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rose-mag


王國長老

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1401#
發表於 13-5-1 01:24 |只看該作者
fly2happy 發表於 13-4-30 09:11
我中意二溝整金銀蛋我平時已經好少食。

我都鍾意金銀蛋菠菜，皮蛋瘦肉粥，皮蛋凍豆腐，芫茜皮蛋魚片湯，仲有三色蛋。。。。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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fly2happy


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1402#
發表於 13-5-1 01:28 |只看該作者

引用：Quote:fly2happy+發表於+13-4-30+09:11+我

原帖由 rose-mag 於 13-05-01 發表
我都鍾意金銀蛋菠菜，皮蛋瘦肉粥，皮蛋凍豆腐，芫茜皮蛋魚片湯，仲有三色蛋。。。。 ...
講到心思思

桐桐2009年1月17日出世2.83kgs.
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fongannie


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1403#
發表於 13-5-1 01:36 |只看該作者

回覆：推介蕃茄酵素，仲有薑酵素，順便講埋浸鹹檸檬 ^-^

我月頭都浸左梅醋。我覺得蠢左唔應該浸醋，lee批梅又青BB又大到乒乓波甘，應該拎黎浸酒，好蝕呀。隔離樽咸梅就月中醃，但好醜樣下，其實係咪甘家？？？？
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fongannie


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1404#
發表於 13-5-1 01:38 |只看該作者

回覆：推介蕃茄酵素，仲有薑酵素，順便講埋浸鹹檸檬 ^-^

本帖最後由 fongannie 於 13-5-1 02:21 編輯

比番個正面你看看

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1405#
發表於 13-5-1 03:12 |只看該作者
fongannie 發表於 13-4-30 09:36
我月頭都浸左梅醋。我覺得蠢左唔應該浸醋，lee批梅又青BB又大到乒乓波甘，應該拎黎浸酒，好蝕呀。隔離樽咸 ...

青梅浸酒好好多，因為浸嘅時間長，已經黃同熟嘅梅較易爛，
浸酒要咁耐時間，如果衰咗就唔抵。相對醋同梅子濃縮液時間短D，
梅較熟都可以搏吓。D鹹梅皺皮係正常架，你見鹹柑桔都會咁啦，
至於青梅酒，如果糖同酒一齊落的話D梅會冇咁靚樣，要靚就要遲D再落糖，
不過味道係一樣，飲落味道OK就冇問題啦，唔駛太介意。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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mosquitomon1031


子爵府

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1406#
發表於 13-5-1 03:18 |只看該作者

回覆：推介蕃茄酵素，仲有薑酵素，順便講埋浸鹹檸檬 ^-^

我樽梅凈加糖今日第三日已經好香！其實想問，仲陣酒味，係咪浸得耐都係無酒精成份？只要我唔落糖
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mosquitomon1031


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1407#
發表於 13-5-1 03:24 |只看該作者

引用：Quote:fongannie+發表於+13-4-30+09:36+我

原帖由 rose-mag 於 13-05-01 發表
青梅浸酒好好多，因為浸嘅時間長，已經黃同熟嘅梅較易爛，
浸酒要咁耐時間，如果衰咗就唔抵。相對醋同梅子 ...
版主，我兩磅梅落左一包碎冰糖，浸左三日溶得七七八八，會否唔夠糖？可後加嗎？唔夠糖會否影響發酵和味道？
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1408#
發表於 13-5-1 03:27 |只看該作者
mosquitomon1031 發表於 13-4-30 11:18
我樽梅凈加糖今日第三日已經好香！其實想問，仲陣酒味，係咪浸得耐都係無酒精成份？只要我唔落糖



...

唔係好明，你講緊浸酵素定酒？
酵素只有好少酒精成份，飲時再加水都所剩無幾。
如果你浸青梅濃縮液的話，道理一樣，好少酒精成份，
再加水飲一D酒味都飲唔到。第三日青梅D汁開始流出，
加埋糖係好香架，如果壞的話就會聞到爛生果味。
你最初要搖下個樽，等D梅均勻沾到糖份，
之後可以唔駛理直至3個月至6個月後。
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1409#
發表於 13-5-1 03:29 |只看該作者
mosquitomon1031 發表於 13-4-30 11:24
版主，我兩磅梅落左一包碎冰糖，浸左三日溶得七七八八，會否唔夠糖？可後加嗎？唔夠糖會否影響發酵和味道？ ...

