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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 5|主題: 139296

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

72 737475 76...366

Dau

大宅

積分: 2106

1461^#

發表於 04-1-8 12:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia & sheeta,
我有個save落ge,唔知同唔同cookeasy果個呢?claudia你睇下!

咖啡大理石戚風蛋糕 (戚風蛋糕專輯 P. 30-31)

材料：(17cm戚風蛋糕模)
1. 蛋黃 45g
2. 糖A 48g
3. 沙拉油 28g
4. 熱水 48g
5. 低筋麵粉 65g
6. 泡打粉 1tsp
7. 蛋白 90g
8. 糖B 28g
9. 檸檬汁 1/4tsp
10. 即溶咖啡 2.5g
11. 熱水 3g

作法：
1. 蛋黃加糖A拌勻(不用打發)
2. 加入熱水48g及沙拉油
3. 加入已過篩的麵粉及泡打粉
4. 將蛋白打至起泡，加入檸檬汁，分次加入糖B
5. 先將1/3蛋白糖霜加入作法3，拌勻
6. 加入餘下之蛋白糖霜，輕手拌勻
7. 加入以3g熱水開的咖啡，略拌2-3下成大理石紋
8. 小心的不使雲石紋散開，輕輕放入模中
9. 以180度焗23-27mins~~
10. 取出倒扣，待全涼後即可脫模~

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花花

大宅

積分: 4334

1462^#

發表於 04-1-8 12:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia :

嗱! 我冇download 呀, 我想係有人欣賞你的作品啦! :-P

各位 :

大家都咁客氣, 其實, 不用計好唔好食, 只不過我地一班柴"媽媽" 或"娃娃", 有共同興趣, 所以出來聚聚, 分享美食,傾下計啫.

但係場地係一個問題, 大家有冇會所之類或場地提供呀? 呢個係最大問題, 我亦提議响 2月份攪, 因新年快到, 大家會好忙./

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cottontail

大宅

積分: 3282

1463^#

發表於 04-1-8 13:24 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

pudding,

你個b 會唔會做今年猴年第一個bb 呀~~ :-P

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CK鼠

大宅

積分: 1013

1464^#

發表於 04-1-8 13:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位媽咪:

攪個聚會都好bor。都係二月打後攪好D。
HE...HE...，我明晚去二X惠上堂整什果脆脆蛋糕呀。二X惠D堂我係第一次上咋，唔知會點ga 呢!不過每人要帶一個蛋糕模去ga，真奇怪!

CLAUDIA:

我唔係高手來ga，我有時都要問綱友先成功ga，匍撻就係一個例子。我只係整左好鬼多個日式芝士蛋糕，由醜樣都而家好樣小小咋。我有些朋友整野食的天份高我好多ga。個薄批pizza都係一個朋友教我只發酵一次呢。而其他pizza食譜只教人整厚批。而我果家就鍾意食薄批。
仲有你個蛋糕好靚呀!我亞女就考完試，到時整反個先。
至於你個相簿比人download，你d製成品靚先有人download姐!都係好事呢!

CPY:

JAMIE OILVER---我唔係佢FANS，只係我有D朋友係lor，昨晚見到TVB介紹PEARL一會兒有JAMIE OLIVER，就要提自己記得睇先。昨晚見佢用花盤焗包，好攪野呀，不過佢以前廋D仲靚仔呀。

CK鼠餅店

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CPY

男爵府

積分: 8857

1465^#

發表於 04-1-8 13:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia
好似其他媽咪話齋,好野先至有人要嘛...唔駛唔開心喎!

CK鼠
我d friend話jamie以前留長頭髮喎.真係想睇下佢個長髮look.

花花
好呀.出來gathering.但我好屎咋喎.怕你地唔敢食喎! :-P

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Pudding

大宅

積分: 1468

1466^#

發表於 04-1-8 13:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Fafa,

Your suggestion is really good, yet too bad that I'm either too huge (if not yet give birth) or too busy (after delivery) to join. Otherwise, I'll make mango cake, egg tart, cookies.... to all of you. Haha.

Cottontail,

No la, my baby will be born after Chinese New Year......I guess. :-P So, no lai see la.

