烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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睛靈勳章

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發表於 13-3-19 16:38 |只看該作者

回覆：自家製豆腐花 (有食譜) ...

點解我整佐兩次都失敗了！

我按住你的份量同步驟咖!

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123^#

發表於 13-3-19 23:38 |只看該作者

bongbongpatty 發表於 13-3-17 00:39
石高粉邊度買
同埋係咪熟石高粉

熟石膏粉我喺烘焙材料店買ga，亦有JM喺藥房買

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124^#

發表於 13-3-19 23:39 |只看該作者

bongbongpatty 發表於 13-3-17 00:42
同埋蓋咩布邊度買架

我用乾碗布

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125^#

發表於 13-3-19 23:39 |只看該作者

TT6122 發表於 13-3-19 16:38
點解我整佐兩次都失敗了！我按住你的份量同步驟咖!:think ...

有無買錯粉...用咩豆漿

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leedorean

禁止訪問

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畀面勳章

126^#

發表於 13-3-21 15:26 |只看該作者

回覆：自家製豆腐花 (有食譜) ...

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amenbean

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發表於 13-3-22 01:11 |只看該作者

引用：我失敗左!唔夠滑 +

原帖由 leedorean 於 13-03-21 發表
我失敗左!唔夠滑

我第一次整都係好鞋，唔夠滑，後來發現係加得太多石膏粉

其實石膏粉只需落一小平茶匙已經好夠，我第二次落少咗石膏粉，啲豆腐花滑到喺羮“sir“番落隻碗度

點評

豬豬822 恭喜你搵到自己ga方法

發表於 13-4-2 19:28

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appleng311

複式洋房

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發表於 13-3-22 12:26 |只看該作者

引用：感謝JM分享食譜+我都成功整到自家製豆腐

原帖由 豬豬822 於 13-02-26 發表
本帖最後由豬豬822 於 13-2-26 22:12 編輯

感謝JM分享食譜

我想問把1號材料加入豆漿之後，布的作用是否防止倒汗水及静待的30分鐘要繼續開火嗎？

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129^#

發表於 13-3-22 18:04 |只看該作者

appleng311 發表於 13-3-22 12:26
我想問把1號材料加入豆漿之後，布的作用是否防止倒汗水及静待的30分鐘要繼續開火嗎？

...

係把滾ga豆漿撞落1號材料，之後蓋布再加煲蓋或碟防止倒汗水，之後完全靜止唔好移動啲豆漿，等30分鐘之後先開嚟食

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jl1018

翡翠宮

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發表於 13-3-22 18:25 |只看該作者

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lulub

別墅

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131^#

發表於 13-3-22 22:49 |只看該作者

用魚膠粉好d呀!石膏粉冇益

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emilyo_o

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趣教勳章

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發表於 13-3-23 16:43 |只看該作者

lulub 發表於 13-3-22 22:49
用魚膠粉好d呀!石膏粉冇益

真既? 都滑? 用幾多份量

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hellokitty1011

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133^#

發表於 13-3-23 17:24 |只看該作者

rio1486 發表於 13-3-14 11:50
我唔會放棄架，豆花係我最愛！石膏粉，我曾經都有諗過會否買錯，但食落去又似似地喎。
之後我又試過跟另一 ...

500ml 豆漿只係需要用半茶匙的石膏粉+半茶匙的粟粉+1茶匙的水就可以架啦.

我昨天都係用這個份量整的.

分享煮食的樂趣, 是減壓的一種好方法!

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hellokitty1011

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134^#

發表於 13-3-23 17:26 |只看該作者

回覆：hellokitty1011 的帖子

補相

點評

豬豬822 正

發表於 13-4-2 19:29

分享煮食的樂趣, 是減壓的一種好方法!

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JCG

複式洋房

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135^#

發表於 13-3-23 23:57 |只看該作者

回覆 lulub 的帖子

魚膠粉既份量係幾多呀？

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lulub

別墅

積分: 974

136^#

發表於 13-3-24 00:54 |只看該作者

係呀都滑！照一大紙盒豆漿!用一湯匙!係西匙!就算多了都係實少少!冇咁震「吞吞」！下次再放少d!試左話我知呀!

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pooh仔

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

137^#

發表於 13-3-25 01:35 |只看該作者

引用：回覆+lulub+的帖子魚膠粉既份量係幾多呀

原帖由 JCG 於 13-03-23 發表
回覆 lulub 的帖子

魚膠粉既份量係幾多呀？

我用500ml 荳槳 + 1湯匙魚膠粉 (4個啫喱杯份量),口感似傳統豆花。
先要中慢火煲豆漿(心急可大火煲至微滾收小火)，滾後落魚膠粉，一路倒一路搞(慢慢倒) , 直至魚膠料溶晒，熄火，然後用篩隔住倒入杯/碗內，雪凍食。

想挺身(堅韌)啲，可落多半湯匙，視乎你喜歡那種口感。

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貓MIMI

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138^#

發表於 13-3-26 16:38 |只看該作者

整左第1次失敗,我d粉放晒係中間加水後無攪混只係得底層ok,我掉左底果d,再返煮豆漿一次,粉加水混了撞就成功了~~我用山水但吾夠甜.........

點評

豬豬822 若果你覺得用山水唔夠甜，下次你煮豆漿時可加糖一齊滾

發表於 13-4-2 19:31

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sorsor1129

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139^#

發表於 13-3-29 14:37 |只看該作者

回覆：自家製豆腐花 (有食譜)

茶匙係唔係即係tsp?
湯匙係唔係tbs?

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petpetbaby