後加係可以嘅，你糖同梅比例係幾多？通常係1比1，一包冰糖有幾多？
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mosquitomon1031


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1410#
發表於 13-5-1 03:30 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

今日有搖！要日日搖？
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mosquitomon1031


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1411#
發表於 13-5-1 03:32 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

就係唔知，見佢有自pack冰糖碎就好興奮咁買左諗住好溶D明天行過問問，謝謝你，版主
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rose-mag


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1412#
發表於 13-5-1 04:26 |只看該作者
mosquitomon1031 發表於 13-4-30 11:30
今日有搖！要日日搖？

初初浸你唔會忍得手唔日日去搞吓架啦，最初幾日可以好簡單反轉下個樽，
左右碌下就得，唔好大力CHOK到起晒泡，咁樣樽梅會傷晒架。
等D糖溶同埋均勻D痴上D青梅度，糖溶晒就唔駛理架啦，
收埋幾個月後至攞出嚟。
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rose-mag


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1413#
發表於 13-5-1 04:28 |只看該作者
mosquitomon1031 發表於 13-4-30 11:32
就係唔知，見佢有自pack冰糖碎就好興奮咁買左諗住好溶D明天行過問問，謝謝你，版主



...

冰糖碎係易溶D，我試過大大舊果隻，好耐都唔溶，而家太懶，
就咁用黃糖加蜜糖就算。
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Veronique@chan


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1414#
發表於 13-5-1 09:04 |只看該作者

引用：Quote:Veronique@chan+發表於+13-4-30+02:0

原帖由 rose-mag 於 13-05-01 發表
你個樽都好大個喎，放到咁多正呀。
樽影就大放得11隻鴨蛋咋
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Veronique@chan


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1415#
發表於 13-5-1 09:10 |只看該作者

回覆：推介蕃茄酵素，仲有薑酵素，順便講埋浸鹹檸檬 ^-^

越睇越想浸一陣去百佳再用積分換樽浸波蘿酵素浸出引
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fly2happy


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1416#
發表於 13-5-1 09:19 |只看該作者

引用：Quote:mosquitomon1031+發表於+13-4-30+11:

原帖由 rose-mag 於 13-05-01 發表
初初浸你唔會忍得手唔日日去搞吓架啦，最初幾日可以好簡單反轉下個樽，
左右碌下就得，唔好大力CHO ...
我真係日日都望2次我d梅酒同梅露糖都熔晒啦（已經6日）。係唔係唔駛再去搞佢呀？

桐桐2009年1月17日出世2.83kgs.
泳浠2011年3月31日10:01出世2.8kg
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1417#
發表於 13-5-1 09:22 |只看該作者

引用：Quote:mosquitomon1031+發表於+13-4-30+11:

原帖由 rose-mag 於 13-05-01 發表
冰糖碎係易溶D，我試過大大舊果隻，好耐都唔溶，而家太懶，
就咁用黃糖加蜜糖就算。 ...
浸好既咸蛋係唔係要拎出來放系雪櫃？有無限期幾時就要食完

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泳浠2011年3月31日10:01出世2.8kg
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1418#
發表於 13-5-1 09:25 |只看該作者

引用：+本帖最後由+rose-mag+於+12-11-4+14:37+編

原帖由 rose-mag 於 12-10-09 發表
本帖最後由 rose-mag 於 12-11-4 14:37 編輯

用了蕃茄加蘋果、檸檬浸酵素，出來味道很鮮甜，糖我用了黃 ...
我浸左一個星期既提子酵素（日日都鬆蓋）長期keep住好多泡泡味道馬馬。
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桐桐2009年1月17日出世2.83kgs.
泳浠2011年3月31日10:01出世2.8kg
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karenlyk


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1419#
發表於 13-5-1 11:11 |只看該作者

回覆：推介蕃茄酵素，仲有薑酵素，順便講埋浸鹹檸檬 ^-^

菠蘿好多泡，預備隔渣
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1420#
發表於 13-5-1 11:22 |只看該作者

回覆：推介蕃茄酵素，仲有薑酵素，順便講埋浸鹹檸檬 ^-^

我用意粉樽裝起，收成都多，味道較淡，無咩菠蘿味，下次試蘋果蕃茄
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