烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 13-10-8 09:58 |只看該作者

poohpoohpc 發表於 13-10-8 01:41
Bullbull, 我想問你蒸野時係等個爐100C先放野入去，定放咗野入去先等到100C? 每次開門溫度跌得好快。

...

我一開始已經放咗入去，再按時間溫度。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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發表於 13-10-8 10:09 |只看該作者

healthymimi 發表於 13-10-8 02:15
唔好意思呀，想問如果用法國麵包粉代的是高粉還是兩種粉?

有冇用miele 發酵?

不好意思，我仲以為你係做開包包。法國麵包粉同一般高筋粉唔同，專係做啲外脆內軟嘅包包，而一般高粉就做軟熟嘅包，例如：雞尾包、墨西哥包。你可以用晒法國麵包粉代替，而食譜所講高＋低係想包包有啲脆口，唔好咁軟熟。
Miele發酵用40度可以喇。一般發酵要睇番你落幾多酵母。如果今次得2.5g，我諗都要最少1小時喇，但都要睇番發酵狀態，比原本兩倍大已經OK。（你入爐前影張相做比較啦）
醒麵＝當你發酵好第一次，放咗氣後，就咁放用保鮮紙包唔好掂，等麵糰靜止，等啲裡面嘅筋放鬆。

如果你第一次就做哩款包，真係有啲難度喎。

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發表於 13-10-8 10:11 |只看該作者

healthymimi 發表於 13-10-8 02:17
第一次發酵要等多久?

如果你想知道發得夠唔夠，除咗眼測兩倍大，仲可以用隻手指插入中間，如果旁邊有即時瀉下（代表發過籠），或即時彈番上黎（即發唔夠）。

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發表於 13-10-8 10:14 |只看該作者

昨晚焗咗pizza做晚餐。用miele發酵非常方便。

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發表於 13-10-12 16:55 |只看該作者

湯種排包和雞尾包

本帖最後由 bullbull1 於 13-10-12 16:56 編輯

再送埋湯種排包和雞尾包。
Miele發酵冇難度。

鍾意做包嘅JM，Miele絕對係好幫手！！！

點評

imconfusing

發表於 14-1-19 13:27

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點解我咁黑

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發表於 13-10-12 17:44 |只看該作者

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～(焗pizza P.73)

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米米飯飯

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發表於 13-10-14 16:02 |只看該作者

bullbull1 發表於 13-10-12 16:55
再送埋湯種排包和雞尾包。
Miele發酵冇難度。

其實我都有少少想買用嚟發酵，不過諗起要移嚟移去就好似會有dd麻煩，其實發完酵再移d包係咪好高難度㗎

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發表於 13-10-14 20:14 |只看該作者

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～(焗pizza P.73)

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發表於 13-10-14 20:35 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-10-14 16:02
其實我都有少少想買用嚟發酵，不過諗起要移嚟移去就好似會有dd麻煩，其實發完酵再移d包係咪好高難度㗎:ques ...

我以前23L個黑色焗盤係啱啱放得入Miele，而家換咗32L當然唔得啦。不過你睇番我個排包用嘅tray，細size係放得入Miele，大都可以，但要側側地放入去。所以唔駛將啲包包移來移去。

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發表於 13-10-14 20:36 |只看該作者

lazyjarjar 發表於 13-10-14 20:14
今日部機甩左兩塊嘢出嚟

邊度甩出黎㗎？？

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發表於 13-10-14 20:44 |只看該作者

引用：Quote:lazyjarjar+發表於+13-10-14+20:14+

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發表於 13-10-14 21:35 |只看該作者

lazyjarjar 發表於 13-10-14 20:44
唔知啊，開門想煮飯，見佢喺中間近門個位

快啲call人上黎睇下發生乜事啦！！

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iris.k

大宅

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發表於 13-10-15 12:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lazyjarjar+於+13-10-03+發表

原帖由 bullbull1 於 13-10-03 發表
就咁開機拎水箱出黎，再放番入去按ok。唔駛再set 時間。其實如果燉約三個鐘都唔駛加水㗎。

...

請問燉湯用幾多度好呢？

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發表於 13-10-15 13:03 |只看該作者

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發表於 13-10-15 18:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bullbull1+於+13-10-03+發表

原帖由 iris.k 於 13-10-15 發表
請問燉湯用幾多度好呢？

我用開100度

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發表於 13-10-15 18:02 |只看該作者

引用：Quote:bullbull1+發表於+13-10-14+21:35+快

原帖由 lazyjarjar 於 13-10-15 發表
今朝打去問, 話可能係側邊個架甩出嚟, 又或者係個門甩, send左張相去, 等覆 ...

咁都好，起碼有回應。

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發表於 13-10-15 18:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lazyjarjar+於+13-10-15+發表

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