烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139279

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發表於 11-5-16 10:17 |只看該作者

本帖最後由 bighung1 於 11-5-16 10:19 編輯

尋晚整左個雞蛋牛奶包,依次序落料同用跟機酵母.牛油後下同烘小15分鐘.仲有張發酵3按停15分鐘!
食落鬆化好似美心排包.為一問題就係包頂頭凹買相唔靚!!

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catjeffcat 唔緊要啦... 今次好似樣.... OK 喎.... 發表於 11-5-16 11:05

christy-mama 係喎, 點解又係個頂凹左...焗完之後, 個包放向個爐人面幾耐呀? 發表於 11-5-16 10:30

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發表於 11-5-16 10:34 |只看該作者

catjeffcat "暫停" 功能有幾值錢. 有幾多人恨都恨唔到 ...<<<---- 你講我呀.....wakakaka 發表於 1 小時前

唔係講妳呀~ 咪對號入座呀 ~

不過可能妳都會好想有呢個功能....hehehe

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catjeffcat 無錯....我係對號入座.... 好憎你.... 你早一年買, 咁我就會... you jump i jump la.... 發表於 11-5-16 11:04

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發表於 11-5-16 10:43 |只看該作者

bighung1 發表於 11-5-16 10:17
尋晚整左個雞蛋牛奶包,依次序落料同用跟機酵母.牛油後下同烘小15分鐘.仲有張發酵3按停15分鐘!
食落鬆化好似 ...

做咩你d形容詞咁怪既....一時用鞋 , 一時用鬆化.....2個都唔應該用來表達麵包的質地.....

太貪心了罷~ 發酵過長了一點 ~

不過睇樣好正啦.....

麵包機用得適當, 真係可以同 "街包" 比, 同意了罷 ~

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keene

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發表於 11-5-16 10:48 |只看該作者

你們D包包好正呀！之前好像有媽媽/爸爸說買做麪包d奶粉不便宜；我昨天到價真x買麪粉，看到 Twocows milk powder 現在900g 賣$54 (need to buy other items for $100 to get this discount). Seems like a good price... Sisters & brothers can go check check..

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Sania 我啱啱先買咗罐大奶粉. 發表於 11-5-16 12:34

tammy2008 嘩 ~ 超級多謝你報料呀~ 愛死你 ~ p.s. 交功課未呀 ~ 發表於 11-5-16 11:01

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發表於 11-5-16 10:57 |只看該作者

大家留意一下麵團的發酵情況罷~

人家提供的時間只能作參考 ~

不竟你家酵母不是我家酵母
(我家跟機的已經用晒...而家用番之前d 死剩種..不過呢批係冰咗...佢地同批放雪櫃4度嗰的..已經死鬼晒 )

目測發酵情況都好緊要, 發酵未到而焗就矮矮的,
發酵over 咗, 會發得過大, 甚至或會凹陷下來 ~

3次發酵中, 第二次同第三次都好重要

第二次一定不要發過龍,
直接影響第三次,就算發正常也是包包無力再支撐

相反第二次發正當.
第三次發過少少包包質感仍然ok

關於發酵問題, 係白色說明書的封面 .
廠家在封面就講這個問題了, 苦心呢 ~

點評

duckykong 正在做包並根據你既心得留意發酵情況。。發表於 11-5-17 19:34

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發表於 11-5-16 10:59 |只看該作者

bighung1 發表於 11-5-16 10:17
尋晚整左個雞蛋牛奶包,依次序落料同用跟機酵母.牛油後下同烘小15分鐘.仲有張發酵3按停15分鐘!
食落鬆化好似 ...

極度懷疑日本粉混合了中筋粉...

成品特別似蛋糕...鬆鬆的...迷惑人心....

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發表於 11-5-16 11:09 |只看該作者

catjeffcat 無錯....我係對號入座.... 好憎你.... 你早一年買, 咁我就會... you jump i jump la.... 發表於 1 分鐘前

哈哈 ~ 我都係最近 1個月先買咋 ~
妳一向都唔like 隔山買牛...
而家大隻講咋嘛....

佢咁大部....妳食得晒無呀....?

話時話...why 妳 honey 唔食包既....
佢係咪like 出去飲杯 ice tea, 食吓公仔麵...

如果佢食包....咁大部先適合妳 home 嘛....

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發表於 11-5-16 11:10 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-16 10:59
極度懷疑日本粉混合了中筋粉...

成品特別似蛋糕...鬆鬆的...迷惑人心....

我試過買包日清粉很貴但係整出黎 D 包普通白麵包又軟好有彈性.... 好食到不得了
但係又真係貴到不得了....

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發表於 11-5-16 11:15 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-16 10:59
極度懷疑日本粉混合了中筋粉...

