烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-6-12 01:17 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-12 00:56 記住係

原帖由 garryfung 於 12-06-12 發表

吹下水，應是差不多既野嚟，

乾酵母要先溶係整麵包ge水份中(最好加少少成份中ge糖落去，而水係冬天就要微暖太唔可以太熱)，等5-10分鐘後見佢起好多泡泡就加入麵粉度搓，而快速酵母係唔駛依個step，可以直接加入去就搓(不過唔好直接同糖及鹽接觸，以免令酵母脫水死亡)。

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-6-12 01:17 |只看該作者

引用：+http://item.taobao.com/item.htm?id=9295

原帖由 garryfung 於 12-06-12 發表
http://item.taobao.com/item.htm?id=9295213181&_u=cm4tekp6423

諗諗下咁平，會唔會一焗就裂

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-6-12 01:22 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-12 01:17
雖然係毒，但多數正野來哇

都是的,,有時工具應平則平應貴則貴,,有d貪平買回來發覺唔好用就仲浪費金..好在網上有交流平台討論各種用具的評價

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發表於 12-6-12 01:30 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-12 01:17
諗諗下咁平，會唔會一焗就裂

我諗都應該唔會既,,我覺得其實這石只是一般的耐高溫石材,,尤如烤爐附近的耐溫磚之類的.
有一些大理石,麥飯石也是用在韓式的燒烤,石頭飯的,在聽說麥飯石是對身體最有益的,, 但只是不知道用來烤pizza的,用不用看石材的吸油效果令pizza底鬆脆.

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發表於 12-6-12 01:35 |只看該作者

是因發表於 12-6-12 01:17
吹下水，應是差不多既野嚟，

乾酵母要先溶係整麵包ge水份中(最好加少少成份中ge糖落去，而水係冬天就要微 ...

哦..原來係咁樣的,謝謝解說

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發表於 12-6-12 01:43 |只看該作者

本帖最後由 garryfung 於 12-6-12 02:18 編輯

我有一塊麻石是用來電燒烤的,,試過放入焗爐焗也沒爆,,也只是二十元貨仔來

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發表於 12-6-12 05:14 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-12 01:17 吹下水，

原帖由 garryfung 於 12-06-12 發表
哦..原來係咁樣的,謝謝解說

唔知啱唔啱駕，之前好似睇到有人咁做咋

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發表於 12-6-12 07:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-06-11+發表你下

原帖由是因於 12-06-12 發表
有客到笑左

諗起大酒店添

人家寫「有客呀」，不是有客到呢

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發表於 12-6-12 07:12 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-6-12+00:01+不白痴

原帖由 garryfung 於 12-06-12 發表
絕對同意實戰是最好的,,我要明天個電子磅到貨才可以整包,因為又是淘寶.hehe
...

電子磅，阿7介紹咗，呢個我落咗撘，剛於昨日拎咗，等我毒你先！

去yahoo bid找「0.01g電子磅」，有間最新叫價$38，直購價係$48，係油麻地漢記泵行，打去問過，bid就$38，就咁買就$48，所以bid就抵啲，係0.01g-200g

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發表於 12-6-12 07:15 |只看該作者

引用：Quote:COCOKUNSUISUET+發表於+12-6-12+00:1

原帖由 garryfung 於 12-06-12 發表
無呀,,只淘左個7kgs/1g的,,,,,0,01~100是否會好用? 是否誤差度準確d既關系?

7kg - 1g，留嚟分粉用啦，買個0.01g可以做液種

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發表於 12-6-12 07:20 |只看該作者

引用：Quote:garryfung+發表於+12-6-12+00:28+咁

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-12 發表
順路淘埋個三能牌不黏吐司模, 12兩, 帶蓋,

做頂角吐司.

我個12兩模太黏，洗嘅時候太用力，搞到花咗啲

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發表於 12-6-12 07:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+garryfung+於+12-06-11+發表

原帖由是因於 12-06-12 發表
記住係快速酵母先係配 1g 喎
乾酵母 100 g 粉要配 2g 架

跟機包酵母開咗未？金安琪，好嘢嚟

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發表於 12-6-12 07:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+GG9190+於+12-06-11+發表我吾

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-12 發表
係咪這個花花？

雪媽媽本書呀

早幾日喺三聯偷偷地影底了好多頁

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發表於 12-6-12 08:02 |只看該作者

引用:Quote:原帖由是因於 12-06-12 發表有客到

原帖由 NoelB 於 12-06-12 發表
人家寫「有客呀」，不是有客到呢

係喎

不過都係令我諗到有~客到喎，
又有人等比人放血，就快變乾c 了

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發表於 12-6-12 08:03 |只看該作者

引用: 我有一塊麻石是用來電燒烤的,,試過放入焗

原帖由 garryfung 於 12-06-12 發表
本帖最後由 garryfung 於 12-6-12 02:18 編輯

我有一塊麻石是用來電燒烤的,,試過放入焗爐焗也沒爆,,也只 ...

呢塊可能得喎

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發表於 12-6-12 08:04 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 garryfung 於 12-06-12 發表

原帖由 NoelB 於 12-06-12 發表
電子磅，阿7介紹咗，呢個我落咗撘，剛於昨日拎咗，等我毒你先！

去yahoo bid找「0.01g電子磅」， ...

相信好多人第一搭係吉吉12皮麵包盒呀

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joanne.mama

大宅

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發表於 12-6-12 08:40 |只看該作者

琴晚第一機，失敗佐。

我跟葡萄幹面包食譜（水1杯，奶粉3湯匙，油3湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，面粉3杯，酵母1茶匙）整700G，按功能#5（食譜系按#1）。
結果：面包在烘焙中塌陷，口感好粘同實，好似斑戟質地。有無人可以講比我知邊度錯佐啊？

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發表於 12-6-12 08:48 |只看該作者

引用: 我星期六做的包包又失敗了，出來效果好似

原帖由 KBIB2008 於 12-06-11 發表
本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-11 10:39 編輯

我星期六做的包包又失敗了，出來效果好似鬆糕咁， ...

係斷根，我都試過，
打得太耐，
水份太多麵團太濕，
用易斷根既材料，
用易斷根既麵種，
呢 d 都除時仲蕉，

所以要打返少 d 時間唔好博咁盡

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