烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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發表於 08-7-18 15:19 |只看該作者

到我有問題呀！尋晚我用湯種方法做北海道麵包，基本都算成功，不過過左一晚後，有小小實同一路食一路跌麵包..稅..出泥！同埋用我搓麵團時，都係好黏手，我一路搓一路加粉，唔知我有無乜野地方要改善呢？

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發表於 08-7-22 02:28 |只看該作者

麵包機的好處係自己趕時間返工, 都可以放晒材料入機度, 等仔女有自家製麵包食.

參考左何師奶個blog叫女傭炒了一味薯仔、紅蘿蔔、粟米、洋蔥炒瘦肉粒. 炒完粒粒剩了半個洋蔥、半條粟米、半個薯仔同半條紅蘿蔔，唔知點算好. 想了一陣子才想起可以用來做吐司．先做薯仔紅蘿蔔吐司吧！

先來薯仔紅蘿蔔吐司 ~

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發表於 08-7-22 02:30 |只看該作者

原文章由 twins312 於 08-7-18 15:19 發表
到我有問題呀！尋晚我用湯種方法做北海道麵包，基本都算成功，不過過左一晚後，有小小實同一路食一路跌麵包..稅..出泥！同埋用我搓麵團時，都係好黏手，我一路搓一路加粉，唔知我有無乜野地方要改善呢？ ...

湯種北海道吐司 ~ 你係咪跟65"c湯種麵包的食譜? 如果跟食譜落的糖同油份, 麵包應該夠鬆軟的.
我唔肯定你加了幾多手粉, 不過加太多粉是會讓麵糰乾的. 下次不如整時影下相呀.

不過我一整麵包, 對手污糟, 就唔記得或懶得影相的了.

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發表於 08-7-23 20:09 |只看該作者

我想問下整開迷你包既媽咪,而家天氣咁熱,你地食唔哂既包會就咁放喺麵包箱(室溫)?定放入雪櫃呢?我試過放麵包箱(室溫),第二日d包好似濕濕地

,點解呢?

ps:因為老公好懶,連微波爐都唔想開

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twins312

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發表於 08-7-24 13:59 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-7-22 02:30 發表

湯種北海道吐司 ~ 你係咪跟65"c湯種麵包的食譜? 如果跟食譜落的糖同油份, 麵包應該夠鬆軟的.
我唔肯定你加了幾多手粉, 不過加太多粉是會讓麵糰乾的. 下次不如整時影下相呀.

不過我一整麵包, 對手污糟, 就唔記得或 ...

係呀！其實都算軟，但麵包中間粉團好似一舊舊唔平均，同埋等到第二日食，好似實實地，定係我要求太高呢？請指教一下！

http://hk.myblog.yahoo.com/twins312mama/article?new=1&mid=552

[ 本文章最後由 twins312 於 08-7-24 14:17 編輯 ]

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發表於 08-7-24 16:43 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-7-22 02:30 發表

湯種北海道吐司 ~ 你係咪跟65"c湯種麵包的食譜? 如果跟食譜落的糖同油份, 麵包應該夠鬆軟的.
我唔肯定你加了幾多手粉, 不過加太多粉是會讓麵糰乾的. 下次不如整時影下相呀.

不過我一整麵包, 對手污糟, 就唔記得或 ...

我想知本書既全名,作者同出版社,因為我搵唔到....many thx

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發表於 08-7-24 17:16 |只看該作者

原文章由 twins312 於 08-7-24 13:59 發表
係呀！其實都算軟，但麵包中間粉團好似一舊舊唔平均，同埋等到第二日食，好似實實地，定係我要求太高呢？請指教一下！

twins312,
睇左你個blog. 原來你用手搓. 我用機搓的麵包, 中間唔會一舊舊唔平均. 我諗係你初學用手搓包未搓得好掛?! (我都唔肯定, 因為我甚少手搓包經驗. 我最近試過一次用手搓, 好唔鍾意, 又麻煩

. 都係用麵包機好)

65"c湯種麵包那本書, 作者叫陳郁芬.

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發表於 08-7-24 17:34 |只看該作者

原文章由 pat510 於 08-7-23 20:09 發表
我想問下整開迷你包既媽咪,而家天氣咁熱,你地食唔哂既包會就咁放喺麵包箱(室溫)?定放入雪櫃呢?我試過放麵包箱(室溫),第二日d包好似濕濕地 ,點解呢?

ps:因為老公好懶,連微波爐都唔想開 ...

冇肉的包包, 呢個天時我放在室溫48小時內食都ok. 我係用一個有蓋的食物盒做麵包箱的. (在$10店買, size專放吐司的)
如果有肉呀, 沙律醬呀咁, 唔係即日食就最好放雪櫃. 呢個天氣咁熱, 我諗食前早兩個小時回(室)溫應該可以吧?!

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1449^#

發表於 08-7-24 17:59 |只看該作者

amypekkle:
你經常講既冷藏法究竟係咩呢?我睇極都唔明

,麻煩你再講我知(我已加你blog為好友,希望你唔好介意)

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katrinafu

男爵府

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發表於 08-7-24 19:58 |只看該作者

原文章由 pat510 於 08-7-24 16:43 發表

我想知本書既全名,作者同出版社,因為我搵唔到....many thx

好多書局都冇呀 , 你可去尖咀page one 及旺角馬健記圖書 , 一定會有的 !

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火星地球人

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發表於 08-7-25 07:27 |只看該作者

我嗰部係ｋｅｎｗｏｏｄ　ｂｍ１５０．
只有三個製，都是做白麵包，法包，請問有無食譜參考？
或者ｂｌｏｇ介紹．
唔該哂！

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1452^#

發表於 08-7-25 12:01 |只看該作者

原文章由 katrinafu 於 08-7-24 19:58 發表

好多書局都冇呀 , 你可去尖咀page one 及旺角馬健記圖書 , 一定會有的 !

thx 你呀,我已在圖書館預約

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twins312