烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139275

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大廚勳章

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發表於 14-5-11 18:50 |只看該作者

sfei 發表於 14-5-11 18:47
還有，今天做預約提子多士包，一早放入乾果格及其他材料，還選了預約時間(11:10開始放材料，預約16：00）選 ...

BMS 106 快速MODE 有得預約？

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發表於 14-5-11 18:55 |只看該作者

sfei 發表於 14-5-11 18:48
就是這樣

好似發得唔係咁好喎！
1. 你用邊隻牌子高粉？
2. 液體量落咗幾多？
3. 同埋用邊隻牌子酵母？
4. 相中麵包用邊個模式？

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sfei

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發表於 14-5-11 19:02 |只看該作者

引用：Quote:sfei+發表於+14-5-11+18:48+就是這樣

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
好似發得唔係咁好喎！
1. 你用邊隻牌子高粉？
2. 液體量落咗幾多？

我用二記日本高份，250g 粉，200ml水，牛油15g, 糖17克，盬5克，酵母1.4g

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sfei

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1384^#

發表於 14-5-11 19:04 |只看該作者

引用：Quote:sfei+發表於+14-5-11+18:48+就是這樣

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
好似發得唔係咁好喎！
1. 你用邊隻牌子高粉？
2. 液體量落咗幾多？

酵母是馬利牌子

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畀面勳章

1385^#

發表於 14-5-11 19:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-05-11+發表好似

原帖由 sfei 於 14-05-11 發表
我用二記日本高份，250g 粉，200ml水，牛油15g, 糖17克，盬5克，酵母1.4g

200水咁多？

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1386^#

發表於 14-5-11 19:05 |只看該作者

引用：還有，今天做預約提子多士包，一早放入乾果

原帖由 sfei 於 14-05-11 發表
還有，今天做預約提子多士包，一早放入乾果格及其他材料，還選了預約時間(11:10開始放材料，預約16：00）選 ...

預約4點做快速，5點有包收？

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sfei

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1387^#

發表於 14-5-11 19:05 |只看該作者

引用：Quote:sfei+發表於+14-5-11+18:47+還有，今

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
BMS 106 快速MODE 有得預約？

原來快速不可預約架？我以為可以添

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sfei

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1388^#

發表於 14-5-11 19:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sfei+於+14-05-11+發表還有，

原帖由 MiuMiuChow 於 14-05-11 發表
預約4點做快速，5點有包收？

不是較預約4點=收包時間咩？我誤會了？預約4點=開始整的時間？

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sfei

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1389^#

發表於 14-5-11 19:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sfei+於+14-05-11+發表我用二

原帖由 MiuMiuChow 於 14-05-11 發表
200水咁多？

我跟食P仔食譜的。要減多少水呀？

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1390^#

發表於 14-5-11 19:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-05-11+發表

原帖由 sfei 於 14-05-11 發表
不是較預約4點=收包時間咩？我誤會了？預約4點=開始整的時間？

噢！我打錯了....
我想話4點出包，5點先去收？
Over-cooked?

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sfei

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1391^#

發表於 14-5-11 19:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sfei+於+14-05-11+發表不是較

原帖由 MiuMiuChow 於 14-05-11 發表
噢！我打錯了....
我想話4點出包，5點先去收？
Over-cooked?

但不是預約4點，4點之後會停機keep warm嗎？還是會繼續焗？如果over cooked , 何解一半會白色（由底部開始白的），好像無焗過咁。這個我無拍照，無法上載給你們看。

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1392^#

發表於 14-5-11 19:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-05-11+發表

原帖由 sfei 於 14-05-11 發表
我跟食P仔食譜的。要減多少水呀？

用水量與高粉牌子及濕度有關，沒有一定説法，最重要係學識自己睇麵團濕度

我家比較潮，最近打300粉才能用上180水

你下次可以試吓睇住打粉，試啱水量先

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1393^#

發表於 14-5-11 19:30 |只看該作者

sfei 發表於 14-5-11 19:02
我用二記日本高份，250g 粉，200ml水，牛油15g, 糖17克，盬5克，酵母1.4g

2記隻日本粉係昭和，昭和受唔到咁多水，你下次試落165水睇下點

酵母 1.4 克祇張 mode 2，我諗你知架喇

其他MODE唔係架

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1394^#

發表於 14-5-11 19:32 |只看該作者

sfei 發表於 14-5-11 19:05
原來快速不可預約架？我以為可以添

剛睇BMS106說明書，快速MODE 無得預約，你話11點幾落材，4點收包，咁你應該唔係揀 MODE 4

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1395^#

發表於 14-5-11 19:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-05-11+發表

原帖由 sfei 於 14-05-11 發表
但不是預約4點，4點之後會停機keep warm嗎？還是會繼續焗？如果over cooked , 何解一半會白色（由底部開始 ...

包機的確停止再發熱，
但鍋內仍處於高溫狀態，
個包會被抽乾水份架，個皮會又乾又厚喎

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1396^#

發表於 14-5-11 19:33 |只看該作者

sfei 發表於 14-5-11 19:21
但不是預約4點，4點之後會停機keep warm嗎？還是會繼續焗？如果over cooked , 何解一半會白色（由底部開始 ...

P仔好似無得KEEP WARM, 所以要準時收包，唔好比麵包番機太耐吸收番D水氣

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hallonatalie

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1397^#

發表於 14-5-11 20:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 MiuMiuChow 於 14-05-11 發表

原帖由 sfei 於 14-05-11 發表
但不是預約4點，4點之後會停機keep warm嗎？還是會繼續焗？如果over cooked , 何解一半會白色（由底部開始 ...

我諗你再仔細睇清楚 manual 先

一來快速 mode 部部 P 仔機都無預約的，仲有你用成 200g 水 + 1.4g 酵母，係咪用超軟吐司 mode 呢？

超軟吐司 mode 都應該用唔到 200g 水咁多，仲有出爐要立刻拎出 bread pan，倒出包包放涼，麵包機係無 keep warm 的

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sfei

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1398^#

發表於 14-5-11 20:50 |只看該作者

回覆：(第拾柒回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

收到了🙏🙏謝謝你們的解答。我會再努力鑽研的💪💪

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1399^#

發表於 14-5-11 22:12 |只看該作者

回覆：(第拾柒回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

今日韓粉無蛋，都無矮仔！

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sfei