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珍珠宮

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1561#
發表於 09-2-22 16:26 |只看該作者
原帖由 dincat 於 09-2-22 04:20 PM 發表
整左咖啡波, 實驗作品失敗
http://hk.myblog.yahoo.com/dincat331/article?mid=184
?ib_____DVniRzGJW

點失敗呀?? 講下你點做呀?


大宅

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1562#
發表於 09-2-22 16:26 |只看該作者
原帖由 mclam 於 09-2-22 16:23 發表


我用190度, 8分鐘囉, 先光4分鐘, 反轉再光4分鐘, 我見佢有小小"咇油"!!


會吾會溫度低得滯, 所以吾脆


子爵府

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畀面勳章


1563#
發表於 09-2-22 16:26 |只看該作者
有冇人可以話我知湯種係點做法
thanks!


珍珠宮

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畀面勳章


1564#
發表於 09-2-22 16:30 |只看該作者
將你食譜份量, 芝士粉改做3包即溶咖啡粉(42克)
d味唔好食

原帖由 catjeffcat 於 09-2-22 16:26 發表

點失敗呀?? 講下你點做呀?


珍珠宮

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1565#
發表於 09-2-22 16:30 |只看該作者
原帖由 mclam 於 09-2-22 04:23 PM 發表


我用190度, 8分鐘囉, 先光4分鐘, 反轉再光4分鐘, 我見佢有小小"咇油"!!

你係咪係雪櫃攞出黎就光, 如果係用 250 光都唔怕, 另外可以面光的時間耐 d, 反面可以短 d 時間.... 你睇下咁得唔得呀?? 仲有我多數會見佢第一面出左小小油光多陣先至反佢. 我整左你個個蛋糕啦.... 而家等佢涼....


珍珠宮

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1566#
發表於 09-2-22 16:30 |只看該作者
月希成日整湯種, 搵佢問

原帖由 clementbaby 於 09-2-22 16:26 發表
有冇人可以話我知湯種係點做法
thanks!


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1567#
發表於 09-2-22 16:32 |只看該作者
原帖由 clementbaby 於 09-2-22 04:26 PM 發表
有冇人可以話我知湯種係點做法
thanks!

湯種要煮同睇溫度, 你可以上網 search 一下"湯種" 就有很多食譜, 你睇下睇唔睇得明啦....


珍珠宮

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1568#
發表於 09-2-22 16:34 |只看該作者
原帖由 dincat 於 09-2-22 04:30 PM 發表
將你食譜份量, 芝士粉改做3包即溶咖啡粉(42克)
d味唔好食


我唸咖啡粉要用奶開左佢先.... 多數見到有咖啡成粉的食譜都要沖左佢先至得.... 你再試呀... 我唔飲得咖啡所以屋企唔會有咖啡粉, 不過就會食咖啡做的食物, 如果你整到得我都會買小小番黎屋企試整.


珍珠宮

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1569#
發表於 09-2-22 16:35 |只看該作者
原帖由 dincat 於 09-2-22 04:30 PM 發表
月希成日整湯種, 搵佢問

係呀... 呢 d 要花我好多時間做的嘢我唸如果唔係放長假我都唔會試.....


伯爵府

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1570#
發表於 09-2-22 16:41 |只看該作者
hi every sisters long time no see!
Kinglong


珍珠宮

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1571#
發表於 09-2-22 16:42 |只看該作者
上次我整咖啡包都唔好食
或者會試下整朱古力波

原帖由 catjeffcat 於 09-2-22 16:34 發表


我唸咖啡粉要用奶開左佢先.... 多數見到有咖啡成粉的食譜都要沖左佢先至得.... 你再試呀... 我唔飲得咖啡所以屋企唔會有咖啡粉, 不過就會食咖啡做的食物, 如果你整到得我都會買小小番黎屋企試整. ...


