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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紅豆砵仔糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139203

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樓主: rose-mag

[甜品] 紅豆砵仔糕

5 678 9...11

積分: 174135

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

121^#

發表於 12-2-6 14:11 |只看該作者

LHLMother,
BK唔知係唔係又short short地，回覆同引用都打唔到字，希望你睇到啦。

1）我係將粉篩入糖水中，拌勻之後再加熱水，千萬唔好用熱水加粘米粉，係要將粘米粉加入攤凍咗嘅糖水中拌勻後，再加入熱水拌成粉漿，係幾稀下架，唔係糊狀。

2）係呀，全程都係大火蒸。

我兩個份量都試過，粘米粉加馬蹄粉係煙un但唔硬架。唔好灰心，再試下啦，你可以整少D份量先，咁就唔會浪費啦，祝成功。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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maipo

男爵府

積分: 7128

122^#

發表於 12-2-7 13:09 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

樓主我都試左整, 有加馬蹄粉, 好成功呀! 阿女同老公都話好味, 多謝你個食譜!!

點評

rose-mag 客氣啦，有人鍾意食就好啦。發表於 12-2-7 13:27

3.91kgs - 出世

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LHLMother

男爵府

積分: 7867

123^#

發表於 12-2-7 14:31 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-2-6 14:11
LHLMother,
BK唔知係唔係又short short地，回覆同引用都打唔到字，希望你睇到啦。

Dear rose-mag,

多謝你咁好人覆我呀!!

我就係將粉篩入熱水後, 再加入攤咗既糖水中拌攞!! 原來係要將粉篩入糖水中，拌勻之後再加熱水. 奥! 我會再努加試吓嫁嘞, 謝謝你呀!!

想再問問你, 咁你蒸幾耐呢?

LHLMother

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rose-mag

王國長老

積分: 174135

124^#

發表於 12-2-7 14:57 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-2-6 22:31
Dear rose-mag,

多謝你咁好人覆我呀!!

You are welcomed~

我個爐太舊，火力唔係太夠，所以大火都蒸足15分鐘，
你個爐夠唔夠火力？如果係夠火力，可以12分鐘就用竹簽拮下，
睇下熟未，冇粉痴住就係得架啦，一定要攤凍至好脫模，
唔係就因為太熱一pat pat，我試過整迷你砵仔餅，即係一個個細細薄薄咁，
凍晒之後用保鮮紙包好，帶去野餐做甜品。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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LHLMother

男爵府

積分: 7867

125^#

發表於 12-2-7 20:49 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-2-7 14:57
You are welcomed~
我個爐太舊，火力唔係太夠，所以大火都蒸足15分鐘，
你個爐夠唔夠火力？如果係夠 ...

Dear rose-mag,
Thank you so much!!

等我今晚試吓整先!

LHLmother

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happyvally

男爵府

積分: 8493

126^#

發表於 12-2-7 21:04 |只看該作者

紅豆砵仔糕

好好味呀

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super888

水晶宮

積分: 55656

畀面勳章 BK Milk勳章

127^#

發表於 12-2-7 21:06 |只看該作者

我都好想整! 好正ar

點評

rose-mag 咁你幾時整啫？發表於 12-2-8 03:01

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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LHLMother

男爵府

積分: 7867

128^#

發表於 12-2-7 22:53 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-2-7 14:57
You are welcomed~
我個爐太舊，火力唔係太夠，所以大火都蒸足15分鐘，
你個爐夠唔夠火力？如果係夠 ...

Dear rose-mag,
多謝你的指教, 我跟足你的方法, 攪出來的"粉將"是"稀稀"的, 所以今次冇咁實, 同埋夠晒"煙UN"

, 但老公話都係有dd實, 唔知係咪要落多少少水善呢??

我跟足食譜分量, 但只夠整4個碗仔, 咁如果我想整8碗, 係咪將所有材料 x 2咁就得呢??

最後, 個砵仔糕面中間會下陷, 其中一個更於下陷位有水添.......想知點先可以避免有呢個情況呢??

唔好意思, 咁多問題. 謝謝!!

