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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 興趣嗜好› 芝芝'煮'意~~與你分享不同自家菜譜。

興趣嗜好今日: 2|主題: 124279

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樓主: 芝芝

5 678 9...13

duan

積分: 551

121^#

發表於 12-3-6 15:48 |只看該作者

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芝芝

子爵府

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122^#

發表於 12-3-6 16:12 |只看該作者

香蔥豬扒
材料：
豬扒四件
細蔥粒四湯匙
乾蔥頭四湯匙

醃料：
魚露一湯匙
糖二茶匙
老抽少許
紹酒少許
生粉半湯匙
水四湯匙

做法：
1)拍鬆豬扒之後一開三，加醃料醃
2)炒香乾蔥頭盛起，用炒香的油煎豬扒
3)豬扒熟就下細蔥粒及乾蔥粒兜勻上碟。

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芝芝

子爵府

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123^#

發表於 12-3-7 15:08 |只看該作者

惹味薯絲餅
材料：
中型薯仔 2個
煙肉 4片
洋蔥 1/4個
⋯⋯ 蔥粒少許
雞蛋 1個
鹽少許
生粉 1湯匙

做法：
1)將薯仔去皮切幼絲，浸於有2茶匙白醋的水中
2)煙肉切幼粒、洋蔥切幼絲
3)隔去薯絲的水份，加入煙肉洋蔥、蔥粒、雞蛋、生粉1
湯匙及鹽拌勻即可於平底鑊把它用慢火煎香。

可分小塊煎或一底過，但記得不要隨便翻動。一定要一邊煎
好才翻到另一面。[url=]更多[/url]

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芝芝

子爵府

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發表於 12-3-7 15:10 |只看該作者

叉燒做法：
梅頭肉 1 1/2斤(急凍或冰鮮都可以，揀肥肥地比較美味)
醃料：
砂糖 2湯匙
海鮮醬 3-4湯匙
南乳 1/3 大磚
麵醬 1湯匙
麥芽糖 1湯匙
乾蔥少許
薑汁少許
生抽少許
玫瑰露酒 1-2湯匙

做法：
1)先用砂糖醃肉1小時等佢鬆化d
2)將所有剩餘的醃料拌勻試一試味之後就可以拌份梅頭肉中。如肉較薄就一兩小時後可焗，厚就醃的時間增長。可隔晚才焗的。
3)爐溫約240度。時間就要睇你厚薄了。

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芝芝

子爵府

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125^#

發表於 12-3-7 15:14 |只看該作者

鹵牛展
材料：
急凍牛展 2隻
鹵水料 1份
薑片 10片
蔥段適量
紹興酒 2湯匙
生抽 150ml
水 1000ml
老抽少許
冰糖少許
雞粉少許

做法：
1)牛展先用五片薑加薑段煮20分鐘
2)取㷛爆香鹵水料，之後用魚袋入起，留用
3)再爆香餘下的薑及蔥贊下酒及水。這時候可加入生抽老
抽冰糖等調味
4)讓鹵水先煮15分鐘再放入牛展以細火煮半小時。熄火
不要動它。
5)隔天開火煮至鹵水滾即可熄火讓它焗至入味
6)浸煮兩至三天後可食用。記得頭兩天一定要煮滾讓它浸
焗。之後可放入雪櫃，吃時切薄片下少許麻油及鹵汁即可。

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芝芝

子爵府

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發表於 12-3-7 15:22 |只看該作者

薑蔥焗魚腩

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mango0811

大宅

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127^#

發表於 12-3-7 19:23 |只看該作者

好好味丫.. 最重要好多都唔難整..

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芝芝

子爵府

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128^#

發表於 12-3-8 00:08 |只看該作者

回覆 mango0811 的帖子

係呀!就要想大家見易d入手會試整嘛!

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FatCatBaby

大宅

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129^#

發表於 12-3-22 11:52 |只看該作者

十日喇. 等緊?????

