親子旅遊 今日: 0 | 主題: 161808

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1281^#

發表於 11-10-12 22:50 |只看該作者

JChan 發表於 11-10-12 22:39
1. 吉野家
2. 太刻薄
3. 大快活

連排名都有

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好媽媽勳章醒目開學勳章

1282^#

發表於 11-10-12 23:02 |只看該作者

jcy, 家姐: 17小時包 -

(1) 粉+水時, 要唔要一邊攪, 一邊落水 OR 一野倒晒杯水先攪;
(2) 麵團放超過17小時或小過17小時, 有咩後果;
(3) "麵團放左17小時, 刮倒在有麵粉的帆布上對摺幾次", 提及的麵粉係指普通麵粉或高筋麵粉
(4) 承器..我諗住用不銹鋼煲, 除左膠炳之後入焗爐, OK嗎?

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LongRyan

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1283^#

發表於 11-10-12 23:04 |只看該作者

ahmama 發表於 11-10-12 23:02
jcy, 家姐: 17小時包 -

(1) 粉+水時, 要唔要一邊攪, 一邊落水 OR 一野倒晒杯水先攪;

咁夜重掛住整包..........

明天會更好~~

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JChan

翡翠宮

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1284^#

發表於 11-10-12 23:15 |只看該作者

ahmama 發表於 11-10-12 22:50
連排名都有

食得多.

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smypig

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1285^#

發表於 11-10-13 01:06 |只看該作者

引用：jcy,+家姐:+17小時包+-(1)+粉+水時,+要唔要

原帖由 ahmama 於 11-10-12 發表
jcy, 家姐: 17小時包 -

(1) 粉+水時, 要唔要一邊攪, 一邊落水 OR 一野倒晒杯水先攪;

(1) 粉+水時, 要唔要一邊攪, 一邊落水 OR 一野倒晒杯水先攪;

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jcy

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1286^#

發表於 11-10-13 08:09 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 ahmama 於 11-10-12 發表jcy,

原帖由 smypig 於 11-10-13 發表
(1) 粉+水時, 要唔要一邊攪, 一邊落水 OR 一野倒晒杯水先攪;

答左

我呢隻1野落晒就ok，放雪櫃最多24hr

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smypig

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1287^#

發表於 11-10-13 08:10 |只看該作者

引用：jcy,+家姐:+17小時包+-(1)+粉+水時,+要唔要

原帖由 ahmama 於 11-10-12 發表
jcy, 家姐: 17小時包 -

(1) 粉+水時, 要唔要一邊攪, 一邊落水 OR 一野倒晒杯水先攪;

（1）良好手勢係分兩三次落水，粉糰太濕難控制。
（2）基本17hrs 讓粉糰能充分發展，不能超過72hrs否則變酸。
（3）高粉。
（4）jcy 會清楚啲，我睇返啲模都無寫咩物料，我覺問題不大，反而要考慮清潔問題。

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jcy

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1288^#

發表於 11-10-13 09:09 |只看該作者

smypig 發表於 11-10-13 08:10
（1）良好手勢係分兩三次落水，粉糰太濕難控制。
（2）基本17hrs 讓粉糰能充分發展，不能超過72hrs否則變酸 ...

其實佢整邊隻17小時呢

...搓 or 免搓

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1289^#

發表於 11-10-13 09:21 |只看該作者

jcy 發表於 11-10-13 09:09
其實佢整邊隻17小時呢...搓 or 免搓

免搓, 少mama 果隻, 又係你介紹俾我, 又失憶~~

d 粉攪好, 係放室溫17小時, 如果耐過17 就放雪櫃, right?

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jcy

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1290^#

發表於 11-10-13 09:32 |只看該作者

ahmama 發表於 11-10-13 09:21
免搓, 少mama 果隻, 又係你介紹俾我, 又失憶~~

我呢隻就一次過倒晒入去...then攪勻...室溫2hr之後放入雪櫃15hr...我係第2個blog見過...夏天室溫ge話...3-4hr就用得...記得要用個大d ge盒比佢發...我上次發到成5-6賠高...爆晒出黎

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Nix1828

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1291^#

發表於 11-10-13 09:35 |只看該作者

jcy 發表於 11-10-12 22:08
吉野家ok架

YES~~I LIKE 吉吉邊~~

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1213

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1292^#

發表於 11-10-13 09:36 |只看該作者

jcy 發表於 11-10-13 09:32
我呢隻就一次過倒晒入去...then攪勻...室溫2hr之後放入雪櫃15hr...我係第2個blog見過...夏天室溫ge話...3-4 ...

"夏天室溫ge話...3-4hr就用得..." ... 咁點知幾時叫得 ?

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1293^#

發表於 11-10-13 09:36 |只看該作者

jcy 發表於 11-10-13 09:32
我呢隻就一次過倒晒入去...then攪勻...室溫2hr之後放入雪櫃15hr...我係第2個blog見過...夏天室溫ge話...3-4 ...

好似每人做都有小小唔同, 今個weekend試, 希望成功

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1213

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1294^#

發表於 11-10-13 09:37 |只看該作者

smypig 發表於 11-10-13 08:10
（1）良好手勢係分兩三次落水，粉糰太濕難控制。
（2）基本17hrs 讓粉糰能充分發展，不能超過72hrs否則變酸 ...

（2）基本17hrs 讓粉糰能充分發展，不能超過72hrs否則變酸。

我尋日都諗緊呢個問題 ... 正正 17hr 難攪 d ... 如果可以耐 d 都 ok ... :p

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jcy

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1295^#

發表於 11-10-13 09:38 |只看該作者

1213 發表於 11-10-13 09:36
"夏天室溫ge話...3-4hr就用得..." ... 咁點知幾時叫得 ?

發到5-6賠高就ok...同埋有時都係靠自己執生

btw...家姐話做pizza底...發1hr就ok...我唔知訂又係用呢隻17hr

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jcy

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1296^#

發表於 11-10-13 09:40 |只看該作者

ahmama 發表於 11-10-13 09:36
好似每人做都有小小唔同, 今個weekend試, 希望成功

yes...人人手勢唔同...又改良過咁...實有出入...初頭份量可以減半...做多2次就可以摸到曉門

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1297^#

發表於 11-10-13 09:40 |只看該作者

jcy 發表於 11-10-13 09:38
發到5-6賠高就ok...同埋有時都係靠自己執生

btw...家姐話做pizza底...發1hr就ok...我唔知訂又係用 ...

其實發的時間短會硬d無咁鬆軟, right?

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1298^#

發表於 11-10-13 09:42 |只看該作者

1213 發表於 11-10-13 09:37
（2）基本17hrs 讓粉糰能充分發展，不能超過72hrs否則變酸。

我尋日都諗緊呢個問題 ... 正正 17hr 難攪 d ...

咪係, 24 / 36 hr 易計d, 17 hr 我要用計算機+ / -

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LongRyan

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1299^#

發表於 11-10-13 09:50 |只看該作者

Nix1828 發表於 11-10-13 09:35
YES~~I LIKE 吉吉邊~~

不過佢有個福袋好難食.

明天會更好~~

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LongRyan