烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139275

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發表於 12-12-1 12:01 |只看該作者

我尋日又整白吐司, 今次好啲, 今朝食都soft!
不過texture仲係吾多好

點評

Chumeiying 焗出來效果好好，是否轉了粉，水份要求不同，已致有氣泡？發表於 12-12-2 16:31

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發表於 12-12-1 12:02 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-12-1 16:54 編輯

吾知點解, 包包外圍四面都好多洞洞,
豆皮包

mouth:mouth:" />mouth:" />mouth:" />
請問點解會咁嘅

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發表於 12-12-1 12:06 |只看該作者

尋日去價真棧, 而家買滿$100, 可以優惠價買
佢話可入爐果隻蜜糖, 原價$7x, 而家$56,
仲有有棉花糖果隻朱古力粉, 原價錢7x, 而家$48

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發表於 12-12-1 12:55 |只看該作者

前幾日買左安琪鮮酵母.. 18皮

呢包白神...25皮.

交住上半場功課...安琪鮮酵母..直拉法.

基本上茂2發..整好型後塗上梳打粉加鹽的水..去焗.

如終個dough都係多糖多奶粉..軟身唔似原本硬身一D.

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發表於 12-12-1 14:18 |只看該作者

吐司外型麻麻..因未摸清鮮酵母...但..

內面唔叫差呀.

嗚..烚左1分鐘..

麻麻地..

點評

Chumeiying 好精彩的大制作，柒哥啲吐司好白，紋理細緻。　發表於 12-12-2 16:28

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發表於 12-12-1 16:02 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-1 12:01
我尋日又整白吐司, 今次好啲, 今朝食都soft!
不過texture仲係吾多好

係O, 甘多窿窿O .

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發表於 12-12-1 16:03 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-1 12:02
吾知點解, 包包四面都好多洞洞,
豆皮包mouth:" />
請問點解會咁嘅

你係不係放入雪櫃入面發酵?

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1348^#

發表於 12-12-1 16:06 |只看該作者

柒子發表於 12-12-1 14:18
吐司外型麻麻..因未摸清鮮酵母...但..

吐司好正啊.

白神好用嗎?

我不夠膽成日換酵母, 技藝沒到家

明天想整T 大的叉燒包, 好像好好味甘.

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1349^#

發表於 12-12-1 16:56 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-12-1 16:56 編輯

辣椒仔coco 發表於 12-12-1 16:03
你係不係放入雪櫃入面發酵?

我冇放雪柜呀! 室温發咋

呢兩次整吐司都係貢

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發表於 12-12-1 16:58 |只看該作者

柒子發表於 12-12-1 14:18
吐司外型麻麻..因未摸清鮮酵母...但..

7 兄又大製作

方包裏面好靚呀

pretzel 我上次冇浸梳打水, 下次會做番

bagel 我都想整

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發表於 12-12-1 17:00 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-1 16:06
吐司好正啊.

白神好用嗎?

叉燒包, 好味喎,
整完記得上來分享呀

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1352^#

發表於 12-12-1 18:05 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-1 16:58
7 兄又大製作
方包裏面好靚呀
pretzel 我上次冇浸梳打水, 下次會做番

今次吐司個dough..唔記得用力壓下佢..其中有舊下面有虛位...

pretzel我唔係用佢個D比例...得個皮學佢..但都幾好食..鹹鹹地咁.

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1353^#

發表於 12-12-1 18:07 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-1 16:06
吐司好正啊.

白神好用嗎?

白神未用住...

諗住用一次整吐司..餘下個2-3g要來整天然酵種..

用下鮮酵母啦...你一定會有驚喜..

叉燒包..加唔加黑椒個隻先..哈...

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發表於 12-12-1 18:09 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-1 12:06
尋日去價真棧, 而家買滿$100, 可以優惠價買
佢話可入爐果隻蜜糖, 原價$7x, 而家$56,
仲有有棉花糖果隻朱古 ...

嗚...以前加62皮有2牛奶粉呀..現買要92皮呀..嗚...

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發表於 12-12-1 20:22 |只看該作者

柒子發表於 12-12-1 18:07
白神未用住...

諗住用一次整吐司..餘下個2-3g要來整天然酵種..

鮮酵母不放得好耐, 我用好浪費.

叉燒包亞女不食得辣, 不俾黑椒住.

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NoelB

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發表於 12-12-1 21:10 |只看該作者

引用：+本帖最後由+GG9190+於+12-12-1+16:56+編輯

原帖由 GG9190 於 12-12-01 發表
本帖最後由 GG9190 於 12-12-1 16:56 編輯

好似每逢轉天氣，整包都好難掌握，我最近都覺得自己做來做去做不好

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發表於 12-12-2 17:19 |只看該作者

回覆 Chumeiying 的帖子

呢排我用埋D韓粉..

粉味總係茂金像咁香..

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Chumeiying 金像自己總是整得不好，但做咸包粉味重啲會好食啲。遲啲再挑戰下！發表於 12-12-2 18:51

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1358^#

發表於 12-12-2 17:45 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-1 12:02
吾知點解, 包包外圍四面都好多洞洞,
豆皮包mouth:" />mouth:" />mouth:" />
請問點解會咁嘅:quest ...

有茂留意係咪淨係無蓋吐司時先有咁情況?

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發表於 12-12-2 20:51 |只看該作者

柒子發表於 12-12-2 17:45
有茂留意係咪淨係無蓋吐司時先有咁情況?

咁又冇留意喎!
不過上次同今次冇蓋都係咁!

咁點解冇蓋會咁呀

願聽其詳

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