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heichunmum

禁止訪問

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130^#

發表於 12-3-22 20:56 |只看該作者

引用：酸辣土豆絲

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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芝芝

子爵府

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131^#

發表於 12-3-26 23:48 |只看該作者

回覆 FatCatBaby 的帖子

sorry呀!近日少開電腦用電話唔知點解post唔到呢! :p

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芝芝

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132^#

發表於 12-3-26 23:48 |只看該作者

香煎吊片蓮藕肉餅
材料：
中型蓮藕 1節
細吊片 (用水浸軟) 1隻
免治豬肉 12兩
雞蛋 1隻
蔥 2湯匙
生粉 2湯匙

調味：
雞粉
鹽
糖
豉油

做法：
1)將蓮藕切粒，吊片切細粒
2)將所有材料、調味及四湯匙水份拌勻。輕撻至有膠質。
3)用易潔鑊續少煎成細餅即成

點評

FatCatBaby

發表於 12-3-27 13:41

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芝芝

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133^#

發表於 12-3-26 23:58 |只看該作者

烤惹味骨

材料:
金沙骨 1磅

醃料:
花生醬 2湯匙
ok醬 2湯匙
海鮮醬 1湯匙
廚酒 1湯匙
雞粉少許
鹽少許
蒜蓉 1/2湯匙
生油少許

做法:
1)將醃料拌勻加入金沙骨中醃一晚
2)翌日用焗爐以200度焗15-20分鐘,熟透即可。

ps:要視乎金沙骨的大小厚蔣調較烤焗時間呢

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芝芝

子爵府

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134^#

發表於 12-3-27 01:46 |只看該作者

自家燒雞

材料:
急凍雞 1隻 (我用CP,惠康特價$19.9)

醃料:
薑汁 2湯匙 (連蓉)
豉油 1湯匙
雞粉少許
糖 2茶匙
鹽 1茶匙
海鮮醬 2湯匙
紹酒 1湯匙
雜香草 2湯匙

做法:
將醃料拌勻平均塗抹在整隻雞的內外,醃一日。
用220度焗30-40分鐘,差不多時可掃上蜜糖再焗5分鐘。

點評

FatCatBaby wow!!!! 發表於 12-3-27 13:42

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ml128

伯爵府

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認識瑞士牛牛第二回我的育兒心得勳章想生BB熱投 DHA勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章遊學勳章春季勳章趣教勳章冬日勳章畀面勳章環保接龍勳章 wyeth冷知識勳章有「營」勳章 BK Milk勳章

135^#

發表於 12-3-27 10:05 |只看該作者

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mickychow

子爵府

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好媽媽勳章

136^#

發表於 12-3-27 10:45 |只看該作者

芝芝發表於 12-3-7 15:08
惹味薯絲餅
材料：
中型薯仔 2個

請問薯仔絲要唔要先煮熟先？
唔該！

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芝芝

子爵府

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137^#

發表於 12-3-27 10:53 |只看該作者

回覆 mickychow 的帖子

不用,是生薯絲。切幼或刨幼均可,之後浸在加了少許白醋的水中。

點評

mickychow 打錯字！唔該晒！發表於 12-3-27 11:11

mickychow

唔譹晒！
想問吓你係用咩刨？發表於 12-3-27 11:11

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芝芝

子爵府

積分: 14514

138^#

發表於 12-3-27 11:08 |只看該作者

九菜芹菜鮮肉餃

材料:
九菜 1斤
芹菜半斤
免治豬肉 1斤
餃子皮 1斤半

醃料:
薑汁 1湯匙
幼鹽 1茶匙
豉油 1湯匙
雞粉適量
五香粉 1茶匙
清水適量
生油 2湯匙

做法:
1)芹菜去葉用熱水拖一拖待少許軟身,跟九菜一起切細粒
2)加入豬肉及醃料一起拌勻至沒有多餘水份會流出
3)用餃子包起。
4)煮熱一鑊水,大滾放下一半餃子,待水再滾後再加入少許凍水,再滾見餃子浮面即成。
5)煎餃就用易潔鑊下少許油,待油熱放下餃子,煎至有少許金黃下少許水加蓋蓋住,水收乾餃子熟可起鑊。
吃的時候可配醋更加好味道