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發表於 11-7-21 22:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由芝芝於 15-2-6 13:11 編輯

西檸小排骨

材料:
排骨 1磅
醃料:
鹽少許
糖少許
米酒少許
蛋 1/2隻
汁料:
濃縮西檸汁 1/2杯
忌廉汽水 1/2杯
鮮檸檬汁 1/2個
糖少許
吉士粉約3/4湯匙
檸檬片 4-5片

做法:
1)洗淨排骨,再用醃料醃半小時以上
2)上少許生粉下油鑊炸
3)只要把所有汁料內的材料下鑊煮滾即可,檸檬片最後才下
4)汁料完成可把炸熟的排骨也下鑊,拌勻即可上碟
我在facebook開左個群組,紀錄一d食譜,因可分門別類會方便大家易d睇啊!
鏗媽芝味小廚,如果大家都有興趣可去睇睇,我會不定時更新的。

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樂庭

發表於 16-1-29 02:39

Tonks

發表於 12-6-23 17:52

kawai120 gd 發表於 12-5-12 20:14

caando

發表於 11-10-9 00:13

MoMoButaWing 一望到呢個餸又令到我流晒口水喇! 發表於 11-7-28 10:56

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180

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發表於 11-7-21 23:03 |只看該作者

yeah, 報到

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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ccl2345

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發表於 11-7-21 23:03 |只看該作者

回覆：芝芝'煮'意~~與你分享不同自家菜譜。

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發表於 11-7-21 23:07 |只看該作者

本帖最後由 180 於 11-7-21 23:07 編輯

芝芝發表於 11-7-21 22:58
西檸小排骨

材料:

好似好易整咁喎....
夏天食, 一定好開胃

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fatdenden

水晶宮

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發表於 11-7-21 23:09 |只看該作者

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發表於 11-7-21 23:10 |只看該作者

西檸素鴨

材料:
急凍素鴨2條

汁料:
濃縮西檸汁 1/2杯
忌廉汽水 1/2杯
鮮檸檬汁 1/2個
糖少許
吉士粉約3/4湯匙
檸檬片 4-5片

做法:
1)煎香素鴨之後切件,放上碟待用

2)將汁料煮滾,就可倒上素鴨面。

PS:這汁料適合配雞(可煎或炸)或炸蝦球同樣美味。

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Tonks

發表於 12-6-23 17:52

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kapomama

翡翠宮

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發表於 11-7-21 23:11 |只看該作者

嘩~~~好正丫

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發表於 11-7-21 23:11 |只看該作者

回覆 180 的帖子

其實我是一個好懶的人,基本上我煮的大部分都是易餸來的!哈哈~~

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hoikiuqq 我都怕炸野, 最好係簡單快令正個D.. 發表於 12-5-25 08:17

^w^ 你肯開獲炸野唔算懶 (我好懶最怕炸野多數蒸,灼,煲唔用咁多油) 發表於 11-7-27 14:21

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發表於 11-7-21 23:12 |只看該作者

真係好喇, 我已經收藏左呢個topic, 唔洗日日諗今晚食乜餸咁頭痕嘞...

真係無言感激!!!

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發表於 11-7-21 23:15 |只看該作者

芝芝發表於 11-7-21 23:11
回覆 180 的帖子

其實我是一個好懶的人,基本上我煮的大部分都是易餸來的!哈哈~~

咁先好, 有d媽媽, 又要返工又要煮飯, 簡簡單單咁, 快靚正,

吓吓煮d複習既, 真係攞你命3千架.....

複習個d, 去街食吧啦...

