烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139273

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發表於 08-8-8 08:11 |只看該作者

原文章由 kamikaze 於 08-8-8 07:06 發表

哈哈 ! 我在澳洲買 AUD$3.xx 即約 HKD$2X﹐ 終於有樣野係平過香港

依隻 yeast 都幾好用 !

你講左我想講既野呀！
我都係用呢隻yeast，好好用

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anpan

大宅

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1522^#

發表於 08-8-8 14:58 |只看該作者

各位, 我係新手黎架, 但係見你地d相咁正, 我都相買部麵包機黎玩下, 請問有無邊隻機款介紹我呢?? 最緊要係唔好咁'亞訂', 易用同埋平

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1523^#

發表於 08-8-8 19:51 |只看該作者

我係用laucke的bread mix,包裝內有yeast,但係要分開落,麵包機就用Tefal.
Kamikaze,你在澳洲用边隻flour,因我也住澳洲,見你們話Lowman的yeast好用,今日都買了一罐, 等陣試下做brioche用龜仔的recipe,請問各位麵包組織較密,皮較厚,是否應加多些yeast.
Hey,另外有人過象印牌or Seiko的麵包機嗎?聽說好好用.
Thanks!

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sasa@uk

珍珠宮

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1524^#

發表於 08-8-8 20:29 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-8 19:51 發表
我係用laucke的bread mix,包裝內有yeast,但係要分開落,麵包機就用Tefal.
Kamikaze,你在澳洲用边隻flour,因我也住澳洲,見你們話Lowman的yeast好用,今日都買了一罐, 等陣試下做brioche用龜仔的recipe,請問各位麵包組 ...

除左 french bread program, 有無其他整白麵包既 program ?

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發表於 08-8-8 20:41 |只看該作者

回覆 #1523 wy888 的文章

wy888，
你住澳洲邊樹呀？我住Brisbane呀

我都係用象印牌麵包機去搓粉，我覺得象印牌幾好用呀

我今日都整左方包，組織細密，應該岩你既要求ga

有時間入我個Blog睇下。

[ 本文章最後由 pigpig 於 08-8-8 20:44 編輯 ]

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1526^#

發表於 08-8-8 21:31 |只看該作者

原文章由 pigpig 於 08-8-8 20:41 發表
wy888，
你住澳洲邊樹呀？我住Brisbane呀
我都係用象印牌麵包機去搓粉，我覺得象印牌幾好用呀
我今日都整左方包，組織細密，應該岩你既要求ga 有時間入我個Blog睇下。 ...

我住Sydney,你係边處買象印麵包機呀?比你個Blog 嘅address嚟呀,唔該.

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1527^#

發表於 08-8-8 21:35 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-8-8 20:29 發表

除左 french bread program, 有無其他整白麵包既 program ?

還有 basic white bread, wholemeal, sweet bread, super fast, dough, pasta, yoghurt bread,jam and bake only.

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1528^#

發表於 08-8-8 21:58 |只看該作者

pigpig,
真係大鄉里,問你個Blog在那裡, 剛剛入去睇一睇, 等我沖杯茶慢慢睇,我都好想買薯片器.

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發表於 08-8-8 22:51 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-8 21:31 發表

我住Sydney,你係边處買象印麵包機呀?比你個Blog 嘅address嚟呀,唔該.

wy888,
我部象印麵包機，係hk買ga，都好耐之前既事黎ga啦！所以我買果部係舊款，大架過依家新款果部。不過，我覺得如果你只諗住買黎搓粉的話，我會提議你買大座果隻攪拌機，又可以用黎搓粉又可以用黎整蛋糕。因為我自己部麵包機都係用黎搓粉多，焗時我都會拎去焗爐焗

我以前都住過sydney，不過呢幾年都無去過，可能今年聖誕會渣車落黎一趟玩下

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發表於 08-8-8 22:52 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-8 21:58 發表
pigpig,
真係大鄉里,問你個Blog在那裡, 剛剛入去睇一睇, 等我沖杯茶慢慢睇,我都好想買薯片器.

