自由講場 今日: 1654|主題: 1359111

原帖由 bobo 於 09-2-21 10:18 AM 發表


各位高手求助呀, 我昨晚用 princess 麵包機跟住佢 d 材料份量整白麵包, 第一次整, 又唔可以話失敗, 因為佢都整左成舊包出來, 佢有發酵, 應該發得幾好 tim(我用 hoivs牌子) 但唔知 why 切開感覺好碎, 個 texture 唔 ...

原帖由 catjeffcat 於 09-2-21 10:22 發表

我唸係粉的問題..... for all product 應該唔得.... 你試下買番麵包粉, 超市都有麵包粉黃色盒不過貴 D..... 唔係高根整出黎就會變左蛋糕咁. 同埋多數用跟機食譜都唔係好得, 你試下跟龜仔個個做啦.... ...

原帖由 bobo 於 09-2-21 10:39 AM 發表


cat, 係咪即係買返高筋粉呀? 我昨日係百佳磨左好耐都唔知買邊隻好, 因為佢好多隻都就咁寫麵粉o既, 都唔知邊隻係, 你有無牌子推介? 我見有一隻係貝蒂牌架, 唔知得唔得呢, 因 d 牌同盒無寫明係高筋粉來, 反而我係佳 ...

原帖由 catjeffcat 於 09-2-21 10:52 發表

整麵包要用高筋粉 (即係麵包粉)
蛋糕同曲奇用多數都用低粉
如果你係超市買就只有黃色盒係麵包粉, 如果佢無話 for bread 應該就唔得..其他個 D 係中筋/低筋, 同埋自發粉. 去烘焙材料店一定買到唔會買錯.
佳寶未試過 ...

原帖由 bobo 於 09-2-21 11:02 發表


多謝係鼓勵, 我依家睇緊龜仔食譜呀, 我見佢 d 鹽, 酵母係以茶匙計o既, 想知幾係幾多 g 呀? 如果以下食譜 : 白麵包 - 無蛋奶配方 - 麵包機食譜, 咁應該用幾多 g 鹽同酵母呢? 因大家 d 茶匙都有唔同 size ...

原帖由 dincat 於 09-2-21 11:07 發表
麵包機配件有支更仔(唔知你果部有無)
細果邊係茶匙 大果邊係湯匙
你亦可以用屋企的量匙
量匙份量一定相同架, 不可以用攪咖啡的普通匙更

原帖由 bobo 於 09-2-21 11:12 發表


dincat, 跟機有茶匙同湯匙架, 但我唔知同龜仔講果 d 一樣遮

原帖由 dincat 於 09-2-21 11:14 發表
烹飪食譜內的茶匙/湯匙
一定係指標準量匙
一樣架

原帖由 bobo 於 09-2-21 11:12 發表


dincat, 跟機有茶匙同湯匙架, 但我唔知同龜仔講果 d 一樣遮

原帖由 dincat 於 09-2-21 11:14 AM 發表
烹飪食譜內的茶匙/湯匙
一定係指標準量匙
一樣架

原帖由 catjeffcat 於 09-2-21 11:19 發表

係呀.....

原帖由 bobo 於 09-2-21 11:28 發表


我好鬼亂呀, 因為昨晚我買果隻酵母(hovis), 跟機食譜要用4茶匙架, 咁我用佢果隻茶匙啦, 發覺一包只得3茶匙咋, 但一包已是7g 啦, 咁咪即係要用多過7g酵母囉, 我見你地之前整包 post 出來都係用 3g, why 差別咁大o既 ...

原帖由 dincat 於 09-2-21 11:33 發表
痴線咩, 唔洗咁多
平時我用250-300g粉, 一律用一茶匙酵母(我自己費事減, 反正買左一大包酵母, 有排用 )

唔好用跟機食譜, 靠唔住
呢度好多人都用龜仔食譜, 整出黎唔錯架

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原帖由 bobo 於 09-2-21 11:37 發表


係囉, 我昨晚一路睇都覺得好唔舵, 因為之前已睇左好多你地 d 食譜 ma, 都無用咁鬼多o既, 不過又驚整唔成咪照跟佢囉, 不過佢用 450g 粉架, 我 print 左 d 食譜返去今晚再作戰先 ...

原帖由 dincat 於 09-2-21 11:42 發表
450g 粉成品會好多架, 萬一失手就浪材料, 你初初整可以用少d粉
你如果跟龜仔食譜, 我都只用250-300g粉左右, 所有材料按比例計番就ok
試多幾次你會知成品軟硬乾濕程度, 按自己口味喜好+/-水份

...

原帖由 bobo 於 09-2-21 11:47 發表


多謝指教, 好彩昨晚制成品又未至於失敗, 可以食到, 係散 d 囉, 今日兩個仔都撐場食左兩片, 我今晚會跟龜仔食譜再試

原帖由 catcat_22 於 09-2-21 11:41 發表
終於買左個高速煲
請問有冇人試過用高速煲蒸飯 ??
落水既分量係唔係好似電飯煲煮飯咁多水呀