烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139279

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-5-2 13:11 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-2 13:08
我數學係白痴咁我又有問題喇，如果主麵團係250g，咁應該落幾多老麵種？280g既主麵團又 ...

15-30% = 37.5g ~ 75g

記住唔可以超過 30%

我就分咗 50g 一個老麵糰

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大廚勳章

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發表於 12-5-2 13:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-05-02+發

原帖由 wyfpoon 於 12-05-02 發表
即係3g唔夠我怕落太多唔好嘛，咁4g可接受嗎，定3.5g

其實3g好夠，因為而家天氣熱，你反而減水好過喎

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發表於 12-5-2 13:12 |只看該作者

So肥發表於 12-5-2 13:07
好在你未買

係呀

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大廚勳章

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發表於 12-5-2 13:13 |只看該作者

引用：+本帖最後由+amypekkle+於+12-5-2+12:39+編

原帖由 amypekkle 於 12-05-02 發表
本帖最後由 amypekkle 於 12-5-2 12:39 編輯

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發表於 12-5-2 13:13 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-2 13:06
唔該晒你啊，大nat解開晒所有疑團，你快點擺page 1啦，好有 ...

湯種, 中種, 老種都放咗晌 page 1 喇 ~~

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ghost2001

男爵府

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畀面勳章大廚勳章

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發表於 12-5-2 13:13 |只看該作者

引用：琴晚個白包，我用零失敗，150ml奶，加左20g

原帖由 natalielin 於 12-05-02 發表
琴晚個白包，我用零失敗，150ml奶，加左20g蛋白，因為整葡撻有剩，加小小，出黎有16.5cm，合格

...

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發表於 12-5-2 13:14 |只看該作者

So肥發表於 12-5-2 13:12
其實3g好夠，因為而家天氣熱，你反而減水好過喎

我要買定奶粉

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ghost2001

男爵府

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畀面勳章大廚勳章

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發表於 12-5-2 13:14 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-2+13:06+唔該晒你

原帖由 hallonatalie 於 12-05-02 發表
湯種, 中種, 老種都放咗晌 page 1 喇 ~~

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Cayee

水晶宮

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發表於 12-5-2 13:15 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-2+13:08+我數學係

原帖由 hallonatalie 於 12-05-02 發表
15-30% = 37.5g ~ 75g

記住唔可以超過 30%

即係250／280克主麵團，落50克老麵種一定唔會有事啦，係咪啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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KEMOSABI

伯爵府

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wyeth冷知識勳章畀面勳章

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發表於 12-5-2 13:16 |只看該作者

woodwood2 發表於 12-5-2 12:25

唔好飲菊花茶哎....!!!好涼架,

mouth:之前自已一個就話食完肚痛or左就算je, 你而家食左有咩野or埋呀bb出來點算...!!

有人駝bb係會牙肉腫, 係荷爾蒙問題, 唔係熱氣, 你有咩野最好都係睇下醫生, 唔好亂咁食野...

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大廚勳章

1531^#

發表於 12-5-2 13:16 |只看該作者

引用：Quote:hinhin_ma+發表於+12-5-1+21:53+用保

原帖由 amypekkle 於 12-05-02 發表
放過雪櫃的包又乾又硬, 我會用鑊仔蒸番熱佢, 蒸1分鐘後熄火, 焗多陣就又香又軟.

Thx!我都係知d唔知d,咁我冇發過龍喎

篤完佢冇回彈又冇漏氣

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大廚勳章

1532^#

發表於 12-5-2 13:17 |只看該作者

引用：琴晚個白包，我用零失敗，150ml奶，加左20g

原帖由 natalielin 於 12-05-02 發表
琴晚個白包，我用零失敗，150ml奶，加左20g蛋白，因為整葡撻有剩，加小小，出黎有16.5cm，合格

...

點上止合格，靚仔啦

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大廚勳章

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發表於 12-5-2 13:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-02+發表我基本

原帖由 Cayee 於 12-05-02 發表
怪唔得次次見你都係著黑色

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natalielin

公爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

1534^#

發表於 12-5-2 13:18 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 14]

有排追呀，冇上一日，駛唔駛咁勁呀

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Cayee

水晶宮

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1535^#

發表於 12-5-2 13:18 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-2+13:06+唔該晒你

原帖由 hallonatalie 於 12-05-02 發表
湯種, 中種, 老種都放咗晌 page 1 喇 ~~

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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吉蒂小豬

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1536^#

發表於 12-5-2 13:18 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+12-5-2+11:26+

原帖由 KEMOSABI 於 12-05-02 發表
我驚佢MOK我光豬, 唔比我走....都係唔去啦...唔想因小失大

mok光豬就未必會，但好肯定會煩你一輪
我結婚果時join咗physicxx做gym。有免費facial咁咪貪便宜去做，我都話冇信用咭、都被迫入房仔話介紹著數，實質咪叫你開course(ToT)/~~~煩到呢

我差唔多誅要報警先走人，結論係no free lunch

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大廚勳章

1537^#

發表於 12-5-2 13:19 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-2+13:06+唔該晒你

原帖由 hallonatalie 於 12-05-02 發表
湯種, 中種, 老種都放咗晌 page 1 喇 ~~

唔該哂

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KEMOSABI

伯爵府

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wyeth冷知識勳章畀面勳章

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發表於 12-5-2 13:20 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-5-2 12:11
栗米湯包發得勁，好在我兩次都是用快速mode就好dd,若果用d發酵時間長d來焗，就變成爆炸頭。。。。

用快速m ...

我尋晚都整左粟米湯包, 我整左3底小矮人

, 唔忿氣, 無奶油次次都出矮仔, 好彩粟米出來有17cm, 我先無咁嬲咋...

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大廚勳章

1539^#

發表於 12-5-2 13:20 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-5-2+13:12+其實3g好

原帖由 hallonatalie 於 12-05-02 發表
我要買定奶粉

要喇，我都買咗

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