烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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大廚勳章

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發表於 11-12-1 00:21 |只看該作者

satdonna 發表於 11-12-1 00:00
我有"我愛麵包"同"天然酵母麵包＂呢2本,偏偏就唔記得買呢本"我愛麵包機",激死我,anyway ...

我愛麵包應該就係我愛麵包機, 你係咪想講幸福麵包機呢?

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satdonna 咦

!係喎!等我問清楚先,So肥你真細心!

發表於 11-12-1 00:29

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發表於 11-12-1 00:23 |只看該作者

momo814 發表於 11-11-30 22:26
我最近整全麥包都發唔起，都幾實幾鞋呀！有無人知點解呀？我跟食譜個份量，係咪要調較一下呢？

...

你用咩model? 用邊個menu呀? 要打出嚟睇先知喎! 睇你個包好似按咗法包mode個樣咁嘅, 你揀咗邊個menu呀??

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發表於 11-12-1 00:43 |只看該作者

88328mama 發表於 11-11-30 23:51
p 仔即將又多 1員

先多謝呢度咁多位靚太/靚媽嘅幫忙

我呢個問題靚媽終於今日決定 order 咗部台機 103T, 聽朝早入埋數畀個賣家, 好快就有機整麵包喇 ~~

順便同個賣家 order 埋 2 本書 "我愛麵包機" & "幸福麵包機", 一 pack 過送到來, 正 ~~

點評

satdonna

發表於 11-12-1 00:55

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1524^#

發表於 11-12-1 00:57 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+11-11-30+18:27+Tammy,

原帖由 tammy2008 於 11-11-30 發表
唔好咁客氣啦~ 大家交流交流, 知識也能多多增進 ~ 有時我也會周圍八, 學海無崖嘛 ~

晚一點有時間時, 周圍 ...

好得咁噃！呢個減半量酵母係佢嘅賣點之一呀，攪到我都好想要

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1525^#

發表於 11-12-1 00:58 |只看該作者

引用：今日想整蜂蜜麵包,+唔知要幾耐先做得起呢

原帖由 88328mama 於 11-11-30 發表
今日想整蜂蜜麵包, 唔知要幾耐先做得起呢

睇你用乜嘢mode囉！

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1526^#

發表於 11-12-1 00:59 |只看該作者

引用：Quote:88328mama+發表於+11-11-30+23:51+p+

原帖由 hallonatalie 於 11-12-01 發表
先多謝呢度咁多位靚太/靚媽嘅幫忙

我呢個問題靚媽終於今日決定 order 咗部台機 103T, 聽朝早入 ...

恭喜

點評

hallonatalie 多謝

發表於 11-12-1 01:06

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發表於 11-12-1 01:05 |只看該作者

momo814 發表於 11-11-30 22:26
我最近整全麥包都發唔起，都幾實幾鞋呀！有無人知點解呀？我跟食譜個份量，係咪要調較一下呢？

...

有朋友 share : 喜歡食麥包的朋友，不防一試 Waitrose Organic 的 Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour。不用自己去mix 高根及麥粉，很有麥香。非常好味！

點評

cheungbaby 我都用緊呢隻, 原來唔使溝架?! 我仲照溝高粉添

發表於 11-12-1 01:10

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cheungbaby

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發表於 11-12-1 01:08 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-11-30 19:32
唔好咁客氣啦~ 大家交流交流, 知識也能多多增進 ~ 有時我也會周圍八, 學海無崖嘛 ~

晚一點有時間時, 周圍 ...

唔好意思有野想請教下.

想整香蕉包, 參考左你個BLOG, 但又未研究老麵種, 就將香蕉代水咁比例. 再照平時我用長發酵時間+少量yeast既方法, 平時長發酵時間既方法都還可以有16CM高左右. 今日得10CM. 味道唔太差, 亦唔算鞋口(新鮮食麻), 但想改善要真成功啊.

平時16cm既包: 鮮奶180ml, 牛油15g, 高粉250g, 糖17g, 鹽5g, yeast 0.5g (細包啡色)
尋日10cm既包: 蕉90g+鮮奶90ml, 牛油15g, 高粉250g, 糖32g, 鹽3g, yeast 0.5g (改用細包梅山牌黃色甜包用)

仲唸緊下次改咩時, 見到你個post, 原來可能甜包既yeast發得冇咁好?? 我有冇誤會呢?

如果yeast問題, 咁你會唔會整甜包用多d yeast? 定只係於"少量yeast"時先出現呢?

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1529^#

發表於 11-12-1 01:10 |只看該作者

So肥發表於 11-12-1 00:57
好得咁噃！呢個減半量酵母係佢嘅賣點之一呀，攪到我都好想要

...

其實我都想要 104, 不過咁啱朝早畀我睇到 news, 日本貨品可能受到輻射污染, 諗到呢個 point, 真係有 d 卻步, 唔怕一萬, 最怕萬一, 暫時買部 103T 玩住先, 遲 d 先算 ~~

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