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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139295

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

68 697071 72...366

Zen

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1381^#

發表於 04-1-7 15:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta 寫道:
Dau,
唔該晒。

Zen,
頭先問左個朋友, 佢話如果用bread機, 最快可以1個鐘有得食, 最長3個鐘。但係佢又話, 做出嚟嘅包啲質地唔係咁好, 可能發同攪嘅時間唔夠。

如果俾佢揀, 佢都會揀mixer多啲, 因為多啲嘢玩, 又可以同小朋友造下餅咁。

sheeta:

妳又刺激起我買mixer既決心啦

　但今日sogo門市無貨，明天才送到店，sales叫我去俾錢等送貨，但我都係想睇清楚現貨先買．

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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sheeta

男爵府

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1382^#

發表於 04-1-7 15:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
在Dau介紹嘅網站搵到呢個發酵方法, 可能妳有用喎...

以下是網友們在家製作簡易發酵箱的經驗和方法，提供給大家做個參考：

將蒸籠裝一半的水.加熱至不燙手的溫度(像洗澡水).放上蒸架.將要發酵的生料放入.蓋上蓋子.放至你要的時間.即可.(如時間到了還不理想.可打開火再加熱一下)

會提出這個方法.是因為蒸籠是每個家庭普遍都會有的.而且以前在學校老師也是這樣教的.補充如下

蒸籠內的水加熱至手摸有熱度.即可關火.

麵糰要放在撒了麵粉的淺盤上.再放在蒸架上.才可加蓋.

因溫度不是很高.所以不太會有水蒸汽的問題.

當發酵不理想時.才要開火約20秒即可關火.(通長常冬天才會再開火).
這個方法當時在學校使用.非常好用ㄡ.（克萊兒按：溫度和濕度要留意控制，溫度一旦過高酵母即停止作用，產生的濕度過大，尤其蓋上不透氣的鍋蓋後，濕氣凝結在麵糰表面，做出來的麵包會又小，而且外層乾硬，初學者如果是像克萊兒一樣的迷糊鬼宜留意）
小夷子 1998/12/9 01:11:24 下午

利用裝蛋糕的保麗龍盒子,旁邊放一杯熱水,在放入放在鋼盆用保潔膜蓋好的麵團,最後蓋上蓋子就行了.麵團正常發酵溫度35~38度
糖糖 1999/1/8 08:24:33 PM

我用烘碗機當發酵箱效果也不錯，但要注意烘碗機的溫度不可以過高，也要記得噴上少許的水或蓋上溼布。
Sandy

通常我都放在電鍋內蓋上保鮮膜或濕布，然後插上插頭以保溫狀態來發酵，雖然溫度不易控制但仍能達到發酵效果。一般在麵團脹成二倍大時，以手指頭沾一些麵粉或油，插入麵團中，若這個凹餡陷不會馬上收縮就可以了，假若這凹陷很快收縮癒合，表示發酵不夠就繼續發酵，反之若手指頭插入時，麵團很快就消氣，整個一直變小且有濃濃發酵味，表示發酵過久，這樣就要趕快停止發酵做分割工作，所以一般是以脹成二倍大時較適合。發酵時間長短會因環境溫度而不同，因此也要靠一些經驗，多作幾次就會很好了
lulu 1999/5/14 下午 01:23:16

上面幾個方法都很好用。也有網友建議先將烤箱加熱一至兩分鐘後，放入熱水一杯，再打開烤箱燈。不管什麼方法，都必須確定可以把溫濕度控制得好即可，過高溫、或過度濕熱或乾熱的環境都不宜，最重要的是適合妳個人的操作習慣和家中方便取得的工具，做起來就能得心應手，適合甲的方法對乙來說未必方便好用，多幾次的嚐試妳一定可以找到入門的訣竅的。

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claudia

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好媽媽勳章

1383^#

發表於 04-1-7 15:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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CK鼠

大宅

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發表於 04-1-7 15:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位媽咪:

我問左怪師傅啦!我都想join你地一起玩呀!不過唔知我奶奶幾時做節，佢家電話咁arm打不通，唔知係唔係"long"起左電話唔知，我要遲d回復你地呢!

CK鼠餅店

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sheeta

男爵府

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發表於 04-1-7 15:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen 寫道:

sheeta:

妳又刺激起我買mixer既決心啦　但今日sogo門市無貨，明天才送到店，sales叫我去俾錢等送貨，但我都係想睇清楚現貨先買．

zen,
睇下妳係咪即刻要攞走, 如果係叫佢地送貨, 佢地有部display貨可以睇下。我買嗰日(Monday)都無現貨, 但係都有display貨睇。

另外, 除非妳由sogo返屋企嘅交通好方便, 又或者好似我咁, 屋企無人可以收貨, 否則都係叫佢地送貨好啲, 因為真係幾重, 我今日對手仲痛緊。 :-(

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蒙妮卡

大宅

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1386^#

發表於 04-1-7 15:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,
其實 19/1 & 20/1 同樣人數, 既然選了19/1,下次我再join 呀! 請預埋我. Thanks.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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claudia

禁止訪問

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好媽媽勳章

1387^#

發表於 04-1-7 15:59 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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花花

大宅

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1388^#

發表於 04-1-7 16:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia :

我要星期五覆你, 得唔得19號?

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蒙妮卡

大宅

積分: 4015

1389^#

發表於 04-1-7 16:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,
明白,因我19/1團年,所以join不到,過完年後再搞,請預埋我,因我放假不會上網,如不介紹請pm我. Thanks.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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claudia

禁止訪問

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好媽媽勳章

1390^#

發表於 04-1-7 16:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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Dau

大宅

積分: 2106

1391^#

發表於 04-1-7 16:04 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

:cry: :cry: 你地19/1玩得開心d啦!好期待有機會同你地一齊整包包! :-( :-( :-P

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CK鼠

大宅

積分: 1013

1392^#

發表於 04-1-7 16:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

噢!我19日唔得呀!你地學得開心d啦!祝你地個個都做包做得成功啦!

CK鼠餅店

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Zen

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1393^#

發表於 04-1-7 16:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta:

唔該晒呀，咁我一於買mixer啦，我搭的士返屋企都要成７ｘ蚊架，咁重，係咪要帶埋部手推車好ｄ呢，先斬後奏喎，送貨好似唔係幾好羅 :-P :-P

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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CPY

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1394^#

發表於 04-1-7 16:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia
唔該晒你呀!!!!!!!!!!!!!!!

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Zen

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積分: 6954

1395^#

發表於 04-1-7 16:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia 寫道:
各位,我已同怪師父約實如下:

怪師父 "黑麥洋蔥包+豬扒"班

費用: $160

授課: Eco 大師姐

地點: 九龍旺角西洋菜南街194號西洋大廈1樓194A座, 太子地鐵出, 在始創中心後面, 往旺角方向,在口甜舌滑樓上 (電話： 23812718)

19/1 (一), 19:00-21:00
出席者: Cottontail, Claudia, Zen, Zen's friend, Sheeta, cpy

有關課程繳費方法 :

請直接將款項於14/1或之前存入
恒生戶口號碼 : 265-352492-668 或
中資戶口號碼 : 012-874-1-0629564

請將存入款項收條列明課程編號, 姓名, 聯絡電話傳真至 23812718, ECO收.

若各位有事不能出席,請盡早通知. THX