烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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好媽媽勳章

1541^#

發表於 08-8-12 13:24 |只看該作者

原文章由 wy888 於 08-8-11 14:30 發表
湯種包就未整,因為煮好後好似砵仔糕,而且份量唔肯定所似放落保鮮盒放在冰箱內,睇落都會放棄, 遲Ｄ試用65m水95g粉+10g
butter 再嚟過.

wy888,
你講的湯種麵包, 係咪指ko's kitchen的湯種奶油吐司(click)?
湯種做法是以小鍋煮滾水+糖+牛油, 小滾後離火倒入麵粉. 再將麵粉搓成團. (質地似普通一舊做麵包的麵團 ~ 你都可以話係似砵仔糕) 湯種麵團放涼後可用, 最好係放雪櫃24小時後用. 用前室溫回溫半小時至一小時.

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cornercheung

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1542^#

發表於 08-8-12 16:39 |只看該作者

我見大家整面包咁開心, 今日終於去買左部面包機~
急不及待已經試整緊!

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1543^#

發表於 08-8-12 16:46 |只看該作者

Hi, 請問你買左邊部 ? I want to buy too, still consider which one is better

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cornercheung

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1544^#

發表於 08-8-12 16:49 |只看該作者

原文章由 LittleMiyo 於 08-8-12 16:46 發表
Hi, 請問你買左邊部 ? I want to buy too, still consider which one is better

Kenwood BM250
因為價錢中等, 而且D網上食譜好多都係呢個牌子做架~

有問題問會方便D嘛~

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1545^#

發表於 08-8-12 17:43 |只看該作者

我都係想買呢款,不過好似幾大部,所以仲諗緊.你買左幾錢 ?

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cornercheung

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發表於 08-8-13 10:43 |只看該作者

原文章由 LittleMiyo 於 08-8-12 17:43 發表
我都係想買呢款,不過好似幾大部,所以仲諗緊.你買左幾錢 ?

原價$780, 有95折,
再扣埋我有$30 Cash Dollars,
$711

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PandaMum

禁止訪問

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1547^#

發表於 08-8-14 03:20 |只看該作者

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YearPigBB

複式洋房

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1548^#

發表於 08-8-14 16:40 |只看該作者

各位高手:

我想買部麵包機, 見市場上有好多牌子 (e.g. Kenwood, Kaiser, Moulinex, Princess, Seiko, Sanyo, 萬能牌&象印牌). 究竟我應該點樣選?

好多標榜全自動, 咁同手動有乜分別?

又有好多麵包機有十多個預設程式, 咁係咪即係淨係可以做嗰十多種麵包蛋糕, 唔可以做第啲麵?

唔好意思, 好多問題! Thanks!

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好媽媽勳章

1549^#

發表於 08-8-15 10:22 |只看該作者

原文章由 YearPigBB 於 08-8-14 16:40 發表
我想買部麵包機, 見市場上有好多牌子 (e.g. Kenwood, Kaiser, Moulinex, Princess, Seiko, Sanyo, 萬能牌&象印牌). 究竟我應該點樣選?
好多標榜全自動, 咁同手動有乜分別?
又有好多麵包機有十多個預設 ...

YearPigBB,
我自己用開萬能牌麵包機的, 其他牌子的麵包機冇研究.
不過睇呢度的討論, Kenwood似乎同萬能牌麵包機的function差不多, 所以我想不同牌子的麵包機都大同小異.
不同的可能是機的用料, 容量, 價錢. 你可以就機的用料, 容量, 價錢決定想買那(幾)個牌子, 再睇下那個牌子有冇媽咪話做到麵包ok好食. 因為我記得以前在bk見過舊post話用Princexx(希望冇記錯牌子, 但肯定不是萬能牌或Kenwood)麵包機終於做到好食麵包, 但佢的方法係要開開關關部機好幾次等佢搓耐d粉搓好d, 咁就煩c啦!

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wy888

民房

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發表於 08-8-15 12:43 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-8-12 13:24 發表

wy888,
你講的湯種麵包, 係咪指ko's kitchen的湯種奶油吐司(click)?
湯種做法是以小鍋煮滾水+糖+牛油, 小滾後離火倒入麵粉. 再將麵粉搓成團. (質地似普通一舊做麵包的麵團 ~ 你都可以話係似砵仔糕) 湯種麵團放涼後 ...

amypekkle,
係在sunnypie个 blog找到, 我都有試過ko's kitchen 的湯種,而家用緊龜仔的recipe,不需用湯種,效果很不錯.

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兔仔媽咪

複式洋房

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發表於 08-8-16 11:19 |只看該作者

各位媽咪，

咁樣匯豐咭換果部，好似係kenwwod 150又如何呢？

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1552^#

發表於 08-8-17 11:45 |只看該作者

我買左部麵包機喇, 請問要買咩材料呢 ? 我果部係Morphy Richards ,有冇人同我一樣呀,可以教下我嗎 ?

