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1381#
發表於 04-1-7 15:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta 寫道:
Dau,
唔該晒。

Zen,
頭先問左個朋友, 佢話如果用bread機, 最快可以1個鐘有得食, 最長3個鐘。但係佢又話, 做出嚟嘅包啲質地唔係咁好, 可能發同攪嘅時間唔夠。

如果俾佢揀, 佢都會揀mixer多啲, 因為多啲嘢玩, 又可以同小朋友造下餅咁。


sheeta:

妳又刺激起我買mixer既決心啦  但今日sogo門市無貨,明天才送到店,sales叫我去俾錢等送貨,但我都係想睇清楚現貨先買.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


男爵府

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1382#
發表於 04-1-7 15:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
在Dau介紹嘅網站搵到呢個發酵方法, 可能妳有用喎...

以下是網友們在家製作簡易發酵箱的經驗和方法,提供給大家做個參考:

將蒸籠裝一半的水.加熱至不燙手的溫度(像洗澡水).放上蒸架.將要發酵的生料放入.蓋上蓋子.放至你要的時間.即可.(如時間到了還不理想.可打開火再加熱一下)

會提出這個方法.是因為蒸籠是每個家庭普遍都會有的.而且以前在學校老師也是這樣教的.補充如下

蒸籠內的水加熱至手摸有熱度.即可關火.

麵糰要放在撒了麵粉的淺盤上.再放在蒸架上.才可加蓋.

因溫度不是很高.所以不太會有水蒸汽的問題.

當發酵不理想時.才要開火約20秒即可關火.(通長常冬天才會再開火).
這個方法當時在學校使用.非常好用ㄡ.(克萊兒按:溫度和濕度要留意控制,溫度一旦過高酵母即停止作用,產生的濕度過大,尤其蓋上不透氣的鍋蓋後,濕氣凝結在麵糰表面,做出來的麵包會又小,而且外層乾硬,初學者如果是像克萊兒一樣的迷糊鬼宜留意)
小夷子 1998/12/9 01:11:24 下午

利用裝蛋糕的保麗龍盒子,旁邊放一杯熱水,在放入放在鋼盆用保潔膜蓋好的麵團,最後蓋上蓋子就行了.麵團正常發酵溫度35~38度
糖糖 1999/1/8 08:24:33 PM

我用烘碗機當發酵箱效果也不錯,但要注意烘碗機的溫度 不可以過高,也要記得噴上少許的水或蓋上溼布。
Sandy

通常我都放在電鍋內蓋上保鮮膜或濕布,然後插上插頭以保溫狀態來發酵,雖然溫度不易控制但仍能達到發酵效果。一般在麵團脹成二倍大時,以手指頭沾一些麵粉或油,插入麵團中,若這個凹餡陷不會馬上收縮就可以了,假若這凹陷很快收縮癒合,表示發酵不夠就繼續發酵,反之若手指頭插入時,麵團很快就消氣,整個一直變小且有濃濃發酵味,表示發酵過久,這樣就要趕快停止發酵做分割工作,所以一般是以脹成二倍大時較適合。發酵時間長短會因環境溫度而不同,因此也要靠一些經驗,多作幾次就會很好了
lulu 1999/5/14 下午 01:23:16

上面幾個方法都很好用。也有網友建議先將烤箱加熱一至兩分鐘後,放入熱水一杯,再打開烤箱燈。不管什麼方法,都必須確定可以把溫濕度控制得好即可,過高溫、或過度濕熱或乾熱的環境都不宜,最重要的是適合妳個人的操作習慣和家中方便取得的工具,做起來就能得心應手,適合甲的方法對乙來說未必方便好用,多幾次的嚐試妳一定可以找到入門的訣竅的。


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1383#
發表於 04-1-7 15:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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大宅

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1384#
發表於 04-1-7 15:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位媽咪:

我問左怪師傅啦!我都想join你地一起玩呀!不過唔知我奶奶幾時做節,佢家電話咁arm打不通,唔知係唔係"long"起左電話唔知,我要遲d回復你地呢!


男爵府

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1385#
發表於 04-1-7 15:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen 寫道:

sheeta:

妳又刺激起我買mixer既決心啦  但今日sogo門市無貨,明天才送到店,sales叫我去俾錢等送貨,但我都係想睇清楚現貨先買.


zen,
睇下妳係咪即刻要攞走, 如果係叫佢地送貨, 佢地有部display貨可以睇下。我買嗰日(Monday)都無現貨, 但係都有display貨睇。

另外, 除非妳由sogo返屋企嘅交通好方便, 又或者好似我咁, 屋企無人可以收貨, 否則都係叫佢地送貨好啲, 因為真係幾重, 我今日對手仲痛緊。 :-(


大宅

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1386#
發表於 04-1-7 15:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,
其實 19/1 & 20/1 同樣人數, 既然選了19/1,下次我再join 呀! 請預埋我. Thanks.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝,兩個都是12月出世  :-)


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1387#
發表於 04-1-7 15:59 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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大宅

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1388#
發表於 04-1-7 16:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia :

我要星期五覆你, 得唔得19號?


大宅

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1389#
發表於 04-1-7 16:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,
明白,因我19/1團年,所以join不到,過完年後再搞,請預埋我,因我放假不會上網,如不介紹請pm我. Thanks.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝,兩個都是12月出世  :-)


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1390#
發表於 04-1-7 16:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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大宅

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1391#
發表於 04-1-7 16:04 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

:cry: :cry: 你地19/1玩得開心d啦!好期待有機會同你地一齊整包包! :-( :-( :-P


大宅

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1392#
發表於 04-1-7 16:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

噢!我19日唔得呀!你地學得開心d啦!祝你地個個都做包做得成功啦!


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1393#
發表於 04-1-7 16:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta:

唔該晒呀,咁我一於買mixer啦,我搭的士返屋企都要成7x蚊架,咁重,係咪要帶埋部手推車好d呢,先斬後奏喎,送貨好似唔係幾好羅 :-P :-P
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


男爵府

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1394#
發表於 04-1-7 16:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia
唔該晒你呀!!!!!!!!!!!!!!!


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1395#
發表於 04-1-7 16:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia 寫道:
各位,我已同怪師父約實如下:

怪師父 "黑麥洋蔥包+豬扒"班

費用: $160

授課: Eco 大師姐

地點: 九龍旺角西洋菜南街194號西洋大廈1樓194A座, 太子地鐵出, 在始創中心後面, 往旺角方向,在口甜舌滑樓上 (電話: 23812718)

19/1 (一), 19:00-21:00
出席者: Cottontail, Claudia, Zen, Zen's friend, Sheeta, cpy


有關課程繳費方法 :

請直接將款項於14/1或之前存入
恒生戶口號碼 : 265-352492-668 或
中資戶口號碼 : 012-874-1-0629564

請將存入款項收條列明課程編號, 姓名, 聯絡電話傳真至 23812718, ECO收.

若各位有事不能出席,請盡早通知. THX


claudia

收到,係咪入銀戶口就得啦?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


大宅

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1396#
發表於 04-1-7 16:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

YEAH!!!

claudia,

唔該哂你丫, 我會去入數架啦﹏


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1397#
發表於 04-1-7 16:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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大宅

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1398#
發表於 04-1-7 16:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
唔好咁講啦,咁多人一定有人去到有人去唔到!下次預埋我就得啦!
你地玩得開心d!
我未整過包包,有得發酵我諗好好玩!
該用戶已被刪除

1399#
發表於 04-1-7 16:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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1400#
發表於 04-1-7 16:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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