烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139273

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1301^#

發表於 06-4-6 14:54 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

seven_dwarfs 寫道:
honney,
咁你去開花園街先同我睇下間舖頭名啦，慢慢啦，我唔急既，唔該晒

ｏｋ

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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kae

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1302^#

發表於 06-4-6 15:14 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

monogram, abc

唔好客氣~~

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1303^#

發表於 06-4-6 15:15 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Honney 寫道:
Mayuki,
今日叫好返ｄ啦∼

你ｓｕｒｅ個兩包係高粉同低粉？
如係，你對下兩包，深色ｄ個包係高粉，白色ｄ個包係低粉∼

Honney
聽到你話囡囡好返ｄ就好啦!
另我肯定時高粉同低粉, 我都有對過2包粉, 好像差不多色! 不過我倒過出來, 一包d粉係粗粒少少, 一包d粉係幼些的! 唔知咁樣會唔會仲容易知邊包打邊包粉?

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1304^#

發表於 06-4-6 15:18 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Monogram
客氣啦

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1305^#

發表於 06-4-6 15:20 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Monogram 寫道:
mayuki,
直接法係將所有材料，搓好成糰見薄膜，發酵，靜止，造型再發酵就可以焗得。出面大部份既麵包書所教都係直接法~~

Monogram, Honney, kae
明白晒! 咁我想問平時你地咪今天搓好後, 明早焗包包, 我想請問我應做到邊一個部份就可以放入雪櫃, 跟住明早就可以直接係雪櫃拿出來, 再拿去焗爐焗呀?

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1306^#

發表於 06-4-6 15:27 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

mayuki,
我如果要第二朝先焗就會造型之後放入雪櫃，第二朝拎出黎最後發酵再放入焗爐，不過因為雪過，所以時間會比較長~~

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Honney

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1307^#

發表於 06-4-6 15:30 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Mayuki,

唔關粗幼事的，高粉一定係黃ｄ架∼

仲有，初學的我唔建議分開第二朝至焗，因為雪過你仲難發酵∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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1308^#

發表於 06-4-6 15:36 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Monogram 寫道:
mayuki,
我如果要第二朝先焗就會造型之後放入雪櫃，第二朝拎出黎最後發酵再放入焗爐，不過因為雪過，所以時間會比較長~~

Monogram,
哦, 收到! 咁如果咁的情況由雪櫃拿出來後, 要發酵幾耐呀?

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1309^#

發表於 06-4-6 15:38 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

mayuki,
我無計過要發幾耐呀，我見到ok就拎去焗囉~~

不過你聽honney講呀，整熟左先用呢個方法會好d~~

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sinwai182006

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1310^#

發表於 06-4-6 15:39 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

DELETE

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1311^#

發表於 06-4-6 15:42 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Honney 寫道:
Mayuki,
唔關粗幼事的，高粉一定係黃ｄ架∼
仲有，初學的我唔建議分開第二朝至焗，因為雪過你仲難發酵∼

Honney,
哦~原來高粉係黃ｄ, 咁我今晚再睇多次先!
另明白, 我初學唔好分開第二朝至焗! 我會聽你話的! 等我買左包酵母就整先

不過想問下包酵母買回來後, 可放幾耐呀? 因我昨天收拾東西時, 我發現我之前買的酵母! 我用溫水測試過, 唔發呀 :cry: 咁是否即代表唔要得, 要掉?

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發表於 06-4-6 15:43 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Monogram 寫道:
mayuki,
我無計過要發幾耐呀，我見到ok就拎去焗囉~~

不過你聽honney講呀，整熟左先用呢個方法會好d~~

Monogram,
我會的!

thanks!

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carnival

別墅

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1313^#

發表於 06-4-6 15:43 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

honney
我d提子天然酵母都有好多泡同浮起啦，我想我都可以落粉啦，請問整好後要不要加蓋及要不要放入雪櫃呢？

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1314^#

發表於 06-4-6 15:45 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

sinwai,
嘩﹗整豬肉乾咁犀利呀~~

mayuki,
你買左d速發酵母返黎開左之後就放入雪櫃啦~~

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1315^#

發表於 06-4-6 15:50 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Monogram 寫道:
mayuki,
你買左d速發酵母返黎開左之後就放入雪櫃啦~~

Monogram,
係咪放入雪櫃就永久通用啦

同埋我突然想起如果1次過買500g, 我見honney食譜內的直接法, 每次都只是用好少酵母! 如果500g咪要用幾年?

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kae

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1316^#

發表於 06-4-6 15:51 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

sinwai
D豬肉乾好唔好食呀?? 我驚整得唔好食乾爭爭，所以唔敢整啊。

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sinwai182006

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1317^#

發表於 06-4-6 15:56 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Monogram 寫道:
sinwai,
嘩﹗整豬肉乾咁犀利呀~~
買左d速發酵母返黎開左之後就放入雪櫃啦~~

Monogram
係Harrymama整過介紹比我地整架,好易整!
kae
好好食架,不過就要跟食譜整一次先,
然後隨個人口味加減味道!
整得薄d好食d! :lol:

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kae

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1318^#

發表於 06-4-6 15:56 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

Mayuki 寫道:
[quote]Monogram 寫道:
mayuki,
你買左d速發酵母返黎開左之後就放入雪櫃啦~~

Monogram,
係咪放入雪櫃就永久通用啦

[/quote]

酵母遇熱會死架

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kae

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1319^#

發表於 06-4-6 15:57 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 9]

sinwai182006 寫道:
[quote]
Monogram 寫道:
sinwai,
嘩﹗整豬肉乾咁犀利呀~~
買左d速發酵母返黎開左之後就放入雪櫃啦~~

Monogram
係Harrymama整過介紹比我地整架,好易整!
kae
好好食架,不過就辰跟食譜整一次先,
然後隨個人口味加減味道!
整得薄d好食d! :lol: [/quote]

咁可否比個食譜我呀

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