珍珠宮

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1572#
發表於 09-2-22 16:45 |只看該作者
原帖由 Kinglong 於 09-2-22 04:41 PM 發表
hi every sisters long time no see!

hi.... 仲咩唔見左人?


珍珠宮

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1573#
發表於 09-2-22 16:46 |只看該作者
原帖由 dincat 於 09-2-22 04:42 PM 發表
上次我整咖啡包都唔好食
或者會試下整朱古力波

會唔會落得太多咖啡粉所以唔好食...


珊瑚宮

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1574#
發表於 09-2-22 17:11 |只看該作者
原帖由 catjeffcat 於 09-2-22 16:35 發表

係呀... 呢 d 要花我好多時間做的嘢我唸如果唔係放長假我都唔會試.....


湯種都唔係好玩時間之嘛...煮一煮..放涼..再倒晒d料入機就ok..
只係比普通麵包做多少少準備功夫


大宅

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1575#
發表於 09-2-22 17:15 |只看該作者
天氣暖, 發得好快, 交功課喇






珊瑚宮

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1576#
發表於 09-2-22 17:15 |只看該作者
原帖由 clementbaby 於 09-2-22 16:26 發表
有冇人可以話我知湯種係點做法
thanks!

吐司模的湯種牛奶吐司:
材料A:  麵包粉 360g  糖 56g  鹽 6g  酵母 1 1/2tsp
材料B:  蛋 57g  芥花籽油 40g  牛奶 36g  奶粉 6g  提子乾 20g  湯種 (水120g 麵包粉 24g)
湯種的做法:
1. 在120g水中加入麵包粉24g.
2. 將水與麵包粉攪拌均勻後放上煮食爐上加熱,不停攪拌以防燒焦.
3. 加熱至65度左右離火,麵糊攪拌時會有紋路出現的狀態.
4. 貼上保鮮膜,降到室溫後使用.
做法:
1. 將牛奶,蛋,湯種,芥花籽油,奶粉,糖及鹽放入麵包機的盤內.
2. 再將麵包粉,提子乾,麵包粉(提子乾夾在麵包粉的中間)及酵母放入.
3. 使用程式11,攪拌及發酵功能,全程1:38小時.

4. 將麵糰分搌開後再捲成圓柱形.收口朝下放入吐司模中,再作第二次發酵

偷懶唔分開幾個卷,一捲就放入去
6. 發酵至8分滿左右就可以蓋蓋入爐.


上次發酵好似多左D,今次就試下早少少入爐

7. 放回麵包機,按程式12,時間為50分鐘.

今次冇上次咁靚添,頂部4隻角唔滿喎,睇黎都係由佢第二次發酵耐D比較好.

好彩切落都唔錯


伯爵府

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1577#
發表於 09-2-22 17:21 |只看該作者
原帖由 mclam 於 09-2-22 14:14 發表


我個蛋糕都縮左小小啦, 不過就似中國式個d 雞蛋糕囉!!

似雞蛋糕,正呀,大b好鐘意食雞蛋糕呀


伯爵府

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1578#
發表於 09-2-22 17:23 |只看該作者
原帖由 Panda-Z 於 09-2-22 16:13 發表
大家都好勤力呀

我今朝用麵包機搓左麵糰, 因為要出街,
所以將舊麵糰擺左係雪櫃發酵,
出完街返黎已經發滿1個湯碗,
拿拿林分左2舊, 再發酵中 ...

我今朝又係用麵包機搓麵糰呀,不過我就包好料先放雪櫃出街,而家光好,等多陣有得啦


公爵府

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1579#
發表於 09-2-22 17:47 |只看該作者
http://hk.myblog.yahoo.com/clarat0213

各位, 我都交功課喇, 不過我要出去99度, 夜晚返來再傾啦.


大宅

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1580#
發表於 09-2-22 17:49 |只看該作者
嘩, 真係 sweet 窩 ! 咁你老公有無幫吓手先 ??

原帖由 mmfan 於 09-2-21 21:36 發表

c6一知我開爐就開定紅酒等食

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