你得閒多D入去坐下，大家傾下計囉

部薯片器，都係我朋友係HK幫我買，然後寄俾我，你知呢邊咩都無ga啦

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1531^#

發表於 08-8-9 02:14 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-8 19:51 發表
我係用laucke的bread mix,包裝內有yeast,但係要分開落,麵包機就用Tefal.
Kamikaze,你在澳洲用边隻flour,因我也住澳洲,見你們話Lowman的yeast好用,今日都買了一罐, 等陣試下做brioche用龜仔的recipe,請問各位麵包組 ...

Hi wy888,

我是用 Defiance﹐ 有 white baker's flour (=高粉)﹐white bread mix 同埋 hi-fibre grain bread mix ﹐ 全部 5kgs 大約 AUD$10.XX 好經濟﹐ 但 Woolworths 好似無得賣﹐ 要去 Coles 同 Franklins 買

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1532^#

發表於 08-8-9 15:48 |只看該作者

原文章由 kamikaze 於 08-8-9 02:14 發表

Hi wy888,

我是用 Defiance﹐ 有 white baker's flour (=高粉)﹐white bread mix 同埋 hi-fibre grain bread mix ﹐ 全部 5kgs 大約 AUD$10.XX 好經濟﹐ 但 Woolworths 好似無得賣﹐ 要去 Coles 同 Franklins ...

Kamikaze,
我都有試過Defiance 的 hi-fibre grain bread mix, 照他bread maker的份量,但做出來的麵包硬到掟死狗,依家包粉放埋一边,最惨重係5kgs size,你用的份量是點樣呀?

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1533^#

發表於 08-8-9 17:09 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-9 15:48 發表

Kamikaze,
我都有試過Defiance 的 hi-fibre grain bread mix, 照他bread maker的份量,但做出來的麵包硬到掟死狗,依家包粉放埋一边,最惨重係5kgs size,你用的份量是點樣呀? ...

wy888﹐

我初初做 hi-fibre grain bread mix 方包都係掟死狗好難食 ﹐ 唯有自己試下改 ﹐ 依家叫做可以接受 (其實呢 d grain bread 根本就唔係咁好食 ﹐ 不過貪佢營養高 ﹐ 所以都整黎食下 )。

我係用 Sunbeam BM3500﹐
water 328g
Defiance hi-fibre grain bread mix 544g
yeast 1.5 teaspoon (約 6g)
set program: wheat, crust: light, size: 1kg
等 3hr40min 就攪掂

由於不同牌子麵包機 ﹑ 麵包粉做出來的效果會不一樣 ﹐ 我建意妳可以加加減減水和 yeast 的份量 ﹐ 反正已有麵包粉又唔駛自己搓﹐試試下就會 ok !!!

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1534^#

發表於 08-8-10 14:01 |只看該作者

原文章由 kamikaze 於 08-8-9 17:09 發表

wy888﹐

我初初做 hi-fibre grain bread mix 方包都係掟死狗好難食 ﹐ 唯有自己試下改 ﹐ 依家叫做可以接受 (其實呢 d grain bread 根本就唔係咁好食 ﹐ 不過貪佢營養高 ﹐ 所 ...

昨晚再試用laucke的crusty white bread mix
500g flour
360mlwater
1tsp加少少yeast
在最後發酵前,取出少許面粉看看,撕開時边边不很完整,而且幾黏手,好騖落得出太多,因原本recipe只是345ml水.
好彩整出來,只是麵包頂不夠金黄,好似未焗夠時間,但四面卻ok,中間就很軟熟,今朝烘多士很不錯,但我老公話冇面粉香味, 有次他在同事家吃到的很有面粉的香味,但他的同事轉咗工,好耐冇联絡,唔好意思問佢用边隻面粉.
你試過做湯種未呀?
昨晚試造湯種:100g高筋面粉 500ml水, 但煮完後凍咗似砵仔糕,以家唔知用幾多份量份加入bread mix?,有冇人可以教教我?
Thanks!
Hey, 你住澳洲边處呀?

