烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139277

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發表於 12-3-22 14:22 |只看該作者

vicky 發表於 12-3-22 13:50
下?九樓唔賣金裝，我仲打算聽日去買添

禾呀..尚升旗陸袪狗瘤..茂課..嗚...

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發表於 12-3-22 14:26 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-22 14:22
排氣排得唔好呀....由佢自己排有可以好過妳今次排....(聽到唔好傷心 ~)

酵母用量要足啊, 100g用回1g酵母啊 ...

順手插2句口問下Tammy,

其實排氣計..你係輕輕用手壓走d氣泡定係用棍擀到好扁.

山型包計..我都係學你大S型放番入筒...唯獨是個頂唔會平..唔會出和尚頭..不過都有幾美感.

我亦試過分2舊..捲埋摺棉被咁...

大家分享下排氣手法啦..

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jenniecatcat 你俾啲相來睇下先得架!!!!

發表於 12-3-22 14:50

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發表於 12-3-22 14:27 |只看該作者

shystc 發表於 12-3-22 10:59
用熱水坐熱....麻煩嘛... 要杯,煲,水 & 開爐
微波爐...放個杯入去,一叮就搞掂...唔記得咗,仲有小 ...

微波爐仲可以快速整軟古古力同牛油...

三思呀..

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發表於 12-3-22 14:27 |只看該作者

我都係去改吓個 blog d食譜酵母用量...( 想了很久也沒下決心去做.... )

真係怕仲有人跟我初時 450g麵粉用 3g酵母...

說真的那時候真的是做到, 可是現在買到的酵母卻做得不太好~

那時的麵粉可能是個問題罷....現在用金像, 那時是製麵條鋪出讓的, 品質不穩定......

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QUSTINLING

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發表於 12-3-22 14:28 |只看該作者

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發表於 12-3-22 14:30 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-22 14:27
那時的麵粉可能是個問題罷....現在用金像, 那時是製麵條鋪出讓的, 品質不穩定......

你意思係..麵舖個d有機同你加料?

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發表於 12-3-22 14:36 |只看該作者

柒子發表於 12-3-22 14:26
順手插2句口問下Tammy,

其實排氣計..你係輕輕用手壓走d氣泡定係用棍擀到好扁.

阿柒......子 , 看心情啊, 有時會輕手排, 有時用掍出氣 ....

酵母量啊酵母, 用多一點點罷~ 留意酵母要放雪櫃啊, 由其你不是經常用 ~

輕手排會偶爾保留了不規則的氣泡, 用掍一定平整順滑得多了 ~

同一酵母量的話, 馬利的會比較會出火山岩頭, 安琪的會光滑一點~
酵母量不足的話, 排走的凹洞會頂不上去啊~

隔壁的某牌機...人家的光頭包是 250g麵粉配上 3g酵母啊, 給個參考而已 ~

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梅媽媽

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 12-3-22 14:37 |只看該作者

我呢兩次做包, 都發唔到頂. 我諗係我D酵母已GAMEOVER.

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柒子入包安琪玩下啦.. 發表於 12-3-22 14:42

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NoelB

男爵府

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發表於 12-3-22 14:38 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-22 14:11
第一機就手動排氣 ? 唔洗架~

最好用自編, 水份一定要目測啊~

老師, 請指教
請問自編係要點set架, 我仲係用緊menu5, 有時瞓過龍唔記得早15mins收包, 個包包變咗去完非洲玩咗轉返嚟咁

可以教我set嗎?

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jenniecatcat

我嗰啲都係黑妞來發表於 12-3-22 14:53

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發表於 12-3-22 14:41 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-22 14:36
阿柒......子 , 看心情啊, 有時會輕手排, 有時用掍出氣 ....

酵母量啊酵母, 用多一點點罷~ 留意酵母要放 ...

收到..我放酵母入冰格. 我無技術.但有力氣..下次用棍加少少力擀平均一d.

酵母..其實我用白裝安琪都okay的.

金裝個時..用左一半就送左俾家姐整饅頭..所以唔太記得金裝係點了..

白裝.我覺都okay的. 馬利...真係要用下先知..

我下次會試下韓高粉...祝我好運.

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發表於 12-3-22 14:41 |只看該作者

柒子發表於 12-3-22 14:30
你意思係..麵舖個d有機同你加料?

非也柒.....子, 只是每次品牌也不同而已~
品牌不同嘛....好像什麼韓粉跟什麼泰粉/日本粉的分別罷~
托我家相公買的, 又不好意思問人家是什麼牌子~
只是有時會頂柔軟, 有時一般般 ~

不要想多了 ~

只是後一次竟然給我低粉了....作了2次包包, 發覺不妥才忍受不住自己出去大埔運粉....:-(

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柒子入大埔..真係山長水又遠...我就好d..大佬同我運埋. 發表於 12-3-22 14:44

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發表於 12-3-22 14:43 |只看該作者

NoelB 發表於 12-3-22 14:38
老師, 請指教
請問自編係要點set架, 我仲係用緊menu5, 有時瞓過龍唔記得早15mins收包, 個包包變咗去完非洲 ...

快快去看一下說明書....不看說明書的話我不理睬妳啊~ :lol:

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NoelB 係係, 今晚返去再研究下先...希望睇得明啦

發表於 12-3-22 14:49

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jenniecatcat

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1553^#

發表於 12-3-22 14:46 |只看該作者

QUSTINLING 發表於 12-3-22 11:36
我琴晚跟TAMMY個白麵包食譜整左第一機包喇,,但係個皮好硬,,一路切一路有碎跌出黎,,同埋我手動排氣做得好差, ...

你點做手動排氣? 點解仲有個刀位既? 排氣要壓走哂啲氣泡先唔會有窿.

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-3-22 14:46 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-22 14:41
非也柒.....子, 只是每次品牌也不同而已~
品牌不同嘛....好像什麼韓粉跟什麼泰粉/日本粉的分別罷~
托我家相 ...

以前曾聽人講有d麵舖..會混粉的..未必係要呃你..佢地話溝左整野會好一d.
但你唔知點混...就大劑了.

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