烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139194

積分: 81530

大廚勳章

121^#

發表於 12-11-18 00:19 |只看該作者

Jac 發表於 12-11-18 00:10
多謝首領我初初以為天然MODE都係用 5GM，原來用1GM，咁盒酵母可以有排用喇!! ...

仲可以養白神BB，咁就長做長有

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

122^#

發表於 12-11-18 00:21 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-11-18 00:01
紅色借問聲你做甜包／喊包？紅色係耐糖性低，甜包唔啱

如果做白吐司都無問題嘅

私人傳訊

積分: 2625

123^#

發表於 12-11-18 00:21 |只看該作者

引用：第一次整pizza,跟超級至尊餡料，餅底加餡料

原帖由 pw_113 於 12-11-17 發表
第一次整pizza,跟超級至尊餡料，餅底加餡料前吉洞搽蛋漿，好味到個個話同pizza hxx一樣

...

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

124^#

發表於 12-11-18 00:21 |只看該作者

Jac 發表於 12-11-18 00:10
多謝首領我初初以為天然MODE都係用 5GM，原來用1GM，咁盒酵母可以有排用喇!! ...

話時話，橙記買白神幾多錢呀

私人傳訊

積分: 2625

125^#

發表於 12-11-18 00:22 |只看該作者

引用：交功課先,第一機

原帖由 angel31 於 12-11-17 發表
交功課先,第一機

私人傳訊

積分: 2625

126^#

發表於 12-11-18 00:25 |只看該作者

引用：九月份買左103T,+一路都整得好開心,+好好味

原帖由 ch02lmtj 於 12-11-17 發表
九月份買左103T, 一路都整得好開心, 好好味, 唔知點解最近整左三次都失敗, 發唔起, 切開入面好似未熟透咁, ...

其實我都有你呢個問題，我都仲努力試緊

不過我就無唔熟透既情況，只仰矮仔同發出少少怪味

私人傳訊

積分: 2625

127^#

發表於 12-11-18 00:26 |只看該作者

引用：最近功課。第三機+～+芥辣火腿麵包由於第一

原帖由 joycesw 於 12-11-17 發表
最近功課。

第三機～芥辣火腿麵包

私人傳訊

積分: 2625

128^#

發表於 12-11-18 00:29 |只看該作者

引用：未開就放室温，開左之後就放會雪櫃，用開Al

原帖由 ch02lmtj 於 12-11-17 發表
未開就放室温，開左之後就放會雪櫃，用開Allison牌，一路都無問題，而家試緊用二德惠買的馬利牌紅色，12：3 ...

點解唔買金馬莉既

？

私人傳訊

fish9288

子爵府

積分: 14184

129^#

發表於 12-11-18 00:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+12-11-17+發表原

原帖由 lhtruby 於 12-11-18 發表
光頭得好靚好軟熟咁丫

真係好軟熟，最後果兩塊囝囝下午茶清埋。

私人傳訊

積分: 2625

130^#

發表於 12-11-18 00:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lhtruby+於+12-11-18+發表光

原帖由 fish9288 於 12-11-18 發表
真係好軟熟，最後果兩塊囝囝下午茶清埋。

好羨慕快速有軟熟效果

私人傳訊

ch02lmtj

複式洋房

積分: 125

131^#

發表於 12-11-18 00:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ch02lmtj+於+12-11-17+發表未

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-18 發表
紅色借問聲你做甜包／喊包？紅色係耐糖性低，甜包唔啱

我製白麵包咋

私人傳訊

fish9288

子爵府

積分: 14184

132^#

發表於 12-11-18 00:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+12-11-18+發表真

原帖由 lhtruby 於 12-11-18 發表
好羨慕快速有軟熟效果

我呢兩次都係用韓粉，水太約150g，我凝住係韓粉關係，成品真係好軟，但上次只買左一包，仲就快用哂添，跟住我會用返英國粉，睇下係咪真是粉作怪，我也是新手，為有整密d吸取經驗

私人傳訊

ch02lmtj

複式洋房

積分: 125

133^#

發表於 12-11-18 00:42 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-11-17+23:14+我入夏

原帖由 88328mama 於 12-11-17 發表
之前有個 jm 全年用冰水都 ok,從此我就次次都用冰水

終於正常反喇！

之前幾次失敗應該係麵粉同酵母其中一樣有問題！多謝各位話我知水溫影響不大！

二德惠的金馬利酵母只有大包裝，開左之後可以放幾耐？

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

134^#

發表於 12-11-18 00:50 |只看該作者

ch02lmtj 發表於 12-11-18 00:42
終於正常反喇！

之前幾次失敗應該係麵粉同酵母其中一樣有問題！多謝各位話我知水溫影響不大！ ...

大包金馬利，我3月尾用到而家都仲OK

私人傳訊

ch02lmtj

複式洋房

積分: 125

135^#

發表於 12-11-18 00:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ch02lmtj+於+12-11-17+發表九

原帖由 lhtruby 於 12-11-18 發表
其實我都有你呢個問題，我都仲努力試緊不過我就無唔熟透既情況，只仰矮仔同發出少少怪味:thinkin ...

如果製作成功係唔會有怪味，我啱啱轉左麵粉同酵母嘅牌子用吐司mode, ok左喇，高度ok, 不過未切。之前嘅問題應該同麵粉或者酵母有關。

私人傳訊

fish9288

子爵府

積分: 14184

136^#

發表於 12-11-18 01:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lhtruby+於+12-11-18+發表其

原帖由 ch02lmtj 於 12-11-18 發表
如果製作成功係唔會有怪味，我啱啱轉左麵粉同酵母嘅牌子用吐司mode, ok左喇，高度ok, 不過未切。之前嘅問題 ...

咁你之前是咩粉？
而家轉左邊隻？

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

137^#

發表於 12-11-18 01:06 |只看該作者

lhtruby 發表於 12-11-18 00:25
其實我都有你呢個問題，我都仲努力試緊不過我就無唔熟透既情況，只仰矮仔同發出少少怪味:thinkin ...

有怪味？

私人傳訊

joanne-ng

積分: 1470

138^#

發表於 12-11-18 01:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+88328mama+於+12-11-17+發表

原帖由 ch02lmtj 於 12-11-18 發表
終於正常反喇！

之前幾次失敗應該係麵粉同酵母其中一樣有問題！多謝各位話我知水溫影響不大！ ...

二記for 甜包用的都有小包裝，都係馬利果間廠架，黃色袋，叫梅山呀！我之前都用過，同金馬利一樣冇咩味，幾好！

私人傳訊