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子爵府

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1381#
發表於 06-8-17 15:07 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

Monogram 寫道:
honney,
正正正

依家去煲定湯先∼
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


子爵府

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1382#
發表於 06-8-17 16:35 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

好慘,煲好湯至發現唔記得落豬仔粒,唯有留返下次∼

依家滷緊牛展呀∼ :mrgreen:
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1383#
發表於 06-8-17 16:36 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

honney,
飲左湯未呀?


大宅

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1384#
發表於 06-8-17 16:37 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

bybyma,
我都唔想引你架,但真係太好味喇
你等老細去完camp先再同佢去食過啦

monogram,
咁下次要試下個荷葉蒸蟹飯同水煮魚喇.....而家諗起都流口水

honney,
你真係買左好多野呀....
咁熱拎咁多好辛苦,簡直就係想c呀
期待你個糖水......因為我好鍾意食紫米露


子爵府

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1385#
發表於 06-8-17 16:38 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

honney,
哎呀,唔緊要啦~~

哈,你今日整滷牛展,我整滷豬展呀


子爵府

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1386#
發表於 06-8-17 16:42 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

seven,
荷葉飯係呢排先有,佢promote緊蓮子蓮藕食譜。


大宅

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1387#
發表於 06-8-17 16:43 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

honney:

long time no chat, do u remember me?

我剛學了整曲奇 & 蛋糕,發現有好多問題丫,:-( 點解我係屋企焗的蛋糕內裡總是"笠賜賜"的,但係學校整又唔會喎。份量同做法巳跟足,真不知點解?

這代表我屋企的焗爐溫度太高/太低呢?

我還想問有無一些方法/功具可以令D曲奇餅的厚度能夠平均d,我是初學者,用個轆整會中間比較厚而四邊比較薄,就算我犧牲邊位轆多幾次,但厚度又唔係次次一樣,焗起上黎,薄個D好


子爵府

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1388#
發表於 06-8-17 16:49 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

椰絲奶油包


子爵府

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1389#
發表於 06-8-17 16:52 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

Monogram,
係咪真係滷豬展先
未飲呀,好忙呀,哈哈∼
你個包好得意呀∼∼∼

seven,
唔係咁熱都無咁辛苦呀 :-(
今日個煲同呀pan都好忙呀,所以到依家仲未煲紫米呀∼
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子爵府

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1390#
發表於 06-8-17 16:56 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

[quote]
Longman 寫道:
honney:

long time no chat, do u remember me?

我剛學了整曲奇 & 蛋糕,發現有好多問題丫,:-( 點解我係屋企焗的蛋糕內裡總是"笠賜賜"的,但係學校整又唔會喎。份量同做法巳跟足,真不知點解?

這代表我屋企的焗爐溫度太高/太低呢?

我還想問有無一些方法/功具可以令D曲奇餅的厚度能夠平均d,我是初學者,用個轆整會中間比較厚而四邊比較薄,就算我犧牲邊位轆多幾次,但厚度又唔係次次一樣,焗起上黎,薄個D好
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1391#
發表於 06-8-17 17:15 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

honney,
真係滷豬展嫁我,尋日已經醃定啦,不過唔知成唔成功呀,都未整過~~

多謝你,亂來的~~


子爵府

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1392#
發表於 06-8-17 17:17 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

Monogram,
實得既
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大宅

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1393#
發表於 06-8-17 17:19 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]


hey, of course~~~

你學校學時有冇加乳化劑呢?因為好多學校都教人用乳化劑整蛋糕架∼另外,如焗爐個溫度唔夠個蛋糕都發唔起架∼∼

學校同屋企都無用乳化劑,感覺上個蛋糕硬係發唔起而且唔夠軟熟。請問乳化劑可令蛋糕發起及令蛋糕軟熟嗎?如是,通常要落多少?

至於曲奇,你下次可以放夠麵糰入袋入面然后至捍平,咁就唔會一邊厚一邊薄架啦,我次次都係咁架,肯定成個袋入面個d都咁厚咁薄先∼

係咪用普通保鮮袋就得,是否將舊麵團放入袋中,用轆捍平,然後從袋中取去麵團CUP MODE 就得?

