烹飪搵食

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男爵府

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1501#
發表於 13-5-10 16:11 |只看該作者
柒子 發表於 13-5-10 15:56
回覆 辣椒仔coco 的帖子

個d好多放十年八年都唔會
可以放咁耐........

咁余下果半枝我留返來慢慢食了.

昨天一用就90G , 肉痛到我......


男爵府

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1502#
發表於 13-5-10 17:40 |只看該作者

引用:Quote:NoelB+發表於+13-5-8+17:49+收工入嚟

原帖由 GG9190 於 13-05-08 發表
試吓擺竹吸味。
買咗舊竹炭,放了入去,唔知成唔成功,放了一晚後依然臭臭的,今晚再看看


男爵府

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1503#
發表於 13-5-10 17:50 |只看該作者

回覆:栢翠麵機揮手區 Part 7

又係收工時間入嚟,餓死人喇,大家咁多好嘢食,我跌落谷底了
昨晚想試綠茶包,用之前數字屋買好似係max唔知咩咩咩嘅粉,懷疑係沖綠茶味奶茶,越搓越濕,加面粉都唔掂,仲係痴排氣棍,激死我,無心機下唯有同佢講byebye ,浪費了綠茶,真係唔識玩,可能係我無聽話,無買元氣啦


水晶宮

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1504#
發表於 13-5-11 16:02 |只看該作者

回覆:栢翠麵機揮手區 Part 7

各位柏翠友,請問邊個有跟機嗰焗盤可賣俾我?有親戚想買




我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


侯爵府

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好媽媽勳章


1505#
發表於 13-5-11 16:09 |只看該作者

回覆:栢翠麵機揮手區 Part 7

請問你哋有無試過用機整蛋糕?如有的話用邊個食譜同mode



[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]


伯爵府

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1506#
發表於 13-5-11 16:49 |只看該作者
本帖最後由 柒子 於 13-5-11 16:51 編輯

功力未夠真係未夠.

吐司底部極厚.

今次用直接法..

560g 粉

模13x13x22約3700cc

































男爵府

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1507#
發表於 13-5-11 22:07 |只看該作者
柒子 發表於 13-5-11 16:49
功力未夠真係未夠.

吐司底部極厚.

你吐司個底都不夠我果的厚.

我要睇返以前的吐司做法,

好像以前做得仲好的.

豬仔骨前二日我同的家長一起上綱去訂, 才23元一磅,

但多肉過百佳買果隻好多. 百佳果隻真係得的骨.

你的戚風咩味?


伯爵府

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1508#
發表於 13-5-11 23:29 |只看該作者
辣椒仔coco 發表於 13-5-11 22:07
你吐司個底都不夠我果的厚.

我要睇返以前的吐司做法,
現在夏天..咁你睇返以前係咪冬天整..夏天好多野都難一D.

打粉溫度..我今日都有睇到..由29升到31 32度...到危險的臨界點..

戚風...柚子密味...我其實有玩野..個底塗左D油...所以你見有邊係彎的..倒扣時有D墜下來..哈.

豬仔骨..呢隻入膠袋..肉好好的..個袋用200度攝氏焗..保肉汁..好juicy.

自己整..買呢D袋...火雞咁大隻的...2個3X皮..唉..真係...買呢D就包肉質好..


大宅

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1509#
發表於 13-5-11 23:53 |只看該作者

引用:Quote:辣椒仔coco+發表於+13-5-11+22:07+你

原帖由 柒子 於 13-05-11 發表
現在夏天..咁你睇返以前係咪冬天整..夏天好多野都難一D.

打粉溫度..我今日都有睇到..由29升到31 32度...到 ...
柒兄,你啲豬仔骨在哪兒買呢?


伯爵府

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1510#
發表於 13-5-12 01:02 |只看該作者
Chumeiying 發表於 13-5-11 23:53
柒兄,你啲豬仔骨在哪兒買呢?

一田有..好似mama個D都有..


男爵府

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1511#
發表於 13-5-12 17:05 |只看該作者

引用:Quote:辣椒仔coco+發表於+13-5-11+22:07+你

原帖由 柒子 於 13-05-11 發表
現在夏天..咁你睇返以前係咪冬天整..夏天好多野都難一D.

打粉溫度..我今日都有睇到..由29升到31 32度...到 ...
我都想整柚子,但今日去價真睇左,好大樽,吾知食到何年何月


男爵府

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1512#
發表於 13-5-12 17:07 |只看該作者

引用:Quote:Chumeiying+發表於+13-5-11+23:53+柒

原帖由 柒子 於 13-05-12 發表
一田有..好似mama個D都有..
幾錢?


男爵府

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1513#
發表於 13-5-12 17:08 |只看該作者

回覆:栢翠麵機揮手區 Part 7

今日又去價真抬左5包韓粉返來。


水晶宮

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1514#
發表於 13-5-12 17:36 |只看該作者

引用:+本帖最後由+柒子+於+13-5-11+16:51+編輯+\\

原帖由 柒子 於 13-05-11 發表
本帖最後由 柒子 於 13-5-11 16:51 編輯

功力未夠真係未夠.
7 哥,你柏翠個焗盤有冇係度?冇用讓俾我呀?



我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


伯爵府

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1515#
發表於 13-5-12 21:39 |只看該作者
辣椒仔coco 發表於 13-5-12 17:07
幾錢?

一田老持時好似118定128..原價就138


男爵府

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1516#
發表於 13-5-12 21:42 |只看該作者

引用:Quote:辣椒仔coco+發表於+13-5-12+17:07+幾

原帖由 柒子 於 13-05-12 發表
一田老持時好似118定128..原價就138
我果隻平好多


伯爵府

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1517#
發表於 13-5-12 21:55 |只看該作者
辣椒仔coco 發表於 13-5-12 21:42
我果隻平好多
呢隻in-bag豬仔骨.

好好肉的..

肉幾嫰同多汁.

多人食野時..唔理咁多.掉入個爐..205度焗一個鐘..取出等佢rest 10分鐘開袋食..就好方便啦..哈..



男爵府

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1518#
發表於 13-5-12 22:01 |只看該作者
今日又有功課交.

用返以前的方法: 一發之後排氣, 分二舊滾圓, 醒10MIN , 桿第一次, 又醒10MIN ,

桿第二次, 入模. 二發之後, 200度焗40MIN .







呢片竟然影錯左, 影左切左皮果一面


.


不知T 大見到會不會粗粗地收住貨先.

搵返小小信心先,

下次試下日本仔手法.

下次試下降低的溫度, 雖然我不介意皮厚,

但上皮太厚, 切時比較難切, 個面會立落去.













伯爵府

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1519#
發表於 13-5-12 22:05 |只看該作者
辣椒仔coco 發表於 13-5-12 22:01
搵返小小信心先,


試多D唔同方法..都係好事來..




男爵府

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1520#
發表於 13-5-13 08:35 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+柒子+於+13-05-11+發表現在夏

原帖由 辣椒仔coco 於 13-05-12 發表
我都想整柚子,但今日去價真睇左,好大樽,吾知食到何年何月
整揾柚子包,柚子戚風,仲有柚子cupcake可以做俾阿囡返學開party,又可以整柚子雞翼買啦買啦,幾多嘢整


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