吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

發帖

跳至頁

樓主: Lsiufan

[甜品] 日式芝士蛋糕

積分: 1581

121^#

發表於 15-1-16 08:28 |只看該作者

多謝分享,試了後成功

不過阿仔鍾意個蛋糕實D,係唔係落多D粉??

私人傳訊

積分: 5099

122^#

發表於 15-1-16 10:23 |只看該作者

私人傳訊

積分: 14373

123^#

發表於 15-1-19 04:51 |只看該作者

引用：回覆 Lsiufan 的帖子為什麼加凍水及冰塊？

原帖由 swng 於 14-11-18 發表
回覆 Lsiufan 的帖子

為什麼加凍水及冰塊？不是加熱水？

copy

好多朋友都話芝士蛋糕好難焗得好,唔係開裂就係太濕又或者沉底有布甸層,其實只要掌握到個原理同埋和自己的焗爐溝通好,無論麽什焗爐都能把蛋糕焗得好。
個原理好簡單就係芝士蛋糕好脆弱好易就會開裂,開裂的原因是因為底火太熱沖爆個蛋糕,所以焗嘅時候要用涷水去隔絕個底火,仲要加啲冰粒落水度,好多朋友問點解要加冰粒呢?因為剛開始焗蛋糕時係要用高溫將蛋糕表面焗到完全上色,但啲水又不能熱得太快,因為如果啲水熱得太快個蛋糕都未上完色就會爆,所以加啲冰粒水就熱得冇咁快了。仲有打蛋白時不要打得太乾7-8分發便可但也不能太濕,蛋白打得太乾也會引至開裂的。待蛋糕上完色就可以將溫度調低點一直將蛋糕焗熟為止。

私人傳訊

積分: 530

124^#

發表於 15-1-19 17:20 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 1377

125^#

發表於 15-2-4 21:53 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

交功課

私人傳訊

積分: 7047

126^#

發表於 15-2-4 23:53 |只看該作者

回覆：ella_bbb 的帖子

Ella 好金黃，見到都想咬一啖！

放室温到第二日仲好食d

私人傳訊

積分: 1435

127^#

發表於 15-2-5 14:50 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

交功課

好正呀。謝謝食譜。

私人傳訊

積分: 27587

熱血金章畀面勳章

128^#

發表於 15-2-5 15:05 |只看該作者

鬆軟

私人傳訊

積分: 7047

129^#

發表於 15-2-5 15:36 |只看該作者

回覆：ingchaning 的帖子

ingchaning

私人傳訊

積分: 7615

130^#

發表於 15-2-5 16:44 |只看該作者

私人傳訊

積分: 11795

好媽媽勳章

131^#

發表於 15-2-5 17:43 |只看該作者

Airfryer可以做到嗎？

私人傳訊

積分: 7047

132^#

發表於 15-2-6 01:18 |只看該作者

回覆：tsunmama 的帖子

tsunmama我都唔知呀！你試吓，哈

私人傳訊

積分: 1361

133^#

發表於 15-2-6 09:51 |只看該作者

Lsiufan 發表於 14-11-16 22:36
是忌廉芝士放軟加入淡忌廉隔水座熱拌勻後加入牛油拌勻
樓主，想問忌廉芝士是否先加入牛奶浸泡30mins (第１點), 之後要再加入淡忌廉隔水座熱拌勻後加入牛油拌勻? or 只需要加淡忌廉／牛奶先浸30mins 再隔水座熱拌勻後加入牛油拌勻?

私人傳訊

積分: 7047

134^#

發表於 15-2-6 10:11 |只看該作者

回覆：nicoleolyuen 的帖子

Nicolelyuen:

淡忌廉同牛奶，只放其中一樣，可將忌廉芝士放於室温浸軟！

私人傳訊

積分: 1361

135^#

發表於 15-2-6 10:29 |只看該作者

謝謝 Lsiufan 回覆 :)

私人傳訊

積分: 3589

136^#

發表於 15-2-6 16:24 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 1828

137^#

發表於 15-2-6 16:35 |只看該作者

買回來的嗎??

私人傳訊

積分: 102

138^#

發表於 15-2-7 21:07 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

私人傳訊

積分: 6574

139^#

發表於 15-2-7 23:54 |只看該作者

私人傳訊

積分: 18876

牛年勳章

140^#

發表於 15-2-8 22:38 |只看該作者

回覆：Lsiufan 的帖子

多謝樓主分享，好好味，唔難整
有事請教，我140度焗40mins, 面裂。係唔係溫度唔啱？
糕底有d濕，㡳tray 水太多？

私人傳訊

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy