烹飪搵食 今日: 1|主題: 139324

原帖由 辣椒仔coco 於 12-07-26 發表
不好講指導，
我的大家研究研究.

原帖由 hinhin_ma 於 12-07-27 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 12-7-27 02:44 編輯

唉....BK 個APPS 真係C 得, 改極都是問題多多....總之想用 ...

NoelB 發表於 12-7-27 08:18
但轉用鮮酵母係咪應該用8g？唔知效果好不好有無人用過？

NoelB 發表於 12-7-27 08:50
學了湯種後，我就沒有用直接法，學了液種後，我就沒有用湯種，學了中種後，我就沒有用液種了今晚試 ...

ameliakwok 發表於 12-7-26 23:46
我又交功課。。。液種蜜蜂包包。。。比姐姐宅扁左個頂

hinhin_ma 發表於 12-7-27 02:42
唉....BK 個APPS 真係C 得, 改極都是問題多多....總之想用GE時候就上唔到, 出唔到...

NoelB 發表於 12-7-27 08:50
學了湯種後，我就沒有用直接法，學了液種後，我就沒有用湯種，學了中種後，我就沒有用液種了今晚試 ...

jenniecatcat 發表於 12-7-27 09:41
辣椒仔，B 度冇奶粉唔落得嗎？

NoelB 發表於 12-7-27 08:14
快快試，包你都愛上。

明天要送包包，哈，最近自家包好似做咗手信，同朋友見面前總要做定送禮:waha ...

KBIB2008 發表於 12-7-27 11:09
有些問題，常見麵包食譜中會用高粉同小量的低粉，
加入低粉的作用是什麼？

NoelB 發表於 12-7-27 08:14
[size=15.555556297302246px]今早剛做好個a，然後放了入雪櫃， ...

是因 發表於 12-7-27 06:00
正~~黑糖真係好香
而家用左原糖，真係成個包都唔同晒，用晒後要轉返黑糖先得

jenniecatcat 發表於 12-7-27 09:45
288 係粉量呀？

柒子 發表於 12-7-27 09:54
不能一概而論..

學識唔同方法..唔同環境同資源下用.

原帖由 辣椒仔coco 於 12-07-27 發表
noel , 安安睇到妃娟答綱友的問題 : 呢個100% 中種比較不适合低溫發酵o . ...

原帖由 柒子 於 12-07-27 發表
不能一概而論..

學識唔同方法..唔同環境同資源下用.

KBIB2008 發表於 12-7-27 12:28
我都等你包膠，原本我看你們的A+B+C，好似好難，再睇真啲又唔係丫，係A 要發酵3小時麻煩啲，如果放工整就 ...

hinhin_ma 發表於 12-7-27 13:02
我平時都是午夜出包,..
其實時間OK, 好似琴晚, 我8點幾食飯, 同時開P仔機用麵團MODE 行左1HR, 隨機發酵多2 ...

辣椒仔coco 發表於 12-7-27 13:06
我都係午夜出包,

收工一返到屋企, 6:45 , 即刻磅好份量放入面包機入面搓10min , 跟住發3 個鍾,