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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 乳酪

烹飪搵食今日: 3|主題: 139267

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樓主: 5R2H

[甜品] 乳酪

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5 678 9

9594

水晶宮

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熱血金章

121^#

發表於 17-8-31 08:49 |只看該作者

回覆樓主:

我禽晚再整，用之前自家制嘅乳酪做種但出黎效果好水喎，微杰，請問係咪我啲種唔夠多? 或者發酵時間唔夠耐呀？

我今次用左skim milk去整，唔知效果會跖會有唔同呢，謝謝指教

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5R2H

子爵府

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122^#

發表於 17-8-31 09:12 |只看該作者

9594 發表於 17-8-31 08:49
我禽晚再整，用之前自家制嘅乳酪做種但出黎效果好水喎，微杰，請問係咪我啲種唔夠多? 或者發酵時間唔夠耐 ...

失策了，用skim milk係唔得，要full

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9594

水晶宮

積分: 60308

熱血金章

123^#

發表於 17-8-31 10:36 |只看該作者

5R2H 發表於 17-8-31 09:12
失策了，用skim milk係唔得，要full

噢撈，諗住無咁肥添

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5R2H

子爵府

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124^#

發表於 17-8-31 11:36 |只看該作者

9594 發表於 17-8-31 10:36
噢撈，諗住無咁肥添

水水地當係無糖益力多咁飲，唔知得唔得呢？

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9594

水晶宮

積分: 60308

熱血金章

125^#

發表於 17-8-31 13:49 |只看該作者

5R2H 發表於 17-8-31 11:36
水水地當係無糖益力多咁飲，唔知得唔得呢？

排毒

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cakii

珍珠宮

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126^#

發表於 17-8-31 22:19 |只看該作者

回覆樓主:

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9594

水晶宮

積分: 60308

熱血金章

127^#

發表於 17-9-1 09:55 |只看該作者

5R2H 發表於 17-8-31 11:36
水水地當係無糖益力多咁飲，唔知得唔得呢？

今朝飲咗啲，都幾好味喎，哈哈

其實係咪發酵得越耐會越杰身? 我指用返全脂奶

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5R2H

子爵府

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128^#

發表於 17-9-1 12:31 |只看該作者

9594 發表於 17-9-1 09:55
今朝飲咗啲，都幾好味喎，哈哈

其實係咪發酵得越耐會越杰身? 我指用返全脂奶

不是。發酵時間唔夠會唔酸、水汪汪，發酵得好就杰似忌廉，過度就好酸，有朋友試過帶D苦味，同變返水油分離，要倒。所以要因應用咩方式或工具去做，自己掌握時間就very good了。

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9594

水晶宮

積分: 60308

熱血金章

129^#

發表於 17-9-1 12:56 |只看該作者

5R2H 發表於 17-9-1 12:31
不是。發酵時間唔夠會唔酸、水汪汪，發酵得好就杰似忌廉，過度就好酸，有朋友試過帶D苦味，同變返水油分離 ...

時間就話掌握到，但發酵得好唔好真係唔識點處理

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blueyue02

複式洋房

積分: 315

130^#

發表於 17-9-2 22:11 |只看該作者

回覆：乳酪

d器具係唔係要用滾水消毒左先做？

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Aal-izz-well

大宅

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131^#

發表於 17-9-2 22:20 |只看該作者

5R2H 發表於 17-7-14 16:41
本帖最後由 5R2H 於 17-7-14 16:43 編輯

1L 全脂奶
2-3 湯匙原味乳酪

做法：用熱水淥一淥個大碗及匙，先倒少量奶溝勻D乳酪菌，再倒埋剩下的奶，稍搞勻靜待發酵最少7小時，凝固變成豆腐花咁樣就成功，又香又滑。

p.s. 我今次試咗用蒸焗爐