烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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發表於 14-7-24 21:56 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+14-7-21+23:13+但

原帖由 tammy2008 於 14-07-24 發表
有個自欺欺人既想法...係咪燈光角度既問題咋...

昨夜都整咗...

薄膜

唉⋯我都唔知幾時先有你5成功力

請問牛油蛋點炒

好好味咁

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發表於 14-7-24 22:02 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-7-24 22:02 編輯

pokmanma 發表於 14-7-24 21:56
薄膜
唉⋯我都唔知幾時先有你5成功力
請問牛油蛋點炒好好味咁

牛油蛋....老作架咋 ...

即炒滑蛋咁....有時會加奶, 不過今次無....
因為溝咗奶的話炒蛋會淡晒色.....

牛油我切2-3mm 方粒咁溝入蛋漿度...1隻蛋加2g左右....

因為我用陽極鑊, 要燒到鑊好熱先可以加蛋, 但係鑊太熱加牛油會變焦色....
so 牛油溝入蛋漿度, 那蛋熟時牛油又剛溶到了....

咩功力啫...用打蛋器之馬.....

點評

pokmanma Thx!!!等我又試下先！發表於 14-7-24 22:53

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發表於 14-7-24 22:49 |只看該作者

Rammy 發表於 14-7-24 17:12
因為通常我都做有餡包, 所以凍咗就入袋放入雪櫃, 入咗雪櫃之後都要叮返熱嚟食... 咁我下次試下擺室溫幾日睇 ...

無必要刻意去試啦....妳又唔係整得多....

我係懶...唔想日日整...so 一次整2日份量咋....咁有時可能突然唔想食包, 想整其他野食.....先會可以留到3日咁咋 ~~

如果刻意留番唔食睇吓會唔會仲軟....就有點本末倒置了耶 ~~

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發表於 14-7-24 22:57 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+14-7-24+00:07+

原帖由 tammy2008 於 14-07-24 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-7-24 00:07 編輯

52升要高溫d?定係個爐溫偏低？

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發表於 14-7-24 23:02 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-7-24 22:57
52升要高溫d?定係個爐溫偏低？

可能發熱線太遠......

test 過溫度好準......暫時

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發表於 14-7-24 23:18 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-7-24+22:57+52升

原帖由 tammy2008 於 14-07-24 發表
可能發熱線太遠......

test 過溫度好準......暫時

但係我用開170-180度咋，放中層，不過就焗18分鐘，如果爐溫準嘅話，我駛唔駛調高溫度、同縮短時間焗？我整開75-80g麵團重量，會包餡，一次焗八個。

點評

foreverko 你焗d包靚到呢~~~~

:exc 發表於 14-7-25 09:25

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發表於 14-7-24 23:29 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-7-25 00:19 編輯

米米飯飯發表於 14-7-24 23:18
但係我用開170-180度咋，放中層，不過就焗18分鐘，如果爐溫準嘅話，我駛唔駛調高溫度、同縮短時間焗？我整 ...

用開焗開無問題就唔洗轉啦~ 我見妳上色好靚呀 ~~

有時唔洗拘緊呢d野啦....好似人地話齋, 每個爐都有自己脾性嘛, 佢而家已經又乖又聽話, 係妳好拍擋來架啦 ~

上色咁靚, 入面又熟....仲想點呀 ....

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發表於 14-7-25 00:06 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-7-24+23:18+但係

原帖由 tammy2008 於 14-07-24 發表
用開焗開無問題就唔洗轉啦~ 我見妳上色好靚呀 ~~

有時唔洗拘緊呢d野啦....好似人地話齋, 每個爐都有自己脾 ...

咁唔轉喇，繼續焗18分鐘
講起個爐都真係唔錯㗎

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發表於 14-7-25 00:09 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-7-24+23:18+但係

原帖由 tammy2008 於 14-07-24 發表
用開焗開無問題就唔洗轉啦~ 我見妳上色好靚呀 ~~

有時唔洗拘緊呢d野啦....好似人地話齋, 每個爐都有自己脾 ...

另外，你真係好鬼有心機，竟然摷番張相出嚟睇

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發表於 14-7-25 00:18 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-7-25 00:20 編輯

米米飯飯發表於 14-7-25 00:09
另外，你真係好鬼有心機，竟然摷番張相出嚟睇

係咪吹得好有真實感呢.....

btw.....咩爐來架啫...睇吓阿 "某人" 又啱唔啱用先....

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-7-25 00:23 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-24 23:29
用開焗開無問題就唔洗轉啦~ 我見妳上色好靚呀 ~~

有時唔洗拘緊呢d野啦....好似人地話齋, 每個爐都有自己 ...

係囉，上色好靚呀

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PoppyPearl

禁止訪問

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發表於 14-7-25 11:20 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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PoppyPearl

禁止訪問

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發表於 14-7-25 11:22 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 14-7-25 12:05 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008 發表於 14-7-24 23:02 可

原帖由 PoppyPearl 於 14-07-25 發表
老師, 大陸焗爐 size 計法吾同香港係咪？打幾多折？

唉喲，咩鬼老師啫。。。

點評

PoppyPearl 嘿,跟大隊叫實無錯.

發表於 14-7-25 13:17

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發表於 14-7-25 12:08 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008 發表於 14-7-24 23:02 可

原帖由 PoppyPearl 於 14-07-25 發表
老師, 大陸焗爐 size 計法吾同香港係咪？打幾多折？

驚到按錯制，未打晒。。。

大陸爐計埋發熱線上下其他地方架。。。同埋有 d 廠家會報大數。。。。所以最好睇佢內胆 size 囉。。。

點評

PoppyPearl 嗯嗯，收到，謝謝！

發表於 14-7-25 13:19

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發表於 14-7-25 21:45 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+14-7-25+00:20+

原帖由 tammy2008 於 14-07-25 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-7-25 00:20 編輯

我個爐牌子比較冷門，好少jm用，係Electrolux ，不過我覺得唔錯

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發表於 14-7-25 21:48 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008+發表於+14-7-24+23:29+用

原帖由 tp168 於 14-07-25 發表
係囉，上色好靚呀

其實我都有係最後兩分鐘180度掉下佢，會再均勻d，靚d。

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