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發表於 11-7-21 23:19 |只看該作者

甜梅菜炆腩仔肉

材料:甜梅菜腩肉薑片
調味:冰糖生抽紹酒

做法:
1)甜梅菜先用水沖一沖,再用清水浸泡(因有好多砂及味道可能較濃),浸大約半小時。隔水切粒。
2)腩肉洗淨切細件,出一出水,備用。
3)用薑片起鑊,下梅菜炒致乾身(中小火)
4)再加腩肉炒香,贊少許紹酒。
5)加水及少許生抽吊味冰糖一少顆即可!
6)用中小火炆20min可上碟
*想香d可加一粒八角*[url=]更多[/url]

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Tonks

發表於 12-6-23 17:53

MoMoButaWing 嘩呢個好正呀等我返去試整先得 :9 發表於 11-7-28 10:50

180 嘩...個罐啤酒, 真係畫龍點睛呀....嘻嘻發表於 11-7-22 18:54

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發表於 11-7-21 23:37 |只看該作者

本帖最後由芝芝於 11-7-22 00:14 編輯

玫瑰豉油雞

材料:
冰鮮雞 1隻
乾蔥頭3粒
薑片數片
玫瑰露 1/4碗

汁料:
老抽 1/4支(我用珠江橋牌,我覺得顏色比較靚)
生抽 1/4支
冰糖適量
麥芽糖適量
片糖 1片 (加片糖我覺得色會好睇D)
清水約1500ml

做法:
1)先將雞洗淨用玫瑰露酒抹身醃下
2)用少許油爆香乾蔥及薑片,之後贊水再加入所有汁料,煮滾稍為試味,不夠咸可加少許鹽。
3)讓汁料再用中火煮15-20mins至出味。
4)將火較至小火,放下雞連玫瑰露,煮18mins,熄火用餘溫浸雞,多浸15mins即可拿上待涼可切了‧

ps,浸雞汁一定要蓋過雞,否則要定時兩邊反一反‧吃的時候可倒上少許汁更美味。

浸雞汁用完可以留起,可多次使用的。

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Tonks

發表於 12-6-23 17:53

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發表於 11-7-21 23:38 |只看該作者

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gianchan

男爵府

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發表於 11-7-21 23:44 |只看該作者

無得食都要睇

最理想嘅生活係.........日頭休息,夜晚瞓覺.愉快過日神

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coffeemate

水晶宮

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發表於 11-7-21 23:54 |只看該作者

今勻發達啦

諗少好多野

我要瞓八個鐘

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發表於 11-7-21 23:55 |只看該作者

芝芝發表於 11-7-21 23:37
玫瑰豉油雞

材料:

呢個正, 必學

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發表於 11-7-22 00:02 |只看該作者

紅酒炆牛尾
材料:
急凍牛尾約1.5磅
大肉茄 4個
小洋蔥 2個
紅酒約250ml
小甘筍 2個(百佳袋裝)
西芹約1瓣 (細的可2瓣)
茄汁 2湯匙
李派林喼汁 1/2湯匙
冰糖少量
什香草少量
鹽少量

做法:
1)急凍牛尾溶雪,切去肥膏,可留用
2)蕃茄去掟,開八件
3)洋蔥去衣又是開件,不用切太碎,否則炆好就看不到了
4)甘筍去皮切角
5)西芹去筋切小段
6)用小許牛油起鑊,爆香牛膏,用慢火俾小許耐性,就會看到鑊中會有一定份量的純牛油,份量看自己決定
7)取走肥膏,把牛尾下鑊煎至微金黃,放上碟待用
8)用剩下的油爆香洋蔥,再下蕃茄,西芹.甘筍待配料
9)牛尾可回鑊,下香草,兜勻,贊下紅酒
10)再加喼汁,茄汁,少少鹽及冰糖,用慢火炆個半鐘,淋就ok喇!

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Tonks

發表於 12-6-23 17:53

vikkihui

發表於 12-5-23 11:53

caando

發表於 11-10-9 00:13

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發表於 11-7-22 00:03 |只看該作者

材料:
鮮蝦半斤
小蛋 5隻
蒜茸少許
蔥花少許
清水少許
做法:
1)鮮蝦去殼,挑腸,洗淨用少許鹽加雞粉醃
2)雞蛋打勻,加入少許調味
3)燒紅鑊,下油,滾就下蒜茸及蝦,炒熟下蔥花
4)加入雞蛋快炒,可起鑊
ps:蛋不可太熟,否則會鞋口

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Tonks

發表於 12-6-23 17:53

180 我尋晚整呢個, 正............. 發表於 11-7-22 18:55

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kapomama

翡翠宮

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發表於 11-7-22 00:06 |只看該作者

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