LHLMother

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rose-mag

王國長老

積分: 174135

129^#

發表於 12-2-8 02:08 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-2-7 06:53
Dear rose-mag,
多謝你的指教, 我跟足你的方法, 攪出來的"粉將"是"稀稀"的, 所以今次冇咁實, 同埋夠晒"煙UN ...

兩種方法：1）減少粉量或2）加多水份，但個人口味，你要試多幾次，
好似做實驗咁，記得寫低每一樣材料份量步驟同時間，天氣溫度濕度呢D都會有影響，
但最緊要係份量步驟同時間啱，咁九成以上會成功。

你係咪用普通食飯碗呢？想整多D就按比例乘大個份量就得架啦。個砵仔糕中間下陷係正常架，
因為冷縮熱脹，凍咗係會下陷，細個食果D砵仔糕都係咁架，有水係因為倒汗水，
最正宗要用竹蒸籠蒸，我係用蒸籠，但用個玻璃蓋，都有呢個情況，你可以用隻碟蓋住嚟蒸，
但咁又要加多少少蒸嘅時間，你一係蒸時試完熟之後攤凍唔好蓋住，仲有水就倒番出嚟，
好似蒸水蛋咁，有時都好難避免，當然最好係用蒸籠，不過除非你成日會用，
如果唔係又好似買多樣嘢又要地方放，我因為屋企冇鑊，蒸嘢唔方便，
所以買咗個蒸籠放喺個frying pan平底鑊上面蒸，但個蒸籠蓋分開賣好貴，我孤寒冇買到，
不過都係要買番，因為蒸燒賣蒸糕會好好多。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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grace9598181

洋房

積分: 43

130^#

發表於 12-2-8 02:39 |只看該作者

點評

rose-mag

發表於 12-2-8 03:01

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LHLMother

男爵府

積分: 7867

131^#

發表於 12-2-8 09:43 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-2-8 02:08
兩種方法：1）減少粉量或2）加多水份，但個人口味，你要試多幾次，
好似做實驗咁，記得寫低每一樣材料份量 ...

Dear rose-mag,

再次謝謝你呀! 好詳細咁去解答我的問題!!

噚日老公食完都話好好味喎!!

又有個問題 : 我個砵仔糕蒸完就已經下陷咗lu, 有成一個五毫字咁大的下陷位. 等我試吓下次加隻碟蓋住黎蒸先, 我記得你話要加少少蒸既時間嫁啦!!

我嗰個係成個煲咁大, 上面有2格係可以要黎蒸嘢的不锈綱煲, 係專登買黎學整砵仔糕嫁, 事關我 & 老公都好鍾意食砵仔糕呢!! 我用大火, 蒸粉1min.後加細豆約 10 mins.就OK了.

謝謝你, 等我過多一兩日有時間再試試看, 再返黎報告你知啦!!

LHLMother

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rose-mag

王國長老

積分: 174135

132^#

發表於 12-2-8 13:16 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 12-2-7 21:18 編輯

LHLMother 發表於 12-2-7 17:43
Dear rose-mag,

再次謝謝你呀! 好詳細咁去解答我的問題!!噚日老公食完都話好好味喎!!

老公食完贊好味就夠啦，我老公好奄尖，咩都可以彈，
我D老友話佢有口福，佢夠膽話我煮嘢唔食得

哼，所以有幾年我幾乎唔煮嘢俾佢食......唔駛驚，我阿媽晚晚煮埋我地飯，
所以我地冇餓死，我都係近一兩年至慢慢煮多D，開始捉到我老公口味，
其實有時係文化同口味習慣不同，而家佢唔夠膽睇少我啦，嫁個為食老公有時都幾有趣。

五毫子大算細啦，我見人地果D仲大過個一蚊銀，都算係正常架，
我果D都唔算太犀利，我老公唔識咩係砵仔糕，佢覺得甜，其實我已經減咗糖，
我對仔女就好鍾意，一人可以擦一個，我唔敢俾佢地食咁多，所以整過迷你版。

你用不銹鋼蒸籠應該冇竹蒸籠咁疏氣，但勝在方便又快趣，多多實驗下，
希望下次成功搵到條秘方。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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LHLMother