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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香蕉蛋糕 Banana Bread（已加食譜）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139232

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樓主: rose-mag

[麵包糕點] 香蕉蛋糕 Banana Bread（已加食譜）

4 5 678

積分: 174201

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

121^#

發表於 20-6-11 00:22 |只看該作者

nicoleyau0402 發表於 20-6-9 22:45
明晒！多謝你呀
咁我想請問如果泡打粉呢？會唔會無咁易失效？同埋有冇得測試呢？
...

講錯咗少少，梳打粉最好係加白醋或檸檬汁去測試，而泡打粉可以就咁用熱水，泡打粉使用日期會耐少少，如果放置於乾爽陰涼處可以放到一年，但放得耐的話，最好都係測試過至用，費事浪漫咗食材，唔駛用泡打粉/梳打粉嘅食譜喺呢方面會方便好多，但打蛋白同拌麵糊係會影響到蛋糕嘅質地。

點評

nicoleyau0402

發表於 20-6-11 11:02

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174201

122^#

發表於 20-6-11 00:32 |只看該作者

1213 發表於 20-6-9 19:31
我用細 panasonic 蒸焗爐, 內籠好細, 放下格用 18cm 模都覺得一發就頂頂 ...

整古早又係 3 次 ...

怪不得，如果爐太細，個模太接近爐頂發熱線的話，快爆面、易燶、硬邊幾乎係必然結果，有冇細個D嘅模？做細份量D或者分兩次焗，你試下唔加格盤，但要留意個底，爐底有冇發熱線？我個係大爐，可以焗兩層曲奇餅/蛋糕，但都會有近發熱線快熟快燶嘅情況出現，只能同個爐溝通下，多觀察多測試，做下記錄，搵出最理想烘焗爐溫同時間。

有問題多D上嚟講，大家研究下。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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1213

珍珠宮

積分: 36240

123^#

發表於 20-6-11 13:04 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-6-11 00:32
怪不得，如果爐太細，個模太接近爐頂發熱線的話，快爆面、易燶、硬邊幾乎係必然結果，有冇細個D嘅模？做細 ...

係好細, 因為冇位放

唔肯定下面有冇發熱線, 研究下先

多謝你呀, 我真係好多問題

個爐黎左未夠 2 個月, 依家積極同佢溝通中, 希望早 d 摸到佢脾性, 不過本身唔識整野食, 衰左都唔知衰咩 ... 唯有周圍問人

同埋入左好多煮食 group, 日日睇下人地點整偷師

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rose-mag

王國長老

積分: 174201

124^#

發表於 20-6-12 07:51 |只看該作者

1213 發表於 20-6-10 21:04
係好細, 因為冇位放

唔肯定下面有冇發熱線, 研究下先

煮嘢食其實係科學實驗，A加B會起咩化學反應，再加埋、天氣、手勢、材料質量等等因素，成功與否原因好多，所以要做下筆記，我一向有寫低自己食譜同操作方法，以前會寫下blog，但人越來越懶，而家好多時整嘅過程中同完成後影低相就算，喺BK放完相，冇人問要食譜的話，有時都未必得閒寫，但我都會盡量記低重點，有D整得多都已經入咗腦，唔駛再下下睇番食譜。

三人行必有我師，睇多D再試多D就會越來越好架啦，大廚師都係日子有功練出嚟。