另我還有一問題,我巳將麵團搓好後放入雪櫃雪至硬身,但用轆捍多一陣D麵團又好容易變軟,我是否要將這些變軟了的麵團再放進雪櫃等佢變反硬小小先得,還是軟時加些麵粉予麵團中便何?


大宅

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1394#
發表於 06-8-17 17:19 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

Monogram 寫道:
seven,
荷葉飯係呢排先有,佢promote緊蓮子蓮藕食譜。


哦......原來係咁......有無話幾多號前供應架??
你有無申請到張vip呀?

椰絲奶油包個樣好得意


大宅

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1395#
發表於 06-8-17 17:24 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

Honney 寫道:
seven,
唔係咁熱都無咁辛苦呀 :-(
今日個煲同呀pan都好忙呀,所以到依家仲未煲紫米呀∼


梗係啦,你又煲湯又滷牛展嘛......
不過我今日都係煲湯同個pan整牛碎腩


子爵府

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1396#
發表於 06-8-17 17:24 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

honney,
希望啦


子爵府

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1397#
發表於 06-8-17 17:25 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

seven_dwarfs 寫道:
哦......原來係咁......有無話幾多號前供應架??
你有無申請到張vip呀?

椰絲奶油包個樣好得意


唔好意思呀,我又無留言到呀,不過應該呢個月都仲有

梗係有

多謝你,都係果句,亂來的~~


大宅

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1398#
發表於 06-8-17 17:26 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

岩岩同阿囡番完學, 個吐司發得唔好呀, 發左好耐都係得個少少, 而家即刻再走去種多個種今晚再整過!

Honney,
你買左好多送喎! 我冇好送呀, 今日都冇去買送係得d存貨渣!

lamlam,
你個魔鬼呀! 比你引到想唔去都唔得喇!
今晚都係留番d時間整吐司!!

Monogram,
個包好正呀! 好肚餓食個得嗎?


子爵府

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1399#
發表於 06-8-17 17:26 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

Longman 寫道:
學校同屋企都無用乳化劑,感覺上個蛋糕硬係發唔起而且唔夠軟熟。請問乳化劑可令蛋糕發起及令蛋糕軟熟嗎?如是,通常要落多少?

>咁係學校既蛋糕軟熟嗎?如蛋糕出黎鞋身係因為打發過頭,打得太過成品會鞋唔軟熟的∼ 乳化劑係化學野黎架,我唔建議加∼

係咪用普通保鮮袋就得,是否將舊麵團放入袋中,用轆捍平,然後從袋中取去麵團CUP MODE 就得?

>係呀,普通保鮮袋就ok,我通常桿平之后就剪開個袋,然后直接cup架啦∼

另我還有一問題,我巳將麵團搓好後放入雪櫃雪至硬身,但用轆捍多一陣D麵團又好容易變軟,我是否要將這些變軟了的麵團再放進雪櫃等佢變反硬小小先得,還是軟時加些麵粉予麵團中便何?

>因為依家天氣太熱啦,所以你可以雪耐少少至一個鐘以上都ok架,所以做曲奇最好開住冷氣咁就唔會咁易變軟架啦,當然你可以桿平后放入雪櫃再雪下佢至cup,咁就好好多架啦,如痴模可以係模中灑少許粉∼
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


大宅

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1400#
發表於 06-8-17 17:27 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 13]

HONNEY:

我屋企個OVEN 比較大,它分上層、下層、中間烤層及全焗爐四個加熱位。

請問成日聽人講話要預熱OVEN,例如我會將個CAKE想住 放在OVEN 下層焗,咁我預熱時要預熱全個OVEN or 只預熱下層就得?通常要預熱幾耐?

預熱完後,那麼焗蛋糕時是不是按"下層 180C 20 mins"還是要按"全焗爐 180C 20 mins"呢?

sorry for my many questions..

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