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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139296

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

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1261^#

發表於 04-1-5 15:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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1262^#

發表於 04-1-5 16:17 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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Zen

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1263^#

發表於 04-1-5 16:46 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

寶貝寫道:
zen,
我又有野唔明~~
切拌式攪勻即係點攪呀?

寶貝：

即係一刀切落麵糊後再”畢”起，唔好好似攪咖啡茶咁團團轉，希望妳明我講乜啦 :-P

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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花花

大宅

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1264^#

發表於 04-1-5 17:09 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cpy :

你d 吞拿魚包好正, 我一定要整番次比自已食, 等我唔駛日日去美x, 比 5蚊買個吞拿魚包做早餐.

crystal :

我昨天整左芝士波波同糯米滋, 個芝士波我係全用糯米粉, 都 ok 好易整, 一焗好, 花囡同老公搶住食, 但我有問題, 就係一凍左就好硬, 唔好食, 今日返工比同事食要用 microwave 叮返熱佢先得.

同埋, 我想問, 個 pooh 模整什麼蛋糕好, 海綿定雪紡好? 如做雪紡點倒扣呀?

ck mouse

我想問快速 yeast 响邊到有得買呀?

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CPY

男爵府

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1265^#

發表於 04-1-5 17:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花
自己識整包包後,就發覺d bread shop好好賺.一個bread $5......

不過我以前都成日幫襯架.

快速 yeast 係二x惠有得買.

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claudia

禁止訪問

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好媽媽勳章

1266^#

發表於 04-1-5 17:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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CK鼠

大宅

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1267^#

發表於 04-1-5 20:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY:

講到酵母發酵，都係一種化學作用，酵母預水、糖和適當溫度，就會產生二氧化碳和酒精，二氧化碳散的時候就是BREAD中的泡泡，酒精在焗的時候已消散了。
所以發酵過度，個濕麵團會有酒味，但焗左就會冇酒味，只是發酵過度會影響BREAD D 口感。
書中提供資料:

發酵不足----製成品外形會顏色不均匀，有大小不一的斑點，內裹組織太密和太粗

發酵過度----製成品外形會產生較大之皺紋或塌陷，內裹組織產生疏鬆狀，口感相當粗糙。

花花: 除二X惠有，BAKINGWAREHXXSE 都有GA。

寶貝: 有哈母太朗果個日式芝士蛋糕就係我整GA LA。

CK鼠餅店

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crystal

大宅

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1268^#

發表於 04-1-5 23:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all,
我今日整左 pizza 啦,唉.....覺得自己極之唔掂,簡直係錯溜百出,整左3次先至有得食呀 :-x ,第一次比得太多水,變左一兜糊仔,第2次擺入微波爐入面加熱發酵,點知成舊麵團比我焗熟左 :-P ,到整第3次麵團果陣先知原來頭2次我都張低粉同高粉既份量掉轉左黎落 :-P :-P ,不過整第3次果陣太夜啦,直頭係再冇時間比個麵團發酵,整好左舊麵團就擺左入微波爐入面加熱左30秒就算,到食果陣個餅低一d都唔脆同埋好實 :-(,好彩仲有個肉醬意粉係到,如果唔係今晚果餐都唔知點算 :-x

肉醬意粉

失敗左既 pizza

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crystal

大宅

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1269^#

發表於 04-1-5 23:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,
你整果 d 麻糬波波落左幾多芝士粉? 食果陣有冇糯米粉味??

我上次整果 d麻糬波波都係咁呀,擺到第2日就好硬,要叮番熱先軟番 :-x

我未試過用 pooh 模整雪紡蛋糕,唔知整出黎個效果好唔好,如果用pooh 模焗海綿蛋糕,黏住模邊同 pooh樣果 d 都糊焗完出黎都會比效硬,我諗 pooh 模係不黏模既關係,如果你用 pooh 模整雪紡,整完張個蛋糕倒出黎放係個蒸"送"架上面,我諗咁樣都得卦

ck鼠,
cookeasy 個敏敏日式芝士蛋糕係你整架? 我成日都覺得個蛋糕整得好靚,如果我都可以整得咁靚就好啦~~

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claudia

禁止訪問

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好媽媽勳章

1270^#

發表於 04-1-5 23:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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crystal

大宅

積分: 1159

1271^#

發表於 04-1-6 00:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,

我以為用微波爐叮舊麵粉可以令佢發酵得快d ,原來係唔得既 :-( ,下次我會跟番你教我個方法去做,希望成功啦~~~

今次d肉醬加左波蘿汁同洋蔥黎煮,我老公話整得最好食係今次

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CPY

男爵府

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1272^#

發表於 04-1-6 09:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal
你個意粉好好味咁喎......好正!!!

