-冷藏發酵
效果都係啱啱出爐就軟熟，凍左都係硬。
還有焗起麵包面有Ｄ硬同皺皮，係晤係刷蛋液方法晤正確呢？
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召藥師


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1249#
發表於 07-1-16 01:31 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

kamen 寫道:
想請教，點解個包做出來後，熱食就軟林林，凍左一定要再叮先軟熟。
已試過用以下方法
-用鮮奶代部分水
-加麵種
-冷藏發酵
效果都係啱啱出爐就軟熟，凍左都係硬。
還有焗起麵包面有Ｄ硬同皺皮，係晤係刷蛋液方法晤正確呢？


咁可能係你搓包ge方法有問題都唔定，麵團未搓得起筋令口感同保濕能力降低(用以上方法整唔加改良劑，放涼一耐d就會同出爐時比硬左少少，不過未至好硬，放過24小時後就再硬d)，亦可能係食譜本身做出黎ge包係較有口感都唔定(麵團搓時愈唔易痴手就愈快硬--水份較少)，愈要搓撻ge包就會愈軟熟。

你可以試埋湯種法+搵一個水份同油粉都較多ge食譜，如果都係好易會硬(一凍左就硬得好犀利)，就好有可能係搓包手法問題。
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召藥師


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1250#
發表於 07-1-16 01:42 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

剛剛過左我個女ge3歲生日，今次我懶得去買料 ，整左個慳皮寒酸版生日蛋糕。

天使蛋白蛋糕+硬身啫里粒+cream，原本想加d m&m，點知筒朱古力俾d仔女當沙搥搖到碎哂...... ，只好整個簡單到唔簡單ge蛋糕，抆cream仲要好水皮，冇轉盆用整到好核突，不過佢地仲細，有得食就好開心，再大d要求高d就 。





個蛋糕似唔似賣緊廣告?

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Pretty2036


男爵府

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1251#
發表於 07-1-16 01:51 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師:個cake都好靚ar!!
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召藥師


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1252#
發表於 07-1-16 01:55 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Pretty2036 寫道:
召藥師:個cake都好靚ar!!


d cream抆得好差，焗出黎個淨蛋白蛋糕就滿意d，不過冇蛋黃同牛油，味的確冇咁香，不過健康d。
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章魚燒


大宅

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1253#
發表於 07-1-16 02:13 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師
祝囡囡生日快樂,身體健康!
個蛋糕好清新,啲cream都唔係好差,我第一次抆得仲樣衰呀...
滋味小館
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chinatea


水晶宮

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1254#
發表於 07-1-16 03:08 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

係喎召藥師點解我一路抆 d cream一路溶,我打到佢企起第一,二下都覺d cream仲有力,但再轉多兩野cream已經溶,我唯有連芒果都唔"痴"啦,快手快腳拎返入雪柜,雪左又硬返,會唔會我用左糖霜來加左入cream道就會咁呢?
<br><br>
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kamen


別墅

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1255#
發表於 07-1-16 07:24 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師
Thank so much!
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catjeffcat


珍珠宮

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1256#
發表於 07-1-16 09:55 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師 寫道:
[quote]
Pretty2036 寫道:
召藥師:個cake都好靚ar!!


d cream抆得好差，焗出黎個淨蛋白蛋糕就滿意d，不過冇蛋黃同牛油，味的確冇咁香，不過健康d。[/quote]

唔係呀..... 個蛋糕都 OK 喎.... 如果無轉盤, 可以用抆蛋糕的刀或者鐵匙一下一下咁係上印印都好好靚.....
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召藥師


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1257#
發表於 07-1-16 14:18 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

chinatea 寫道:
係喎召藥師點解我一路抆 d cream一路溶,我打到佢企起第一,二下都覺d cream仲有力,但再轉多兩野cream已經溶,我唯有連芒果都唔"痴"啦,快手快腳拎返入雪柜,雪左又硬返,會唔會我用左糖霜來加左入cream道就會咁呢?


咁個蛋糕有冇雪凍先抆cream?打起d cream後係唔係好快就抆?如果唔係就最好雪多陣先用。
我唔加糖都覺得好甜，妳係用甜cream定淡cream?
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召藥師


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1258#
發表於 07-1-16 14:22 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

多謝各位

catjeffcat：
妳ge提議又幾好wor，最衰我阿爸有糖尿，阿媽又怕多cream肥，係得我老公同細路中意食cream，下次搵次試下整俾佢地食先!
不過會唔會d cream痴住隻匙整唔到個形?駛唔駛要事前做d乜野?
盡我一己之力，發放正能量!
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chinatea


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1259#
發表於 07-1-16 20:05 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

我用淡cream因為我又係唔食太甜架,但冇甜味又唔得所以比小小糖霜打啦,不過我冇雪個蛋糕呀只係擺到佢涼左一打完cream就抆,原來要雪下先抆架,又學左野啦thx~~
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catjeffcat


珍珠宮

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1260#
發表於 07-1-16 21:57 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師 寫道:
多謝各位

catjeffcat：
妳ge提議又幾好wor，最衰我阿爸有糖尿，阿媽又怕多cream肥，係得我老公同細路中意食cream，下次搵次試下整俾佢地食先!
不過會唔會d cream痴住隻匙整唔到個形?駛唔駛要事前做d乜野?


我都唔識架都係本書教, 見到你講抆唔平咪唸起囉.....影左 d 內文出黎, 佢個蛋糕做得好靚呀.....

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