烹飪搵食

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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


1401#
發表於 14-5-11 22:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-05-11+發表今日

原帖由 sfei 於 14-05-11 發表
👏👏👏好得呀！我都要好好努力先😅
祇要用水量合適，酵母活躍度高，就無問題！所以要學識睇水，人地既食譜可以跟，除左液體用量！

加油！整多d包就有經驗！
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Pinga4321


男爵府

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大廚勳章


1402#
發表於 14-5-12 00:02 |只看該作者

引用：終於都到+

原帖由 x312cwyx 於 14-05-10 發表
終於都到
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kk2008


子爵府

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好媽媽勳章


1403#
發表於 14-5-12 00:32 |只看該作者
回覆 tp168 的帖子

我係新手，第一機跟說明書mode 1, 水改用朱古力奶，依士粉改用5g, 做出來個皮好硬，點解既？
另外，你相中麵包點整架？

焗完包，放依士粉格如何清潔？
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


1404#
發表於 14-5-12 00:39 |只看該作者
kk2008 發表於 14-5-12 00:32
回覆 tp168 的帖子

我係新手，第一機跟說明書mode 1, 水改用朱古力奶，依士粉改用5g, 做出來個皮好硬，點 ...
你用邊隻 yeast ？

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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


1405#
發表於 14-5-12 00:40 |只看該作者
kk2008 發表於 14-5-12 00:32
回覆 tp168 的帖子

我係新手，第一機跟說明書mode 1, 水改用朱古力奶，依士粉改用5g, 做出來個皮好硬，點 ...
我用 page one 基本吐司食譜加咗紅梅干，因為用韓國粉，所以水用 165克
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kk2008


子爵府

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好媽媽勳章


1406#
發表於 14-5-12 00:44 |只看該作者
本帖最後由 kk2008 於 14-5-12 00:50 編輯

回覆 tp168 的帖子

影張相比你睇下，yeast要放雪櫃冰格嗎？
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sfei


複式洋房

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1407#
發表於 14-5-12 01:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sfei+於+14-05-11+發表&#1280

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
祇要用水量合適，酵母活躍度高，就無問題！所以要學識睇水，人地既食譜可以跟，除左液體用量！

加油！整多 ...
多謝你的鼓勵😊
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


1408#
發表於 14-5-12 01:39 |只看該作者
本帖最後由 tp168 於 14-5-12 01:41 編輯
kk2008 發表於 14-5-12 00:44
回覆 tp168 的帖子

影張相比你睇下，yeast要放雪櫃冰格嗎？

1. 電腦版第一頁有教點儲存酵母，其中一個方法係可以分小袋入冰格
2. 你買呢隻韓國高粉唔知同唔同 759 個隻，如果一樣，就唔好落太多水

3. 你之前講酵母用 5 克，如果係你買呢隻金燕子，唔使落咁多，唔知你跟邊度
每一個MODE 用嘅酵母量，你最好溫下本說明書，唔好亂跟坊間食譜 ！

4. 仲有，除非你好熟識麵糰的乾濕度，如果唔係我建議你用水黎整包先，唔好全部用奶代替水住。
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tp168


翡翠宮

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1409#
發表於 14-5-12 01:42 |只看該作者
sfei 發表於 14-5-12 01:18
多謝你的鼓勵😊
努力
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波子


珍珠宮

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1410#
發表於 14-5-12 07:11 |只看該作者
本帖最後由 波子 於 14-5-12 09:25 編輯

噚晚同幾位家長朋友食飯，其中一對家長講佢地隔離屋經常用麵包機整麵包比佢，佢地話d包次次都硬實實，好難食，但是又唔想浪費免強消滅，就真係難頂，好難食, 又唔好意思講出口推佢唔要包，叫我月尾上去佢屋飯焗時整個包上去，比鄰居試下我d包，咩係叫做麵包!
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x312cwyx


大宅

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1411#
發表於 14-5-12 10:05 |只看該作者

引用：噚晚同幾位家長朋友食飯，其中一對家長講佢

原帖由 波子 於 14-05-12 發表
本帖最後由 波子 於 14-5-12 09:25 編輯

噚晚同幾位家長朋友食飯，其中一對家長講佢地隔離屋經常用麵包 ...
會唔會系麵包機問題

點評

波子  Maybe !  發表於 14-5-12 10:44
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x312cwyx


大宅

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1412#
發表於 14-5-12 10:07 |只看該作者

引用：Quote:kk2008 發表於 14-5-12 00:32 回覆 t

原帖由 tp168 於 14-05-12 發表
我用 page one 基本吐司食譜加咗紅梅干，因為用韓國粉，所以水用 165克
請問酵母系開機後幾多分鐘才落呀？ 我習慣睇著佢搞粉， 伯邊位d粉搞唔晒
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o3ngai


大宅

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1413#
發表於 14-5-12 10:19 |只看該作者
想問一下, 我不見了整麵團的葉, 用整麵包的葉整cookies D 麵團ok 嗎?

點評

波子  可以, 我有時難, 費盡換葉片  發表於 14-5-12 10:44
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mouse_tomato


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1414#
發表於 14-5-12 10:40 |只看該作者
回覆 tp168 的帖子

聽日影比你睇下，有時我都用170水都係矮，激死人。
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tensi819


珍珠宮

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1415#
發表於 14-5-12 11:04 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+14-5-11+10:08+原來

原帖由 tp168 於 14-05-11 發表
你個唔可以成個牛油放入盒？
可以㗎，一般牛油磚都仲有位剩
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clail


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1416#
發表於 14-5-12 11:08 |只看該作者
請問有jm試過mode14+14(7)+21+22做包嗎(限台版/日版機)? 似乎台灣很流行
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MaiGao


伯爵府

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1417#
發表於 14-5-12 11:20 |只看該作者
clail 發表於 14-5-12 11:08
請問有jm試過mode14+14(7)+21+22做包嗎(限台版/日版機)? 似乎台灣很流行

Decoding
14係麵糰mode
21係天酵(淨發)
22係淨焗
對嗎？

我有試過
不過係按錯制，未發酵熄左機時咁做
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tp168


翡翠宮

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1418#
發表於 14-5-12 12:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-05-11+發表你個

原帖由 tensi819 於 14-05-12 發表
可以㗎，一般牛油磚都仲有位剩
我放係包裝紙內切好一片片再包埋先放入盒，咁樣記唔怕整到個盒油笠笠！
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tp168


翡翠宮

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1419#
發表於 14-5-12 12:37 |只看該作者

引用：噚晚同幾位家長朋友食飯，其中一對家長講佢

原帖由 波子 於 14-05-12 發表
本帖最後由 波子 於 14-5-12 09:25 編輯

噚晚同幾位家長朋友食飯，其中一對家長講佢地隔離屋經常用麵包 ...
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tp168


翡翠宮

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1420#
發表於 14-5-12 12:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-05-12+發表我用+

原帖由 x312cwyx 於 14-05-12 發表
請問酵母系開機後幾多分鐘才落呀？ 我習慣睇著佢搞粉， 伯邊位d粉搞唔晒

...
每個mode 都唔同時間落架
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