烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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發表於 14-7-22 23:12 |只看該作者

各位姊妹，你地都可以試下整呀： (轉貼食譜)

點評

PoppyPearl thank you!

發表於 14-7-23 07:54

tammy2008 oh thx for sharing ~~

發表於 14-7-22 23:58

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發表於 14-7-22 23:57 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-22 23:08
我有參考佢個花玩過，唔知點解做唔到，想你地一齊玩下，呢個花好靚呀，
我做唔到既原因可能我無用中筋粉， ...

藝術品呀~~

我 down 唔到呢本參考呀...再搵吓先....

咁妳咩都 "唔跟足".... 水份係咪超高呀 ?? 如果水份有超高但係其他野無跟足...個口感會差嗎 ??

有發覺佢超高溫呀, 唔知係咪都係要撐個濕麵團升上去...同埋佢d包真係焗到好深色...又唔知係咪佢玩慣歐包....慣咗用高溫....

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發表於 14-7-23 00:00 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-22 23:12
各位姊妹，你地都可以試下整呀： (轉貼食譜)

係咪妳剪口唔夠深呀 ?? 係咪未入到最入嗰層呀 ??

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發表於 14-7-23 00:07 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-23 00:00
係咪妳剪口唔夠深呀 ?? 係咪未入到最入嗰層呀 ??

唔係呀，已然剪到好深下，就算剪唔到最入個層，點都會剪到第2/3層呱，
已經跟佢每一層麵糰個頂都搽油，但係發酵時幾層又黏番埋

Tammy 你試下整

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發表於 14-7-23 00:09 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-22 23:57
藝術品呀~~

我 down 唔到呢本參考呀...再搵吓先....

等我摷返呢一機既食譜先 ..............

點評

tammy2008 嘩....好似好有系統咁收藏好喎....

發表於 14-7-23 00:14

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發表於 14-7-23 00:23 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-23 00:09
等我摷返呢一機既食譜先 ..............

4月13日 22度
essential waitrose strong wholemeal bread flour
200 g
拉脫維亞粉 80 g
salt 3 g
brown sugar 25 g
牛油 35 g
牛奶 61 g
水 110 g
燕山鮮酵母 8.4g

我記得呢一機麵糰唔太濕，知道要搞d咁麻煩既造型，所以都唔會落多太水份。
預熱焗爐 220 度，但入爐後轉200度！
點解會轉呢，因為平時焗包都係用 180度，我驚跟佢的話個包唔知點！同埋我焗爐最高都係去到 220 度

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發表於 14-7-23 00:25 |只看該作者

tammy2008 嘩....好似好有系統咁收藏好喎....
發表於 9 分鐘前

係呀，我每一機都用本簿仔 MARK 底做紀錄，
就好似而家咁，我可以搵到比你睇下

點評

foreverko 好pro呀!

發表於 14-7-23 11:39

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發表於 14-7-23 00:32 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-23 00:23
4月13日 22度
essential waitrose strong wholemeal bread flour
200 g

嘩妳咩都無跟....好似只係跟個做型咋喎....

歐包喎....要整的話....真係要搵日要天時地利人和去配合吓...

呢d包最好半日內食慣.....要搵日試吓....

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發表於 14-7-23 00:39 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-23 00:32
嘩妳咩都無跟....好似只係跟個做型咋喎....

歐包喎....要整的話....真係要搵日要天時地利人和去配合吓...

係呀，我諗住買本書黎參考造型架咋

好啦，等我心情好個日，跟足佢食譜整一次！

我好怕要搓咁多波波呀

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1350^#

發表於 14-7-23 00:48 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-23 00:39
係呀，我諗住買本書黎參考造型架咋
好啦，等我心情好個日，跟足佢食譜整一次！

手功活啊手功活...我煩緊煲咩湯去配佢.....

無時間的話就買罐銀寶湯算數......

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1351^#

發表於 14-7-23 01:47 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-23 00:48
手功活啊手功活...我煩緊煲咩湯去配佢.....

