烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139275

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大廚勳章

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發表於 14-5-11 14:13 |只看該作者

tensi819 發表於 14-5-11 10:08
原來我個唔同你果個:
你個原包裝留返，我掉咗㖭不過我另外再搵個透明袋入住成個盒:meow

...

你個唔可以成個牛油放入盒？

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1362^#

發表於 14-5-11 14:15 |只看該作者

tensi819 發表於 14-5-11 10:15
有d譜係200，有d譜係180 carol老師d吐司譜一般210 38－40分鐘㖭

210 度 38 -40 分鐘太耐喇，出黎變非洲包

我而家整完容後，變咗好受熱，比整容前要早5分鐘收包

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1363^#

發表於 14-5-11 14:20 |只看該作者

fish9288 發表於 14-5-11 11:04
嘩！巧靚吖！
幾多g模呀？
用幾多粉？焗幾耐？

我呢個你磅半模
平時整山形我用400 克高粉，
呢個頂角，我加咗70克老麵種，平時都無用老麵種，因為上次整衰咗D野 (唔記得係乜東東)，所以改為做咗老種

頂角，我用200度33分鐘
山形，我用180度33分鐘

其實我好少加蓋，平時整山形多

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1364^#

發表於 14-5-11 14:26 |只看該作者

mary0109mama 發表於 14-5-11 12:08
我攞機返黎，第一機整左白麵包，等二機已整牛角包，工序超煩覆，但好好味。

想請問look 牛油有咩技巧，幅 ...

自己整酥皮我都怕怕，因為好煩，雪完壓碌，再雪，再壓碌，重覆又重覆，好哂時間！
不過，自己整好味好多就真嘅

你捲得唔錯呀

包完牛油片，有無雪下先壓碌，唔好大用力碌，用按壓方法好D

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1365^#

發表於 14-5-11 14:27 |只看該作者

mary0109mama 發表於 14-5-11 12:10
第三機整左提子包，但5似麵包店賣個d, 我個好多孔，口感煙un, 5鬆軟，請指教

...

請提供材料用量及高粉牌子

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1366^#

發表於 14-5-11 14:32 |只看該作者

sfei 發表於 14-5-11 12:54
我是新手，要多多請教各位Jm, 我第一機包包頂點解是白色的？完全無烤焗過咁，切開中間有許多孔。請指教 ...

你提早好多時間收包？
有氣乳係排氣問題，P仔麵包機算係咁

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mary0109mama

大宅

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1367^#

發表於 14-5-11 14:43 |只看該作者

引用：Quote:mary0109mama+發表於+14-5-11+12:10+

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
請提供材料用量及高粉牌子

759個隻韓粉，份量跟書250g

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1368^#

發表於 14-5-11 15:08 |只看該作者

mary0109mama 發表於 14-5-11 14:43
759個隻韓粉，份量跟書250g

水呢？

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快樂

公爵府

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畀面勳章

1369^#

發表於 14-5-11 15:29 |只看該作者

引用：Quote:快樂發表於 14-5-11 10:00 好靚呀！

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
食譜都係跟 page 1 基本吐司倍大，因為我個係一磅半模

請問450g模係咪倍半?

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mary0109mama

大宅

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1370^#

發表於 14-5-11 15:44 |只看該作者

引用：Quote:mary0109mama+發表於+14-5-11+14:43+

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
水呢？

跟足呢個

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1371^#

發表於 14-5-11 15:47 |只看該作者

mary0109mama 發表於 14-5-11 15:44
跟足呢個

韓粉，你試下落 165 克水，跟機食譜呢個對韓粉黎講太多喇

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mary0109mama

大宅

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1372^#

發表於 14-5-11 15:48 |只看該作者

引用：Quote:mary0109mama+發表於+14-5-11+15:44+

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
韓粉，你試下落 165 克水，跟機食譜呢個對韓粉黎講太多喇

Thank you 下次會試下

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1373^#

發表於 14-5-11 15:50 |只看該作者

快樂發表於 14-5-11 15:29
請問450g模係咪倍半?

450g 模用 300 粉，我見人地頂到角

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sfei

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1374^#

發表於 14-5-11 17:42 |只看該作者

引用：Quote:sfei+發表於+14-5-11+12:54+我是新手

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
你提早好多時間收包？
有氣乳係排氣問題，P仔麵包機算係咁

沒有提早收包，響了我才去收包，其餘都烤得不錯，只是麵包頂白色的。那怎樣可以改善排氣問題？另我的麪包底部有個孔，是正常嗎？謝謝你的解答🙏

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大廚勳章

1375^#

發表於 14-5-11 17:59 |只看該作者

sfei 發表於 14-5-11 17:42
沒有提早收包，響了我才去收包，其餘都烤得不錯，只是麵包頂白色的。那怎樣可以改善排氣問題？另我的麪包底 ...

有無相片睇下有幾白同埋氣孔問題？麵包發得好高嗎？
要氣孔靚一定係經人手，但咁樣會好麻煩！

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hhss0203

男爵府

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1376^#

發表於 14-5-11 18:08 |只看該作者

回覆：(第拾柒回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

自家製紅豆蓉包包

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大廚勳章

1377^#

發表於 14-5-11 18:17 |只看該作者

hhss0203 發表於 14-5-11 18:08
自家製紅豆蓉包包

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sfei

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1378^#

發表於 14-5-11 18:47 |只看該作者

回覆：(第拾柒回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

還有，今天做預約提子多士包，一早放入乾果格及其他材料，還選了預約時間(11:10開始放材料，預約16：00）選了mode 4快速程式（用p106), 烤色選標準。回家後約5：00去收包，結果麵包一半是全白，D提子積在底部，個面下陷。何解？我有咩程序做錯。

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sfei

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1379^#

發表於 14-5-11 18:48 |只看該作者

引用：Quote:sfei+發表於+14-5-11+17:42+沒有提早

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
有無相片睇下有幾白同埋氣孔問題？麵包發得好高嗎？
要氣孔靚一定係經人手，但咁樣會好麻煩！

就是這樣

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sfei