烹飪搵食 今日: 23 | 主題: 139159

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發表於 11-4-18 08:32 |只看該作者

kwhyfung 發表於 11-4-18 01:30
模同包包都好靚仔

低溫發如果你一攪起佢就入雪櫃酵母未開始運作就入雪凍住佢會發得好慢.... 如果發左
小小先入雪櫃就會發大到.... 有可能係呢個原因...

放左三日咁有無酸味???

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發表於 11-4-18 08:44 |只看該作者

kwhyfung 發表於 11-4-18 01:39
set regular早12min出爐都得？
我下次又試下先，實在唔鍾意個皮太厚既包

個包早幾多你自己試.... 因為好似焗爐咁可能會有溫差....我睇 menu 咩程式都係一樣
焗三十幾至四十幾五十分鐘....
我諗緊帶蓋方包通常都焗 30-35 分鐘...而且佢
部機個皮揀 regular 同 light 係差 10 分鐘....因為
我個時見到佢倒數時間係 46 分鐘已經焗緊...所以
之後見仲有 12 分鐘見個包已經上夠色我膽粗粗提
早出爐......

另外如果包包入面有加蛋/奶/蜜糖都會令包包出黎
軟 D 咁用 soft 程式做包包r1＿個皮都會軟..... 你可
以試下不同程式做.... menu 入面都有講佢個製作流
程同時間..... 其實 regular / firm / soft 都係分別在發
酵時間長短焗既時間唔一樣.....

或者你試下整老麵.... 一次過搓出黎分成數份....跟住
放冰格..... 做包時加 D 落去都可以令到個無咁易乾...
方包食幾多切幾多唔好一次過切晒...又或者試下食唔晒
包好放雪櫃第二日噴小小水叮番熱佢都一樣軟..... 試下
唔同方法方便自己....

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發表於 11-4-18 10:02 |只看該作者

kwhyfung 發表於 11-4-18 01:37
你係咪仲用緊湯種配方做造型包同方包？
可唔可以share多一次出黎？thx!!
用湯種可唔可以set timer?

係呀，我仲係用湯種做方包，真係軟好多！

我都係YOUTUBE到搵到的，你打“湯種”二字就一定找到的！

我試過用湯種SET TIMER，不過你預個YEAST發得唔係好好的，都會發，但一半啦！所以我依家都係晚上整好，早上食，而且啱啱整好的包，太熱氣，又唔易切！

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發表於 11-4-18 12:50 |只看該作者

今早的早餐: 餐肉包

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kytammy 好靚仔呀~ 發表於 11-4-18 17:01

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發表於 11-4-18 13:45 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-4-18 08:32
低溫發如果你一攪起佢就入雪櫃酵母未開始運作就入雪凍住佢會發得好慢.... 如果發左
小小先入雪櫃就會發大 ...

因為麵包機一邊打一邊會keep warm，開始刺激酵母，所以我一向都係打好(20min)就直接入袋，一路都冇問題，只係今次雪太耐就出事。
個種雪左三日好香酒味，冇乜酸味，我用奶代替左水。

成人每日應進食400g蔬果

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發表於 11-4-18 14:31 |只看該作者

kwhyfung 發表於 11-4-18 13:45
因為麵包機一邊打一邊會keep warm，開始刺激酵母，所以我一向都係打好(20min)就直接入袋，一路都冇問題， ...

嗯.... 咁又就未試過會放咁多日....不過我習慣係攪左都放係室溫度等一等先
入雪櫃確保 D 酵母活動左我先入雪櫃.....
不過而家 D 包包都係兩日就食晒我都很小
整中種.....

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發表於 11-4-18 14:59 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-4-18 14:31
嗯.... 咁又就未試過會放咁多日....不過我習慣係攪左都放係室溫度等一等先
入雪櫃確保 D 酵母活動左我先 ...

我都好少整中種，因為都試過發過龍，苦！所以依家都係用湯種法會好D！

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發表於 11-4-18 16:48 |只看該作者

suklaic 發表於 11-4-18 14:59
我都好少整中種，因為都試過發過龍，苦！所以依家都係用湯種法會好D！

我又未試過.... 通常都係早上攪左放雪櫃晚上就整....最多大機會係發唔起...所以我多數都會等一陣先見佢
大小小先入雪櫃.......

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1290^#

發表於 11-4-21 15:43 |只看該作者

e，做乜幾日都無人响到，等我up吓個post先！

雞肉包

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1291^#

發表於 11-4-21 18:42 |只看該作者

我趕緊手頭PROJECT，但每日都上BK “望梅止渴”，支持你地呀! 於
我幫手推一推， UP！

我選擇了快樂！

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發表於 11-4-21 21:59 |只看該作者

suklaic 發表於 11-4-21 15:43
e，做乜幾日都無人响到，等我up吓個post先！

雞肉包

呢幾日好忙.....
牛奶小麥胚芽包包

點評

火石 good good good 發表於 11-4-22 09:36

suklaic 要好似FACEBOOK咁先，“讚好”！發表於 11-4-21 22:43

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1293^#

發表於 11-4-24 12:53 |只看該作者

謝謝以上各位無私指導，我趁放假做了個麵包。

我選擇了快樂！

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發表於 11-4-24 19:04 |只看該作者

一包兩味~~~~

菠蘿油~~~

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發表於 11-4-25 08:23 |只看該作者

回覆 catjeffcat 的帖子

Catjeffcat,
菠蘿油好正呀！

我在你BLOG 內見到你親手整乳酪，可否請教？

我結果又買了獨角仙的《天然麵包香》，商務返貨量不多，架上得一兩本。

我選擇了快樂！

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發表於 11-4-25 08:27 |只看該作者

celavie 發表於 11-4-25 08:23
回覆 catjeffcat 的帖子

Catjeffcat,

唔好講請教....我都係跟人做....

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1297^#

發表於 11-4-25 14:05 |只看該作者

我家無微波爐，加熱要好小心，
睇來我要買支煮野用的探熱針先。

我選擇了快樂！

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1298^#

發表於 11-4-28 21:34 |只看該作者

本帖最後由 suklaic 於 11-4-28 21:35 編輯

嘩，無嚟幾日，做乜咁冷清清？個個都去咗旅行？
等我UP吓先！

七彩甜圈

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wun999

別墅

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1299^#

發表於 11-5-5 09:32 |只看該作者

各位好..足於係教協訂左象印..不過唔知幾時先有...!!!

不過開始可以睇下有咩料要買定先可以開工~

點評

totoro 我都係係教協買！一兩個星期收貨。發表於 11-5-11 15:20

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