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1553^#

發表於 08-8-18 15:39 |只看該作者

Hello, 想請教下,我最近買左部 Morphy Richards 麵包機,應該用邊隻麵粉呢 ? 我見有 premium bread flour, plain flour, whole wheat flour , 應該買邊隻呢 ? 同埋 dry yeast 又應該點保存呢 ? 我見話要48小時用完, 是嗎 ?同埋唁可以掂水,咁點放入麵包機呢 ?

thanks , 邊隻牌子好呢 ? 我見二記有幾款,可以話我知買邊款嗎 ? thanks

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好媽媽勳章

1554^#

發表於 08-8-19 10:36 |只看該作者

原文章由 LittleMiyo 於 08-8-18 15:39 發表
Hello, 想請教下,我最近買左部 Morphy Richards 麵包機,應該用邊隻麵粉呢 ? 我見有 premium bread flour, plain flour, whole wheat flour , 應該買邊隻呢 ? 同埋 dry yeast 又應該點保存呢 ? 我見話要48小時用完, ...

LittleMiyo,
做麵包是用高筋麵粉的, 即係(premium) bread flour. 有些麵包食譜會用/加plain flour來做麵包, 不過大部份食譜都係用bread flour的. (plain flour可以用來做pan cake) 全麥粉whole wheat flour亦可以用來做麵包, 不過要加埋bread flour兩溝. 淨全麥粉好似會鞋口, 同埋唔夠筋性.
dry yeast ~ 開封後用剩的可以放冰箱, 可保存6個月至一年或以上. 依士一掂到水就會活化, 所以放麵包機, 尤其是用時間延遲開始時間時, 材料要先放液體同糖鹽, 再放麵粉在上, 最後放yeast在麵粉上, 咁yeast就唔會沾到水. 其實如果用麵包機係即開始攪, yeast沾到水都ok, 不過我習慣上都會跟次序放.

二記的酵母我用過以下兩隻, 都ok ~

(click)

(click)

[ 本文章最後由 amypekkle 於 08-8-19 10:41 編輯 ]

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YearPigBB

複式洋房

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1555^#

發表於 08-8-20 15:42 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-8-15 10:22 發表

YearPigBB,
我自己用開萬能牌麵包機的, 其他牌子的麵包機冇研究.
不過睇呢度的討論, Kenwood似乎同萬能牌麵包機的function差不多, 所以我想不同牌子的麵包機都大同小異.
不同的可能是機的用料, 容量, 價錢. 你可以 ...

唔好意思, amy,

因為我唔識, 所以想再問:

萬能牌可唔可以手動, 即係可唔可以做預設程式以外的麵包糕點之類?

Thanks!

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Karena1015

男爵府

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1556^#

發表於 08-8-21 16:32 |只看該作者

見你地整得咁開心，尋日我都的起心肝買左部萬能牌麵包機，呢幾日等我試下整先，好心急呀，唔知會唔會成功呢？如果聽日打風就試下跟menu整牛奶方包先。

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mandyyuen

男爵府

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1557^#

發表於 08-8-26 01:47 |只看該作者

最近又掟起心肝整番麵包, 之前我都係依賴部麵包機同我搞掂!但我最近買左"雪媽媽"本自家制麵包書, 心思思想試下

但我有一個問題想問, 就係我可唔可以用麵包機去代替人手搓粉同發酵程序呢? 咁用萬能牌麵包機嘅程式11 "pizza 麵團" 可唔可以呢?

另外, 想問下之前有位媽媽介紹過 "心型" & 星型" 麵包導管, 邊度有得買呀? 我記得那位媽媽話有一間舖頭有得買(除左citysuper), 但我唔記得抄起個web site呀!

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mander888

男爵府

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1558^#

發表於 08-8-26 08:56 |只看該作者

原文章由 mandyyuen 於 08-8-26 01:47 發表
最近又掟起心肝整番麵包, 之前我都係依賴部麵包機同我搞掂!但我最近買左"雪媽媽"本自家制麵包書, 心思思想試下

但我有一個問題想問, 就係我可唔可以用麵包機去代替人手搓粉同發酵程序呢? 咁用萬能牌麵包 ...

CITYSUPER 150元三件裝
另個間唔好去買啦
會食死人的啦

比你睇
http://hk.myblog.yahoo.com/myblog-mander/article?mid=977

歡迎參觀小女兒的相片
來參觀我的食野日記

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好媽媽勳章

1559^#

發表於 08-8-26 10:53 |只看該作者

YearPigBB,
萬能牌係可以用menu 11來搓麵粉+發酵的, 即係都可以用來整手工麵包.
個人覺得kenwood同萬能牌function上好似差不多.

Karena1015,
Hi Hi! 上星期五打得成風, 仲係9號添. 你有冇焗到吐司麵包呀?

其實我一路有keep住兩三日整一次吐司, 不過有時懶冇影相, 就算有影都懶post上來(因為要load相又要resize

). 而且我好少新意, 來來去去都係(湯種)北海道牛奶吐司, 芝麻包同普通白吐司咁.

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twins312