烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139275

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發表於 12-3-19 21:07 |只看該作者

回覆：stephenietam 的帖子

有冇高手指點其實呢個texture算唔算合格呢？可以點改進呢？

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發表於 12-3-19 21:24 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-3-19 21:07
有冇高手指點其實呢個texture算唔算合格呢？可以點改進呢？

第一你用什麼食譜呀 ? \\

第2 你用什麼牌子酵母呀 ?

第３你酵母落了幾多　？　

第４你用什麼高粉？　

你個包包都ＯＫ, 不過可再高一些 , 你平時用什麼程式呀 ???

ＬＯＯＫ　下可唔可以幫到你啦，，，！

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發表於 12-3-19 21:28 |只看該作者

1. 我的食譜:
奶 170g (我用左Blue Diamond杏仁奶)
蛋 30g
牛油 40g
高粉 350g
鹽 1.5tsp
糖 30g
酵母 7g
(我自己加左提子乾35g, hehe)

2. 我用紅色燕子酵母~
3. 7g酵母
4. 我用係雜貨舖買的高粉, 冇牌子的~ (因為澳門冇咩選擇, 賣烘焙野o既舖頭就更難搵.. =-=")

thx~

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發表於 12-3-19 21:59 |只看該作者

引用：1.+我的食譜:奶+170g+(我用左Blue+Diamond

原帖由 stephenietam 於 12-03-19 發表
1. 我的食譜:
奶 170g (我用左Blue Diamond杏仁奶)
蛋 30g

紅燕子整咸麵包你糖份咁高未必發得起！

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發表於 12-3-19 22:01 |只看該作者

原來咁架? 咁我應該點做??

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bigCC

別墅

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發表於 12-3-20 12:22 |只看該作者

用金燕子

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發表於 12-3-20 14:00 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-3-19 21:28
1. 我的食譜:
奶 170g (我用左Blue Diamond杏仁奶)
蛋 30g

有時間回覆你, 因未覆曬.

紅燕子是用來整咸包, ....

你要買金燕子. 什麼包都用得, 買回來記得分袋入好, 放冰箱呀 ..

牛油不用放O廿多看什麼食譜呀 , 通常我用到25G 已好足夠啦, OR 改用可高溫煮食的葡萄子油OR 橄欖油跇, 用20 G 已OK。　
奶用普通大包牛奶公司ＯＲ　保利大盒紙包奶。　

３７５Ｇ－４２０Ｇ　粉，　最多用６Ｇ　酵母已好足夠啦。　（　用對酵母來說）　可發到ＯＶＥＲ　１５ＣＭ　以上。　）

不如你走一轉去HK . 買10KG 高粉回去整中好啦. 麵粉都系一個好大問題 .

你可去我BLOG LOOK 下我D 食譜不過對回伙部機的程式, 因為你系用BM250 . 我系BM366 程式唔同, 做法食譜都一樣,
留意最近天氣潮濕, 可能要減5-10 G 水. 才發得靚仔D , ! 要目測下, 開機5-8分鐘打開蓋LOOK下, 麵團是否過濕? 過乾? 如過濕可用加回1-2茶匙粉. 如過乾一樣可加回2茶匙水.

慢慢啦... 加油呀 . !

MY BLOG:http://blog.yahoo.com/_HTLLLES5W ... egory/KENWOOD+BM366

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發表於 12-3-20 14:07 |只看該作者

好詳細呀, 唔該晒你呀, c啦, 我係舖頭唔覺有金燕子tim... 佢得一隻賣... 我屋企仲有一盒百佳買o既綠色hovis, 唔知用唔用得架呢... 唔用得好晒, 但又唔敢亂用, 用左唔發仲浪費成個包tim... >.<

咁如果我整麥包就可以用紅燕子, 係咪咁呀?

如果油(牛油or olive oil)減少左, 其他材料洗唔洗加減架? 我減緊肥, 所以油同奶真係可免則免...

我easter會黎香港呀, 去邊到買到好麵粉呀?

唔好意思, 一次過咁多問題, 麻煩晒你呀..

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發表於 12-3-20 14:20 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-3-20 14:07
好詳細呀, 唔該晒你呀, c啦, 我係舖頭唔覺有金燕子tim... 佢得一隻賣... 我屋企仲有一盒百佳買o既綠色hovis ...

減油得啦. 其他不用減啦. , 用葡萄子油啦，　健康Ｄ　
你可去價真盞買韓國麵包粉... OR 去烘焙店買, 1KG裝高筋粉。。。　

麥包己去百佳買個麥粉好香的，　但唔可用曬麥粉，　如‵食譜　系３７５Ｇ　粉到，　最多只可用５０Ｇ　麥粉　，　同埋一定要用奶。　
酵母唔好亂買伙去ＨＫ　去一轉烘焙店，　１次過買曬要用的野。　去油麻地二德惠買啦，。　
有金燕子。　有其他乾果，　朱古力粉呀　。　！　

紅燕可整麥包，　白麵包　個Ｄ　啦。　！　

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發表於 12-3-20 14:22 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

麥粉-百佳買

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發表於 12-3-20 14:23 |只看該作者

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酵母

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發表於 12-3-20 14:25 |只看該作者

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價真盞-韓國粉

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