烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 08-7-3 00:54 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-7-3 00:47 發表
我有功課交架!

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-07-02004.jpg
完全用葡萄酵頭而冇加快速酵母整ge全麥南瓜籽包

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-07-02006.jp ...

無鄺課！
咦，你d酵母得啦？
南瓜籽包正呀！

你又整pizza，我琴晚都食完！

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

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syc204

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發表於 08-7-3 01:00 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-7-3 00:54 發表
仲有，額外加張菇相，生係我棵rosemary度，睇得唔食得。

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-06-30006.jpg

係呀，以前都試過種野，但自己本身想種個d又唔識大，返而多佐好多不知明ge野走佐黎

，之後再多埋d蛇蟲鼠蟻，所以而家對種野無晒興趣！

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

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sandy816

子爵府

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 08-7-3 05:26 |只看該作者

終於有功課交喇

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mander888

男爵府

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發表於 08-7-3 08:13 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-7-3 00:47 發表
我有功課交架!

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-07-02004.jpg
完全用葡萄酵頭而冇加快速酵母整ge全麥南瓜籽包

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-07-02006.jp ...

這次的花花好似出左
點整架
你的酵母咁快攪掂
我的還未得呀
整左幾多樽呀
還有你全部用bb
放幾多g呀
可以教一教我嗎
如要發酵3小時
我應該都可以全部用bb喎
可以教我嗎
咁第二次發酵要幾耐呀
慘啦好多問題添
我係問題學生

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發表於 08-7-3 08:34 |只看該作者

交功課

星期日晚餐, 又係德州......德州, 我已經愛上你

蒜蓉白酒煮青口.....見唔見到隻怪手, 相機拎遲陣都唔得

不過d青口麻麻地........

法式洋蔥湯, 因怕肥....唔敢落咁多芝士.....

煎三文魚配牛油果蕃茄沙律

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發表於 08-7-3 08:36 |只看該作者

d包包同街買既一樣, 好靚呀

原文章由 sandy816 於 08-7-3 05:26 發表
終於有功課交喇
http://www.baby-kingdom.com/attachments/2008/07/117919_200807030523431.thumb.jpg

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127^#

發表於 08-7-3 08:46 |只看該作者

校監
pizza用的蕃茄醬可唔可以預早煮定多d放冰格留用

原文章由 召藥師 於 08-7-3 00:47 發表
我有功課交架!

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-07-02004.jpg
完全用葡萄酵頭而冇加快速酵母整ge全麥南瓜籽包

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-07-02006.jp ...

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mander888

男爵府

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發表於 08-7-3 08:55 |只看該作者

原文章由 des1971 於 08-7-3 08:46 發表
校監
pizza用的蕃茄醬可唔可以預早煮定多d放冰格留用

等我這個學生來答
之後叫老師補充啦

蕃茄醬可以煮多些
放涼後放係密實盒到放7-10日
但你要放你次次整的份量一盒盒放
要用時放係下格解凍
拎完出來唔可以再放回冰格

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129^#

發表於 08-7-3 09:02 |只看該作者

鯹橋同學仔

不過7-10日....可唔可以放耐少少呀

原文章由 mander888 於 08-7-3 08:55 發表

等我這個學生來答
之後叫老師補充啦

蕃茄醬可以煮多些
放涼後放係密實盒到放7-10日
但你要放你次次整的份量一盒盒放
要用時放係下格解凍
拎完出來唔可以再放回冰格 ...

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mander888

男爵府

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130^#

發表於 08-7-3 09:06 |只看該作者

原文章由 des1971 於 08-7-3 09:02 發表
鯹橋同學仔
不過7-10日....可唔可以放耐少少呀

這個問題要去問副校了

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發表於 08-7-3 14:00 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-7-3 12:54 AM 發表

無鄺課！
咦，你d酵母得啦？
南瓜籽包正呀！
你又整pizza，我琴晚都食完！

得左喇!(食左冇肚痛應該冇問題掛

)

盡我一己之力，發放正能量!

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132^#

發表於 08-7-3 14:03 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-7-3 01:00 AM 發表

係呀，以前都試過種野，但自己本身想種個d又唔識大，返而多佐好多不知明ge野走佐黎，之後再多埋d蛇蟲鼠蟻，所以而家對種野無晒興趣！

我只係種香草，諗住驅蟲嘛!

d風一吹又有陣陣香味，真係好正!

我都唔係種得好叻，佢地都係死死吓，因為冬天唔夠陽光，夏天又熱得滯，有d香草要多陽光又唔熱得，好難係香港捱過個夏天。

盡我一己之力，發放正能量!

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133^#

發表於 08-7-3 14:20 |只看該作者

原文章由 mander888 於 08-7-3 08:13 AM 發表

這次的花花好似出左
點整架
你的酵母咁快攪掂
我的還未得呀
整左幾多樽呀
還有你全部用bb
放幾多g呀
可以教一教我嗎
如要發酵3小時
我應該都可以全部用bb喎
可以教我嗎
咁第二次發酵要幾耐呀
慘啦好多問題添
我 ...

都係咁用1/3左右麵團放入模度壓下佢再等佢發酵。
可能今次發酵慢好多，所以焗時唔會脹爆，同埋加左麥粉，個外型硬淨d。

葡萄酵頭 300g
高粉 200g
全麥粉 50g
水 90g
奶粉 16g
糖 40g
鹽 5g
含鹽牛油 35-40g

發酵時間太約要2.5-3小時，第二次發酵用左差不多2小時。

依個份量係整1底吐司(我個模係整400g高粉份量)+幾個花花包

妳試整左再睇睇要幾多時間丫!

盡我一己之力，發放正能量!

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