無時間的話就買罐銀寶湯算數......

咁講究既，我諗住沖杯咖啡算

今晚無人既，唔通比我個失敗之作嚇親

點評

foreverko 尋晚唔舒服呀!一早就去搵周公, 家陣追post呢

發表於 14-7-23 11:41

mamaannlo 咁夜，我已經入睡啦！我都好想傾，但睡魔急call，冇計啦發表於 14-7-23 06:52

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發表於 14-7-23 02:07 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-23 01:47
咁講究既，我諗住沖杯咖啡算
今晚無人既，唔通比我個失敗之作嚇親
...

我諗住要當正餐先 ko 到....

今晚天氣差....在行雷閃電, 滂沱大雨既晩上..有一朵鮮花跌了係地上....

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1353^#

發表於 14-7-23 10:15 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-7-22 21:30
咁可唔可以唔焗三行，只焗兩行，放係a同c下面？

唔係只焗兩行, 如果唔要鴛鴦色, 係只焗b行呀, 依家就係放係a同c下面先有問題

, 我發圗比你睇你就會明白

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1354^#

發表於 14-7-23 10:19 |只看該作者

foreverko 發表於 14-7-22 19:37
如果有示範睇就VERY骨了

foreverko, 影咗焗爐內部比你作參考, 兩條發熱線入咗4,5cm, 所以啱啱係個包包上面

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1355^#

發表於 14-7-23 10:21 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-23 02:07
我諗住要當正餐先 ko 到....

今晚天氣差....在行雷閃電, 滂沱大雨既晩上..有一朵鮮花跌了係地上....

無錯, 真係樂癲呀, 影開就影埋, $8.5好似好抵咁

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tammy2008 THX THX 呢個牌子好味過日本嗰隻.....我自己覺得發表於 14-7-23 11:20

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1356^#

發表於 14-7-23 10:26 |只看該作者

tammy, 尋晚做咗一機已經影低, 幫我睇下有咩地方可以改善呀, 唔該哂~

一發完成

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1357^#

發表於 14-7-23 10:44 |只看該作者

切割滾圓

做型完畢

二發完成(我知二發唔夠, 不過好眼瞓, 下次發多十分鐘啦)

190度12分鐘中層, 唔夠色

200度1分鐘上色, 留意左上果兩個已開始鍾無艷(上面果排就係對正發熱下面), 但個腸仔包又未夠色

唔洗攞放大鏡喎... 比個大頭你睇下o勒

你哋所講嘅假象

好臭嘅內部組織(估唔估到係咩餡?)

題外話... 最後c6食完就直豎姆指(唔知頂解打橫咗), 多謝觀看呢輯反面教材

tammy, 我已影低條包機和面嘅片, 但要等高人教我點放上嚟, 比d時間我呀

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foreverko

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發表於 14-7-23 11:26 |只看該作者

Rammy 發表於 14-7-23 10:19
foreverko, 影咗焗爐內部比你作參考, 兩條發熱線入咗4,5cm, 所以啱啱係個包包上面

睇到, 唔該晒 !

你講野好鬼攪笑, 仲作埋詩

謝謝你詳細POST上黎分享呀!

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1359^#

發表於 14-7-23 11:36 |只看該作者

Rammy 發表於 14-7-23 10:44
切割滾圓

大大隻手指公係度, 我地旁人只有流口水既份啦 ~~

盡量 ( 不論滾圓後 , 發酵時 ) 個收口都保持向下, 醜醜既地方要收起佢嘛 ~~

最後發酵唔夠妳都識講啦...我就不多言啦 ~

下次開焗爐半分鐘 ( 100度左右都ok ) 關火後, 面團表面噴點水, 躶的放入去做最後發酵...時間會快一點啊 ~

utube 要自己先開 account, 用 google account 好似都得...之後就可以 "上傳" 妳電腦既片刻上去架啦....

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