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1535^#

發表於 08-8-10 17:56 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-10 14:01 發表

昨晚再試用laucke的crusty white bread mix
500g flour
360mlwater
1tsp加少少yeast
在最後發酵前,取出少許面粉看看,撕開時边边不很完整,而且幾黏手,好騖落得出太多,因原本recipe只是345ml水.
好彩整出來,只是麵 ...

Hi wy888﹐

先恭喜妳個包包成功左!!!

其實我都係新牌仔一名﹐要成日係度偷師。我平日多數用麵包機做方包整三文治比老公返工同姪仔返學﹐佢地一人4片﹐共埋去左8片﹐淨番幾片留比兩個豆叮同自己食﹐好彩佢地全部都話好食﹐或者係佢地要求低掛。我湊住兩個百厭仔﹐一個三歲半﹐一個兩歲﹐實在太忙﹐到比較得閒時﹐我先會整其他包包﹐例如pizza 包﹐腸仔包同埋龜仔的吞拿魚卷和椰蓉卷等﹐全部直接法﹐用麵包機搓﹐發酵完﹐做型後再發酵﹐最後入爐就等食﹐好easy。

Sorry! 我重未整過湯種包﹐聽講話會好食好多﹐都想遲d 揾機會試下﹐希望有其他姊妹或高手可以解答妳個湯種問題啦!!!

我是住在 Parramatta 附近﹐同埋多數會去Eastwood 買餸﹐妳呢?

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1536^#

發表於 08-8-10 20:02 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-10 14:01 發表

昨晚再試用laucke的crusty white bread mix
500g flour
360mlwater
1tsp加少少yeast
在最後發酵前,取出少許面粉看看,撕開時边边不很完整,而且幾黏手,好騖落得出太多,因原本recipe只是345ml水.
好彩整出來,只是麵 ...

我住在Chiswick,卽Drummoyne or Five Dock 附近,多數去 Burwood 買嘢,有時都會去Eastwood and Flemington.

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1537^#

發表於 08-8-11 09:26 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-10 20:02 發表

我住在Chiswick,卽Drummoyne or Five Dock 附近,多數去 Burwood 買嘢,有時都會去Eastwood and Flemington.

Good morning wy888,

妳個湯種包包整成點 ?

我有時都會去 Burwood and Flemington 買嘢 ﹐ 唔知我地有冇碰過面呢 ???

係呢 ﹐ 妳有小朋友未 ?

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1538^#

發表於 08-8-11 14:30 |只看該作者

原文章由 kamikaze 於 08-8-11 09:26 發表

Good morning wy888,

妳個湯種包包整成點 ?

我有時都會去 Burwood and Flemington 買嘢 ﹐ 唔知我地有冇碰過面呢 ???

係呢 ﹐ 妳有小朋友未 ? ...

Hello kamikaze,
湯種包就未整,因為煮好後好似砵仔糕,而且份量唔肯定所似放落保鮮盒放在冰箱內,睇落都會放棄, 遲Ｄ試用65m水95g粉+10g
butter 再嚟過.
我的小朋友已長大,已有一个小孫子,我是一个老頑童,哈哈哈...

我們可能會碰過面,因我周不時會去Flemington全勝吃猪扒湯米走葱,下次你聽見有人落這个order,有可能就是我.

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1539^#

發表於 08-8-11 16:27 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-11 14:30 發表

Hello kamikaze,
湯種包就未整,因為煮好後好似砵仔糕,而且份量唔肯定所似放落保鮮盒放在冰箱內,睇落都會放棄, 遲Ｄ試用65m水95g粉+10g
butter 再嚟過.
我的小朋友已長大,已有一个小孫子,我是一个老頑童,哈哈哈...:ha ...

哈哈! 我地又係好鐘意去全勝食豬扒架! 其實我估妳唔會大我好多﹐我同老公拍左7年拖先結婚﹐結左婚10年先做高齡產婦生BB﹐計計下已經過左21年﹐妳話我後生得去邊? 唔知係唔係年紀大機器壞﹐我而家先黎湊BB﹐真係辛苦到死!

如果妳唔介意﹐好想同妳傾多D﹐但係度傾好似會阻住其他姊妹研究整包包﹐不如等我地遲
D轉過去澳洲媽咪會先傾過…

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