成品特別似蛋糕...鬆鬆的...迷惑人心....

咁陣間買過D台灣粉,反正日本粉己用完!
下次發酵時間我會睇住佢....

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tammy2008 愚子可教.... <3 . . . . 發表於 11-5-16 11:26

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發表於 11-5-16 11:15 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-5-16 11:10
我試過買包日清粉很貴但係整出黎 D 包普通白麵包又軟好有彈性.... 好食到不得了
但係又真係貴到不得了... ...

咪係囉.....有咩理由會咁大分別....

大雄而家用嗰d唔係日清喎.....只係貴 $2 蚊咁大把咋喎...

睇佢鑊鑊d包個頂都無力, 挺唔起頭咁既......

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發表於 11-5-16 11:15 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-16 11:09
哈哈 ~ 我都係最近 1個月先買咋 ~
妳一向都唔like 隔山買牛...
而家大隻講咋嘛....

我老公好大食.... 佢鐘意食炒麵個 D 夠包肚飲杯奶茶.....但係我早上唔會攪咁多嘢.... 粉麵很小會係我
屋企早餐時間出現.... 而且佢遲過我很多先出門
口時間唔啱..... 所以唔理佢....

又係度打沈我....又勾起我傷心既回憶, 係我係黑仔王買
cheap 嘢一定過唔到一年.... 不過你個部機實在太神...

我估可能我會跟你一齊 jump.....

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發表於 11-5-16 11:19 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-16 11:15
咪係囉.....有咩理由會咁大分別....

大雄而家用嗰d唔係日清喎.....只係貴 $2 蚊咁大把咋喎...

嗱...我唔知大雄 D 日本粉係點.... 我夾唔到人買金像, 我去開個間佢高筋只賣日本粉
最近去兩次佢都貼左將紙係有衛生處簽發個張入口
証明話無幅射.... 我未試過焗到個包凹左.... 只試過
大到上頂貼玻璃我桔穿個頂先倒凹.......

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發表於 11-5-16 11:25 |只看該作者

大家食唔晒 / 失敗咗 / 包頭包尾....嗰d包唔好掉呀...

整碎佢放冰格 ...

平時可以當係麵包糠炸野用番 ~

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Sania 我 d 掟死狗包要黎做麵包布甸, 不過都無咩人吼發表於 11-5-16 12:31

christy-mama 用攪拌器整碎? 發表於 11-5-16 11:45

catjeffcat 我平時都係咁做..... XDDDD 發表於 11-5-16 11:34

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發表於 11-5-16 11:30 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-16 11:15
咪係囉.....有咩理由會咁大分別....

大雄而家用嗰d唔係日清喎.....只係貴 $2 蚊咁大把咋喎...

我响二德買$15 1kg日本粉(佢冇話係日清).....................

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發表於 11-5-16 11:33 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-5-16 11:35 編輯

bighung1 發表於 11-5-16 11:30
我响二德買$15 1kg日本粉(佢冇話係日清).....................

佢一定唔係日清....日清貴到無朋友 ~

1kg 都 3,40 蚊呀~

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keene

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1397^#

發表於 11-5-16 11:33 |只看該作者

Tammy,

我沒有功課交呀...因爲我仲等更收機，現在只集中買材料用品...因爲新手嘛，所有野都要買...電子磅，麪粉...etc...etc...電子磅有冇好价紹？

By the way, 有冇人元朗/屯門/天水圍區搞麪粉團購呀？如果沒有搞手，有冇人有興趣參加呀？

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Sania 隔離有人講那個淘寶電子磅 ok 呀, 不過我在香港買 $99. 淘寶只係36人仔. 嗚.......... 發表於 11-5-16 12:33

tammy2008 啊~ 希望你成功呀 ~ 電子磅一般烘焙店都有架 ~ ok 啦~ 發表於 11-5-16 11:38

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發表於 11-5-16 11:35 |只看該作者

bighung1 發表於 11-5-16 11:30
我响二德買$15 1kg日本粉(佢冇話係日清).....................

我地唔係話你係日清粉.... 日清粉只有日式超市先有得賣...一袋袋..... 有嘜頭無得呃....
知你只係普通既日本粉....

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christy-mama

子爵府

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發表於 11-5-16 11:42 |只看該作者

tammy2008 好似樣呀~ 下次如果有時間攪埋手動排氣就頂瓜瓜啦

下次我會試下, 係咪用手直接咁攞個粉團出來? 要唔要隻手先搽d乾粉?

手動排氣或整型時, 又要洒d粉? 會否應向個粉團太乾?

點評

tammy2008 係.....要.....唔會.....唔好用太多 ~ 發表於 11-5-16 17:43

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