至於個pizza,你下次再努力d啦.一定成功架~~~

ck mouse
你講講下,我都覺得我個

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dorothy628

複式洋房

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1273^#

發表於 04-1-6 09:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear All,

嘩！放完假無上黎一排，多左咁多頁紙的。而且重升級整埋pizza添，好厲害呀！我諗你地可以諗諗開間鋪頭，賺d奶粉錢，係咪！

pooH:

你係咪問微波爐可唔可焗蛋榚呀？係唔得的。而我個部係微波燒烤爐，所以唔同的。這部爐係有得調教我係用微波還是係燒烤function。如果係燒烤：咁佢會發出熱風，如果用微波：係就發出微波囉。所以如果你部係單一微波爐就唔可以焗蛋樣啦！

見到你地整pizza我都想整，不過我都係唔敢試喇，因為我驚會好大陣芝士味.....。努力啦各位。

Dor

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Dau

大宅

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1274^#

發表於 04-1-6 11:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,
你個意粉超級靚,我又要~~~~

dor,
我都好想試整pizza

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花花

大宅

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1275^#

發表於 04-1-6 11:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Crystal :

你的肉醬意粉真係好正呀! 睇到流口水. 唔該我都要一個

我將你個食譜改左d 份量, 因我每次整都要多d 份量比我班同事評分和意見.

, 首先糯米粉為 150g, 芝士粉成樽 85g, 蛋 1.5隻, 發粉 1/2 tsp, 牛奶 100ml. 咁約整到 25 個到. 我食唔到有糯米味, 可能我加多芝士粉啦! 同埋, 呢個芝士波波真係要熱食才可. 但我d 同事鐘意"糯米糍"多d噃! :-P

比張相你睇 :

ck mouse :

原來"敏敏" 就係你, 你好叻, 識整好多野.

claudia :

唉! 花囡張相係又一城米記映, 由於我發現公司內有好多人上 bk, 而有d 又係見過我個囡, 在不想有其他人知道我office hour 上bk, 咪為有用呢d 不正面樣. 但我又幾鐘意呢d 相, 都映好多.

我好想整 pizza 同吞魚包, 但又未買到快速酵母粉, 因我活動area 只係屯門和港島區, 請問二德惠响邉呀! (唔記得講!) 衰鬼 crystal, 你上次比我個二德惠條 link 唔啱, 係 cookeasy 來的.

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claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

1276^#

發表於 04-1-6 11:55 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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Dau

大宅

積分: 2106

1277^#

發表於 04-1-6 11:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ck mouse,
原來你係敏敏?你好叻呀!真係久仰大名!真係有好多野要向你請教呀!

上次我以為自己做左個敏敏牌日式芝士蛋糕,做完先知原來自己做左第二個呀!好大mung呀!下次一定要試下!多多指教!

花花,
二德惠係油麻地,website係www.twinsco.com,我都只係係hk side活動,所以去二徳惠入貨真係要擇日.

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Joshmom

洋房

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1278^#

發表於 04-1-6 12:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

這兒好熱鬧, 多了CK鼠呢位高手, 原來妳就是敏敏, 妳個敏敏牌日式芝士蛋糕上星期試整, 真係好好味, 不過我好大mung呀, 焗完先知我冇交上下火, 只得上火, 唔怪得仲係未熟,看了妳們的留言好有興趣整包和PIZZA, 不過見到要發酵步驟有的怕怕

Claudia, CPY,
妳地整的PIZZA好正, 睇到我好肚餓呀.
Zen,
請問妳覺得整cake用芥花子油or栗米油好味呢?
Crystal,
你個意粉好正, 我自己好鐘意食意粉, 救命呀, 仲未到lunch time :-P
敏敏牌日式芝士蛋糕

fruit tart

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Zen

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積分: 6954

1279^#

發表於 04-1-6 12:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Joshmon

我只用過芥花子油呀

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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CK鼠

大宅

積分: 1013

1280^#

發表於 04-1-6 14:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

你地唔好咁講啦!大家都係玩票性咁整下D估靈精怪野食姐!這兒有好多高手都未露相就真。

睇下下面條LINK:
http://www.imagestation.com/album/?id=4288098241&congratulation_page=Y

有PIZZA、匍撻和有心的芝士蛋糕呢。
匍撻終於經綱友的幫助，成功了!

CK鼠餅店

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