烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139291

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發表於 13-5-26 00:25 |只看該作者

ChrisAlfred 發表於 13-5-20 08:03
乜野叫揉呀

揉= 搓. 呢個造法係唔需要搓麵粉/ 麵團. 搓會令麵團空氣流失, 麵包就會變得硬.

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Hildatong

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發表於 13-5-27 09:14 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

Thanks for sharing

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發表於 13-5-30 22:51 |只看該作者

引用：Quote:joewong911+發表於+13-5-22+16:11+哈

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-22 發表
我住巿中心嘻嘻，可能要求高，覚得唔似街咁鬆。我唔敢問姐姐，佢實乜都話好食架（唔敢得罪老闆吖嘛）
...

又搞左新款

椰檳！同拉絲芝士包

點評

jtkw

發表於 14-1-4 13:11

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PKQ

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125^#

發表於 13-5-31 13:47 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-30 22:51
又搞左新款

椰檳！同拉絲芝士包

我係新手, 末整過包. 請問椰檳d椰溶點整? 菠蘿包塊皮又點整? 請拍教.

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發表於 13-5-31 17:58 |只看該作者

引用：Quote:joewong911+發表於+13-5-30+22:51+又

原帖由 PKQ 於 13-05-31 發表
我係新手, 末整過包. 請問椰檳d椰溶點整? 菠蘿包塊皮又點整? 請拍教.

椰檳餡：
椰絲100g、糖70g、蛋30g、牛油30g。
牛油軟身同其它材料拌勻，即成。

芝士系用Mozzarella，麵團包裹芝士即可！

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ypoons

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2018復活節勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章親子王國15週年勳章

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發表於 13-6-1 05:23 |只看該作者

謝謝分享~我剛整左麪團~聽日試焗~希望成功！

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PKQ

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發表於 13-6-1 11:11 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-31 17:58
椰檳餡：
椰絲100g、糖70g、蛋30g、牛油30g。
牛油軟身同其它材料拌勻，即成。

謝謝指教. 咁菠蘿包塊皮又點整呢?

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NamB

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好媽媽勳章

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發表於 13-6-2 10:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ChrisAlfred+於+13-05-22+發

原帖由 joewong911 於 13-05-30 發表
又搞左新款

椰檳！同拉絲芝士包

樓主，我都整左！
第一次整麵包，唔係太軟，我無用暖水開yeast(之前唔知要咁做)，只係全部用凍水，唔知係咪咁，所以唔駛軟呢？

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NamB

積分: 12318

好媽媽勳章

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發表於 13-6-2 11:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-30+發表

原帖由 NamB 於 13-06-02 發表
樓主，我都整左！
第一次整麵包，唔係太軟，我無用暖水開yeast(之前唔知要咁做)，只係全部用凍水，唔知係咪 ...

寫錯字，應該係＂唔夠軟＂，唔係＂唔駛軟＂！

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發表於 13-6-2 13:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NamB+於+13-06-02+發表樓主，

原帖由 NamB 於 13-06-02 發表
寫錯字，應該係＂唔夠軟＂，唔係＂唔駛軟＂！

酵母系發酵的主要，下次記住用番暖水，發酵吾夠都會影響架。

過度烘烤，同過度揉合造型都有影響軟蜀的質感。

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發表於 13-6-2 13:59 |只看該作者

回覆：ypoons 的帖子

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BABYCHU0213

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發表於 13-6-2 16:39 |只看該作者

引用：+本帖最後由+joewong911+於+13-5-20+12:15+

原帖由 joewong911 於 13-05-09 發表
本帖最後由 joewong911 於 13-5-20 12:15 編輯

超正！

灘凍中！
我5係落水落奶！

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BABYCHU0213

積分: 2557

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發表於 13-6-2 17:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-09+發表

原帖由 BABYCHU0213 於 13-06-02 發表
灘凍中！
我5係落水落奶！

點解會有D濕？！

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garon

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發表於 13-6-2 22:57 |只看該作者

如果我要整合桃提子飽，可以整麵糊是加入嗎？

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發表於 13-6-2 23:01 |只看該作者

引用：如果我要整合桃提子飽，可以整麵糊是加入嗎

原帖由 garon 於 13-06-02 發表
如果我要整合桃提子飽，可以整麵糊是加入嗎？

你睇番#84有圖睇，吾可以整麵團時加入。

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rachel0316

伯爵府

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發表於 13-6-2 23:16 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

好方便甘，等我又整下先，多謝哂

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nfever

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138^#

發表於 13-6-3 00:32 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）par ...

整左面團，希望成功啦

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ChrisAlfred

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139^#

發表於 13-6-3 10:31 |只看該作者

BABYCHU0213 發表於 13-6-2 17:46
點解會有D濕？！

你個係咪火腿包？我都試過咁濕，最近發現低火焗耐少少，無咁濕。剛剛周末用新鮮菠蘿整包（有水份）焗耐少少。無呢個現象了

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ChrisAlfred