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claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

1467^#

發表於 04-1-8 13:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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CK鼠

大宅

積分: 1013

1468^#

發表於 04-1-8 14:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CLAUDIA:

個蛋糕班個蛋糕好食嗎?

CK鼠餅店

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mau

大宅

積分: 3399

1469^#

發表於 04-1-8 14:04 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
我都冇呀. 你d作品好靚, 另人愛不釋手, 食唔到都想見多d. :-P

花花,
你個idea 好好, 我lee 個新手真係驚驚, 我怕到時我都係兩手空空既多, 個'傑作'一定會臨尾香左.

白食就好醜喇.

pudding,
仲有多餘時間就post d mango cake (my favourite), egg tart, cookies 作品比我止咳先.
人地話說2nd baby會早d出世, 或者佢搶閘成功. 做個1st 猴b 仔.

流浪貓護理之家街貓福利會 hkcats 愛貓救世軍 SAA 南丫島保護動物組織貓兒狗兒網眾裡尋家動物屋村 hkalleycats

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

1470^#

發表於 04-1-8 14:26 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

雲石芝士蛋糕（copied from cookeasy)

餡料：　

忌廉芝士　　　２５０ｇ
糖　　　　　　７０ｇ
蛋　　　　　　１隻
魚膠粉　　　　１湯匙
水　　　　　　３湯匙
甜忌廉　　　　２５０ｇ
酒　　　　　１茶匙
朱古力　　　　６０ｇ
雲呢拿油　　　少許

餅底

消化餅　　１５０ｇ
牛油　　　６０ｇ

做法﹕
1)先將餅壓碎，加入半溶化牛油，放入20cm圓形盆內，壓實，然後雪凍備用
2)魚膠粉加入3湯匙水拌勻，座於熱水中
3)蛋、糖打起至奶白忌廉狀
4)忌廉芝士打至軟滑，慢慢加入蛋液拌勻
5)繼續加入魚膠粉水，然後攪入忌廉
6)酒及溶化朱古力，另一份加雲呢拿香油
7)先倒白色芝士餡入餅盆，再加入朱古力餡料，用刀作螺旋形轉，掃平放入雪櫃雪至凝固
8)裝飾餅面周邊即成

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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sheeta

男爵府

積分: 9191

1471^#

發表於 04-1-8 14:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

咦... 妳入到cookeasy? 我已經有幾日入唔到啦。 :-( 我係咪去錯地方呀?

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

1472^#

發表於 04-1-8 14:42 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

咖啡大理石芝士蛋糕 (copied from cookeasy)

直徑18cm的底部活動式圓型模１個份

底層材料

全麥蘇打餅乾 70g
可可粉 1湯匙
無鹽牛油　 30g

乳酪部份

忌廉芝士 400g
細砂糖 90g
蛋黃３個
即溶咖啡粉 2湯匙
咖啡酒（或白蘭地）1 湯匙
無鹽牛油(模具用) 適量

做法

製作底層材料：

1)容器中放入敲碎之粉末狀全麥蘇打餅乾和可可粉，攪拌均勻再慢慢倒入溶解的牛油，每次加入都要拌勻。
2)把１倒入準備好的模具裡，緊密地壓平。可用湯匙的底部輕壓使其結實，使用前放入冰箱。

製作乳酪餡：

1)忌廉芝士切碎放入微波爐軟化後置放在容器中，用打蛋器攪伴成忌廉狀。細砂糖分２∼３次加入，擦底攪拌到泛白為止。
2)蛋黃一個一個加入，每次加入都要用打蛋器充分拌勻。
3)取出１/３量的(４)放入另一個容器中，再倒入用咖啡酒溶解好的即溶咖啡，充分攪拌到顏色均勻為止。再度倒回(４)的容器中。
4)用橡皮刮刀大動作的攪拌２下，呈現大理石圖案。如果攪拌過度將無法做出大理石的美麗圖案。因此在此只限攪拌２∼３下。
5)把(６)倒入舖好底層材料的(２)之模具內。一邊左右輕輕晃)動容器，一邊倒入(６)，即能構成美麗的大理石圖案。
6)兩手替扶著模具側邊，輕輕旋轉整平表面。不要用橡皮刮刀來刮平表面。放入１８０℃的烤箱烘烤約２５分鐘，放涼後放入冰箱冰半天，才抬高底部拿出蛋榚。

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Zen